人体营养2-教学课件

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1、人体的营养（二）盘1消化和吸收1.探究实验：馒头在口腔中的变化（见教材P27）淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的消化。2.消化系统的组成消化道（口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺消化腺1（唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶）,3•小肠是人体消化和吸收营养物质的主要场所。小肠适于消化、吸收的特点：（1）最长，大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收‘。（2）内表面具有环形皱裟和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）。（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细

2、淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质。（4）小肠内有各种消化液。4•食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。（1）物理性消化：牙齿的咀嚼，舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。（2）化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以被吸收的营养物质。（淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉（（唾液淀粉酶））5•营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。消化道各段对营养物质的吸收：（1）胃：少量的水、酒精（非营养）。（2）小肠（主要的吸收场所人

3、吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素。（3）大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素。旳!I1（2016-长沙）请分析回答下列一组有关溶解酶的问题。（1）从我们已经学的生物学知识可知,含有脂肪酶的消化液有肠液和,这些消化液中的脂肪酶能够在（场所）中将脂肪分解成甘油和脂肪酸。（2）一般认为，唾液腺分泌的唾液中只含有酶,’它能将部分淀粉分解成麦芽糖。（3）有人利用两名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头部（他们将舌分为舌前部、轮廓乳头部和舌根部，轮廓乳头部下有唾液腺)检测到了能消化脂肪的脂肪酶。根据这一科学事实，你能得到的结论是合理

4、即可)。［解析］考点：概述食物的消化和营养物质的吸收过程。(1)含有脂肪酶的消化液有肠液和胰液，小肠是消化的主要场所，在胰液和肠液的脂肪酶作用下，脂肪被消化成甘油和脂肪酸；(2)唾液中含有唾液淀粉酶，它能将淀粉分解成麦芽糖；(3)舌的轮廓乳头部检测到脂肪酶，可推测脂肪酶是唾液腺分泌的，也可推测轮廓乳头部可能含有分泌脂肪的腺体，此题答案合理即可。方例2(2017长沙模拟四)下图表示三类食物在消化道中的消化过程，甲、乙、丙三种物质分别是A.蛋白质、脂肪、糖类B.糖类、脂肪、蛋白质C.脂肪、蛋白质、糖类D.脂肪.糖类、蛋白质解析］三种供能物质在体内消化的先后顺序是

5、糖类，脂肪，蛋白质。逐奩2关注合理营养和食品安全6•合理营养错误!7•设计一份营养合理的食谱(1)按“平為膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。(2)人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。(3)人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%o&食品安全(1)防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净。(2)不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、毒蘑菇)。(3)防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟。(4)保持厨房和餐具的清洁卫生。(5)购买检疫合格的食品。宙例3(2017-长沙)某中学为

6、了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛，下图是一幅获奖作品，请回答问题。（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指而平衡的营养。（2）为了做到合理营养，我们每天按营养学家设计的“”均衡地吃那五类食物。（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和期。（4）向食品中添加防腐剂可以防止由引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。（5）作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是向有关部门举报（答案合理即可）。刊94（2017-长沙模拟二）中考第一天，妈

7、妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、麻辣鸡丝、黑椒杏鲍菇。你认为添加下列哪项将会使这份食谱更合理？A.凉拌豆角B.牛奶咖啡C.肉末鸡蛋D.小米稀饭1•胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是A・水B.葡萄糖C.氨基酸D.脂肪酸2•下列叙述中，哪一项与小肠的吸收功能无关?A.小肠内表面有环形皱裟B.小肠长约5〜6米C・小肠内有多种消化酶D.小肠内表面有小肠绒毛3•每年的5月20日是“中国学生营养日”，某校为改善学生的营养状况，把早餐食谱定为鸡蛋牛肉面，从平衡膳食的要求看，还要添加A.青菜B.炒肉C・可乐D.米饭4.（2017・长沙模拟二）在甲、乙、丙三支试管

8、中加入等量馒头块，按要求处理后放在37度左右的温水中