GB-T14487-1993茶叶感官审评术语

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1、免费标准下载网(www.freebz.net)中华人民共和国国家标准茶叶感官审评术语主题内容与适用范围本标准规定了一套评茶术语和定义本标准适用于我国各类茶叶的感官审评各类茶通用术语干茶形状术语显毫茸毛含量特别多同义词茸毛显露锋苗芽叶细嫩紧卷而有尖锋身骨茶身轻重重实身骨重茶在手中有沉重感轻飘身骨轻茶在手中份量很轻匀整上中下三段茶的粗细长短大小较一致比例适当无脱档现象同义词匀齐匀衬脱档上下段茶多中段茶少三段茶比例不当匀净匀整不含梗朴及其他夹杂物挺直光滑匀齐不曲不弯同义词平直弯曲不直呈钩状或弓状同义词钩曲耳环平伏茶叶在盘中相互紧贴无松起架空现象国家技术监督局批准实施免费标准下载网

2、(www.freebz.net)紧结卷紧而结实紧直卷紧而圆直紧实松紧适中身骨较重实肥壮芽叶肥嫩身骨重同义词雄壮壮实尚肥嫩身骨较重实粗实嫩度较差形粗大而尚重实粗松嫩度差形状粗大而松散松条卷紧度较差同义词松泡松扁不紧而呈平扁状扁块结成扁圆形或不规则圆形带扁的块圆浑条索圆而紧结圆直条索圆浑而挺直同义词浑直扁条条形扁欠圆浑短钝茶条折断无锋苗同义词短秃短碎面张条短下段茶多欠匀整松碎条松而短碎下脚重下段中最小的筛号茶过多爆点干茶上的突起泡点破口折切断口痕迹显露干茶色泽术语免费标准下载网(www.freebz.net)油润干茶色泽鲜活光泽好枯暗色泽枯燥无光泽调匀叶色均匀一致花杂叶色不一形

3、状不一此术语也适用于叶底汤色术语清澈清净透明光亮无沉淀物鲜艳鲜明艳丽清澈明亮鲜明新鲜明亮此术语也适用于叶底深茶汤颜色深浅茶汤色浅似水明亮茶汤清净透明暗不透亮此术语也适用于叶底混浊茶汤中有大量悬浮物透明度差沉淀物茶汤中沉于碗底的物质香气术语高香茶香高而持久纯正茶香不高不低纯净正常平正较低但无异杂气低低微但无粗气钝浊滞钝不爽闷气沉闷不爽粗气粗老叶的气息青臭气免费标准下载网(www.freebz.net)带有青草或青叶气息高火微带烤黄的锅巴或焦糖香气老火火气程度重于高火陈气茶叶陈化的气息劣异气烟焦酸馊霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息使用时应指明属何种劣异气滋味术语回甘回味较

4、佳略有甜感浓厚茶汤味厚刺激性强醇厚爽适甘厚有刺激性浓醇浓爽适口回味甘醇刺激性比浓厚弱而比醇厚强醇正清爽正常略带甜醇和醇而平和带甜刺激性比醇正弱而比平和强平和茶味正常刺激性弱淡薄入口稍有茶味以后就淡而无味同义词和淡清淡平淡涩茶汤入口后有麻嘴厚舌的感觉粗粗糙滞钝青涩涩而带有生青味苦入口即有苦味后味更苦熟味茶汤入口不爽带有蒸熟或闷熟味高火味高火气的茶叶在尝味时也有火气味老火味近似带焦的味感陈味陈变的滋味免费标准下载网(www.freebz.net)劣异味烟焦酸馊霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感使用时应指明属何种劣异味叶底术语细嫩芽头多叶子细小嫩软柔嫩嫩而柔软柔软手按如绵按后

5、伏贴盘底匀老嫩大小厚薄整碎或色泽等均匀一致杂老嫩大小厚薄整碎或色泽等不一致嫩匀芽叶匀齐一致嫩而柔软肥厚芽头肥壮叶肉肥厚叶脉不露开展叶张展开叶质柔软同义词舒展摊张老叶摊开粗老叶质粗梗叶脉显露皱缩叶质老叶面卷缩起皱纹瘦薄芽头瘦小叶张单薄少肉薄硬叶质老瘦薄较硬破碎断碎破碎叶片多鲜亮鲜艳明亮暗杂叶色暗沉老嫩不一硬杂叶质粗老坚硬多梗色泽驳杂焦斑叶张边缘叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕绿茶术语干茶形状术语免费标准下载网(www.freebz.net)细紧条索细长紧卷而完整锋苗好此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状紧秀紧细秀长显锋苗此术语也适用于高档条红茶干茶形状同义词苗秀蝌蚪形圆茶带尾条

6、茶一头粗圆头条形茶中结成圆块的茶盘花含芽尖加工精细炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒卷曲呈螺旋状或环状卷曲此术语也适用于黄茶干茶形状细圆颗粒细小圆紧嫩度好身骨重实圆紧颗粒圆而紧结圆结颗粒圆而结实圆整颗粒圆而整齐圆实颗粒稍大身骨较重实粗圆颗粒稍粗大尚成圆粗扁颗粒粗松带扁团块颗粒大如蚕豆或荔枝核多数为嫩芽叶粘结而成扁瘪叶质瘦薄无肉扁而干瘪黄头叶质较老颗粒圆结色泽露黄扁削扁茶边缘如刀削过不起丝毫皱折尖削扁削而尖锋显露扁平扁直坦平光滑表面油润发亮光扁扁平光滑免费标准下载网(www.freebz.net)光洁表面尚油润发亮挺秀挺直显锋苗造形秀美紧条扁条过紧狭长条扁条过窄过长宽条扁条不紧过宽

7、折叠叶张不平呈皱叠状此术语也适用于白茶干茶形状宽皱扁条折皱而宽松浑条扁条不扁呈浑圆状细直细紧圆直两端略尖形似松针干茶色泽术语绿翠碧绿青翠鲜艳此术语也适用于叶底嫩绿浅绿嫩黄此术语也适用于汤色和叶底深绿绿得较深有光泽墨绿深绿泛乌有光泽此术语也适用于白茶干茶色泽同义词乌绿绿润色绿而鲜活富有光泽起霜表面带银白色有光泽银绿色深绿表面银白起霜灰绿绿中带灰光泽不及银绿此术语也适用于白茶干茶色泽青绿绿中带青此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽黄绿以绿为主绿中带黄此术语也适用于绿茶汤色和叶底黄茶干茶和叶底的正常色泽及白茶不正常