乌饭叶多酚提取物抗氧化能力初探

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1、2012年3月食品研究与开发第33卷第3期FoodResearchAndDevelopment基础研究10乌饭叶多酚提取物抗氧化能力初探余清(福建省产品质量检验研究院，福建福州350002)摘要：通过对乌饭叶多酚粗提物清除DPPH自由基能力与还原力的测定，初步研究乌饭叶多酚的抗氧化能力。结果表明，乌饭叶多酚粗提取物具有一定的清除自由基能力与还原力，但是清除自由基的能力略低于V，还原力较v弱。关键词：乌饭叶；多酚提取物；抗氧化能力PreliminaryStudyandAntioxidantCapacityofPolyphenolExtractsfromLeavesofVacciniumb

2、racteatumThunb．YUQing(FujianInspectionandResearchInstituteforProductQuality，Fuzhou350002，Fujian，China)Abstract：AntioxidantcapacityofcrudeextractofLeavesofVacciniumbracteatumThunb．wasstudiedbyscavengingonDPPHandreducingpower．Theresultsshowedthatcrudeextracthadsomeantioxidantcapacity，butcapacityof

3、scavengingonDPPHwaslowerthanVitaminE，reducingpowerwaslowerthanVitaminC．Keywords：VacciniumbracteatumThunb．1eaves；polyphenolextracts；antioxidantcapacity乌饭树(VacciniumbracteatumThunb．)为杜鹃花科本文对乌饭树叶多酚物质抗氧化能力进行初步(Erioaoeae)越桔属(Vaccinium)植物，又名南烛、乌饭研究，旨在为开展乌饭叶多酚物质的生物活性研究提子、染菽等，是一种药用植物。《本草纲目》称之为“墨饭供前期基础，为

4、进一步开发乌饭叶保健产品提供参考。草”，《本草拾遗》称“牛筋”，《本草图经》称为“南烛草”；据《中药大辞典》载，南烛树叶具有益精气、强筋骨、明1材料与方法目、止泄的功用_l_。乌饭树通常为常绿或落叶灌木，很1．1材料少小乔木。乌饭树果实为球状小浆果，直径4ram~5mm，1．1．1原料表面暗赤褐色，略有细皱纹，5月～6月是花期，9月～11月乌饭树当年新叶(10月间采于福安市穆阳镇)在是果实成熟期。乌饭树叶(又称乌饭叶)全缘或有锯齿，55℃～60℃下烘干，粉碎，过40目筛备用。嫩叶是重要的药材，其中含有花青素、无羁萜、表无羁1．1．2主要试剂萜醇、B一谷甾醇、熊果酸、蓝黑色素(主要成分是

5、槲皮DPPH(1，1-苯基一2一苦肼基自由基)为sigma产素)、异荭草素、对羟基桂皮酸、内消旋肌醇、Ot一亚麻品，无水乙醇、甲醇、含4个结晶水的酒石酸钾钠、酸、乌索酸、齐墩果酸、三十一烷及鞣质等。乌饭叶具有NaH2P04"2H20、Na2HPO4·12H20、铁氰化钾、三氯乙酸、促进视红素再合成、vp样机能、改善血液微循环、抗溃i氯化铁、抗坏血酸(V)、生育酚(V)均为国产分析纯。疡、抗炎症、抗衰老等多种药理活性。这些都和乌饭1．1．3主要仪器叶中的多酚类物质有着密不可分的关系。鉴于乌饭叶BS124S电子天平、PB一10酸度计：北京塞多利斯具有多种药理活性，开发野生乌饭叶具有十分重要

6、的仪器系统有限公司；DK一$26数显电热恒温水浴锅、现实意义。无论从药用的角度，还是从保健食疗的角DHG一9240A型电热恒温鼓风干燥箱：上海精宏实验设度，对乌饭叶多酚类物质的开发，都具有广阔的市场应备有限公司；UV一2000型分光光度仪：尤尼柯(上海)用前景，并能产生较大的社会和经济效益。仪器有限公司；高速组织捣碎机：上海精密仪器仪表有限公司；DZ．5不锈钢电热蒸馏水器：上海三申医疗器基金项目：福建省科技厅青年创新基金项目(2009J05021)作者简介：余清(198)，女(汉)，工程师，博士，主要从事天然产物械有限公司；BC—R205型旋转蒸发器：上海贝凯生物研究。化工设备有限公司

7、；高速冷冻离心机：德国sigma。基础研究余清：鸟饭叶多酚提取物抗氧化能力初探ll==I1．2处理方法1．5数据分析乌饭树当年叶一挑拣一烘干(55oC～60℃)一捣碎采用Excel软件进行相关数据分析。(40目)一醇提一多酚提取液浓缩一抗氧化试验1_3试验方法2结果与分析1．3．1多酚粗提液清除DPPH自由基能力测试2．1多酚粗捉液清除DPPH自由基能力分析参照文献方法[5-6]，利用DPPH的醇溶液在517nmDPPH自由基具有苯环的共轭和位