开题报告—婴幼儿配方羊奶粉中乳清蛋白含量的测定

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1、全日制专业硕士学位研究生开题报告姓名:年级:师):师):教内教内领导校导校程域:研究方向:食品领域乳品检测联合培养单位:国家乳制品质量监秤检验中心开题日期:1、学位论文计划应在校内外导师的指导下按照培养方案要求制定。2、全日制专业学位论文选题应来源于基地依托单位的工程实际或具有明确的工程技术背景，可以是新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的研制与开发。论文选题应体现一定的理论基础，具有先进性和实用性。3、硕士开题报告在7000字以上，表格高度可根据内容自行调整。开题报告的文献阅读量不少于70篇，其中外文文献不少于三分之一。4、开题报告一般在笫二学期后四周内完成

2、。开题报告根据论文选题情况在校内或基地培养单位公开举行。开题报告的评议小组由5名以上熟悉本领域的具有副高级以上专业技术职务的专家组成，其中一名专家或研究生导师任评议组组长。5、开题报告的时间、地点须提前三天公布，欢迎联合培养单位人员或校内师生参加旁听。6、开题报告书完成后，经审核签字（章）后提交一式二份，其中研究生办备案一份，学部存档一份。7、本材料系永久性档案，请用蓝黑、碳素墨水或墨汁等耐久材料书写。8、本表可以下载打印，打印时请使用A4纸正反面打印，左侧装订。不得改变表格内容及格式。签名部分必须由签名者亲笔签署。9、有关详细规定请查阅学校相关管理规定。计划论

3、文题目婴幼儿配方羊奶粉中乳清蛋片含量的测定论文选题来源单位项口()、导师指定()、自选课题()、其他()论文形式工程设计项目管理产品研发应用研究调研报告()()()()()开题日期年月预计论文完成日期年月一、选题目的与依据，本课题在国内外的研究动态1选题目的与依据：1.1选题依据婴幼儿时期生长发育迅速，需要大量的营养，该时期营养素摄入量将影响其一生的健康，考虑到婴幼儿的消化吸收特点和营养需要，母乳无疑还是婴儿最理想的天然食品。然而，由于工作状况、职业、疾病等等方面的原因，母乳的喂养现状并不乐观，母乳缺乏现象非常普遍。因此必须研究岀更适合在没有母乳喂养的情况下可以

4、替代母乳为婴幼儿提供合理营养素的婴幼儿配方食品。现今，婴幼儿配方奶粉成为越来越多婴幼儿的主耍食物，其产品质量和营养价值受到人们广泛关注。婴幼儿配方奶粉是在缺乏母乳条件下婴幼儿营养的最好來源。婴幼儿配方奶粉生产原则是尽可能模拟母乳成分，相对传统牛奶、羊奶和米粉等缺乏母乳的婴幼儿食詁而言配方奶粉含有婴幼儿时期生t发育，尤其是智力发育所需的营养成分，减少对婴幼儿生t发育不利的成分。配方奶粉减少蛋白质总量，减轻婴幼儿肾脏负担；增加a■乳清蛋白量，冇助于婴幼儿睡岷，促进大脑发育；添加DHA和AA,提升婴幼儿智力发育指数、提升视力敏锐度，对脑部和视力发育冇很多好处；添加维生

5、索D,促进钙的吸收，预防佝偻病；减少维生素A,防止婴幼儿头晕、呕吐；添加核甘酸，增强婴幼儿抵抗力并促进生长发育；添加亚油酸和亚麻酸，促进婴幼儿脑部发育；去除棕稠油，有利于婴幼儿大便正常并促进钙的吸收利丁骨骼生长。因而能给与婴幼儿较为全而的营养，冇利丁缺乏母乳的婴幼儿更好的生长发育。羊奶更易消化吸收，羊奶较牛奶含有更多*乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃屮形成的凝块细，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的1/3,又含有较多的不饱与脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。羊奶可解除大部分牛奶蛋口引起的过敏症，牛奶中的某些蛋白质如-S1酪蛋白与卩■乳球蛋白是目前公认的过敏

6、源，在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如杲人体的消化才能不足，这两种蛋口质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应，一般而言，婴儿0・6个月是最最敏感的时期，2岁以后，随着消化才能的增高与免疫功能的增强，大部分的小朋友不再对牛奶过敏，牛奶过敏的常见病情是皮疹湿疹以及腹痛腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中a・Sl酪蛋白含量占总蛋白的43%,而山羊奶只占1%・3%。一其次，山羊奶中卩■乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收，因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。羊奶可增加人体的抗病才能，羊奶中含冇

7、与人乳一样的活性因子一上皮细胞生长因子（EGF）,有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病才能。1.2选题目的2012年雅培奶粉被媒体爆料乳清蛋白含量不达标，国家标准耍求乳粉中乳清蛋白含量±60%,由于检测方法采用的是SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳的方法，由于乳清蛋口在温度为70摄氏度以上就要变性，变性的乳清蛋片会附着在酪蛋片上，很难分开。此方法只能测定出不变性的乳清蛋白，因此其检测结果偏低，而口前还没有一个真正能够准确测定婴幼儿配方羊奶粉中乳清蛋白含量的方法。这使得社会及政府监督部门无法对婴幼儿配方羊奶粉的质量进行监控，因此目前急需创建一种新的方法能够准确的测定出婴幼儿

8、配方羊奶粉中乳清蛋白的含