餐饮企业员工敬业度影响因素分析——以w企业为例

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1、维普资讯http://www.cqvip.com■文滔摇蛋⋯⋯一～⋯一一一⋯—⋯⋯⋯⋯一一一⋯⋯—一一一⋯⋯_⋯⋯一——由于餐镌]糍蝈较《氏≈之餐锻南场的持续鬟荣必将吸引更多投H一—⋯⋯～一⋯⋯～⋯⋯__一～⋯—+●H⋯⋯一h一_—H—⋯⋯H一资者的视掺而有的蓄饮企盥也不断扩丈趣穰，嚣越来来餐饮企业之间的竞争必橱多力耱．笼在豢臻书＆撼⋯个弭地位各企l耪极探索希望够找引经磐长蹙驳∞够谤。餐饮企业员工敬业度影响因素分析以W企业为例年来，中国餐饮市场活跃，本文将以W企业为例，从实证角度出发Q12的提出为敬业度的研究提供了餐饮业已连续16年保持两探讨影响现代餐饮企业员工敬业度

2、的因一个崭新的思路．也为专家和学者在实践逝r‘位数的增长。其中2006年素．希望能在理论上对餐饮业的发展提供中得到广泛应用。零售额达到10345．5亿元，一定的指导。同比增长16．4％．与改革开放初期的1978研究框架和方法年相比增长了188倍。同时，餐饮业零售敬业度研究现状额占社会消费品零售总额的比重为1、研究对象本研究选取W企业下l3．5％，对社会消费品零售总额增长的贡目前关于敬业度的研究，主要是由两属5家分店全体员工发放问卷．共发放问献率已达到15．8％．快速发展的餐饮业已大咨询公司——盖洛普与翰威特所主导，卷307份，实际收回有效问卷290份．问经逐渐成为中国

3、拉动内需、扩大消费的重其中又以盖洛普的研究更加深入。通过多卷回收率94．4％。要力量随着社会经济快速发展和人民生年研究探索，他们认为敬业员工的特点如2、问卷设计问卷第一部分是个人活水平不断提高．我刚餐饮业发展前景将下：每天都使用他们的才干始终保持优基本情况调查，包括性别、年龄、以及在本更加广阔。秀业绩、主动创新，注重效率、相互支持、单位的工作年限3个方面。由于餐饮业门槛相对较低，加之餐饮明确工作要求、情感投人工作、挑战工作问卷的第二部分是员工敬业度测量市场的持续繁荣．必将吸引更多投资者的目标、精力充沛，十气高昂、从不坐等指表，问卷在盖洛普公司的Q12基础上进视线，而原

4、有的餐饮企业也不断扩大规示．主动找活干、不断拓宽和增强自身业行扩展．通过访谈人力资源管理理论和实模．因此未来餐饮企业之间的竞争必将更务、对公司，团队和本职工作尽心尽力。践方面的多位专家并考虑餐饮业的特点加激烈。为在市场中占据一个有利地位，与此同时．盖洛普公司提出了测量员后共选用了32个问题进行调查．务求能各企业积极探索．希望能够找到使企业长_T敬业度的Q12量表，即：①我知道对我够使问卷真实反映员工的实际敬业度情盛不衰的秘诀。随着时问的推移，经营者的工作要求吗?②我做好我的工作所需况。的视线逐渐转移到员工的敬业层面上来。要的材料和设备齐吗?③在工作中，我每调查问卷采用

5、Likert5点量表的方试想一下，在整体实力相差不大的情况天都有机会做我最擅长做的事吗?(在式进行评价．从“完全不符合”到“完全符下，拥有大量敬业员T的企业无疑将更有过去的六天里，我因工作出色而受到表扬合”分别赋值“1，到“5”。问卷采取匿名的竞争力，特别是在与消费者直接接触的餐吗?⑤我觉得我的主管或同事关心我的个形式进行，无反向问题。饮企业中，敬业员工代表着一流的服务。人情况吗?⑥工作单位有人鼓励我的发3、研究工具与方法本研究主要是而优质服务又与市场反馈紧密相连。因此展吗?⑦在工作中，我觉得我的意见受到采用因子分析的方法以得到影响餐饮企如何能使员工敬业成为餐饮企业的

6、迫切重视吗?⑧公司的使命目标使我觉得我业员工敬业度的因素．由于因子分析的分需求。的工作重要吗?⑨我的同事们致力于高析是从数据的内部出发，以统计学的方法本文选取北京餐饮市场中某著名企质量的工作吗?⑩我在工作单位有一个来分析整体数据。能克服其中的主观因业一W企业进行研究，该企业以川菜为最要好的朋友吗?⑩在过去的六个月内。素，因此因子分析法可以为我们提供十分主要特色，自2002年成立以来发展迅猛，工作单位有人和我谈及我的进步吗?⑥全面、客观、公正的评价信息。短短五年时间已发展成拥有七家分店的过去一年里，我在工作中有机会学习和成本研究采用SPSSl1．5forwindows统

7、连锁餐饮企业，深受年轻人的推崇。因此，长吗?计软件工具作为问卷分析的工具，分析步·78·中国民营科技与经济2008年第O5期总第231期维普资讯http://www.cqvip.com骤如下：(1)因子分析。主要采用主成份分后，对数据进行因子分析，并得到结果如在载荷中的“不愿意离开公司”为主要特析方法，对餐饮企业敬业度问卷调查结果表二所示：征。拥有敬业员工的前提就是拥有一批不进行因子分析．为以后的进一步分析作基从表二中我们可以发现．影响员工敬愿意离开公司的优秀员工。试想一下，如础；(2)因子命名。对所要考查的因素或变业度因素的因子共有9个．其方差的累