初中生物教学资料：微课教学设计《细菌、真菌与食品制作》

《初中生物教学资料：微课教学设计《细菌、真菌与食品制作》》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、附件2・东莞市中学生物学微课教学设计微课名称细菌、真菌与食品制作教师姓名陈汝弟知识点来源□学科：初中生物□教材版本：人教版□教材册（模块）名称：八年级上册□所属章节：第五单元第四章第五节录制工具和方法微课制作软件powerpoint录制教学设计教学目的本部分内容主要设计一个课堂做的发酵现象演示实验，接着检验实验中产生的气体是什么。通过实验锻炼学生的观察和分析能力，而且在实验过程屮向学生强调了科学的严谨性一。接着总结什么叫发酵技术。再以问题提问的形式强调实验过程要注意控制温度、密封。在此增加一个教材中没有的拓展实验：探究发酵中需要适宜的温度。此实验分三种悄况（冰水、

2、温水、开水）展开实验，只有温水一组有气球胀起來的现象，从而说明发酵过程的一个关键就是要控制适宜温度，不能过高或过低。接着结合现实生活介绍常见的运用发酵技术制作出来的食品并分析原理，以此纠正发酵技术其实运用于很多食品中。最后介绍如何制作米酒等发酵食品。这样一方面旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，另一方面突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识，增强学生的动手实践能力，也增加学生将知识联系生活的意识。教学重点难点教学重点：◊①发酵原理。◊②细菌和真菌在发酵食品制作中的应用。教学难点：◊①发酵技术的关键是控制

3、温度。◊②理解发酵技术制作食品的原理。◊③米酒的制作。教学策略教学设计思路1、创设情境，导入新课。2、根据实验，进行验证，从而说明发酵技术的关键是控制温度。3、回顾总结，巩固知识。教师教法：讲授法、演示法、、讲练结合法、多媒体辅助法学生学法：探究法、观察法、实践法教学过程教学内容教师活动设计意图（-）发酵实验1、介绍如何进行发酵实验。2、引导分析实验现象。提问：你观察到什么实验现象？3、引导运用初一学习过的知识一一如何证明二氧化碳？4、通入澄清石灰水验证C02。5、提问瓶中还有什么物质产生？打开瓶盖，闻一闻瓶中物质的气味。教师接着解释：刚开始瓶中有氧气，酵母菌进行

4、的是有氧呼吸，产生了二氧化碳；但当氧气消耗完后才进行发酵现象，也产生二氧化碳，还有酒精。7、引导学生总结什么叫发酵，以及原理。8、接着开展拓展实验：探究发酵实验需要适宜的温度。分冰水、温水、开水三种情况，观察实验现彖，只有温水中气球持续胀起来，分析实验现象并进行解释，从而得出实验结论：发酵过程屮关键是控制适宜的温度。1、演示实验使课堂更生动、更丰富；知识更简单，更容易懂。2、使学生在比较中得出新知识,锻炼学生的比较分析能力。3、使学生明白发酵现象是在无氧条件下形成的。4、通过拓展实验，让学生明白发酵过程中的关键之一是控制好适宜的温度。（二）、介绍常见的发酵食品1、

5、课件展示常见的儿种发酵食品（面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、酸奶、醋、腐乳、酱等等），分别介绍用了什么菌种。2、列表分析上述食品的发酵原理。并进一步说明哪些运用了细菌制作发酵食品，哪些运用了真菌制作发酵食品。联系生活，让学生运用发酵技术知识解决生活屮的发酵食品。（三）、练习制作米酒1、结合课件展示制作米酒的步骤，并介绍每一步骤的目的和作用、注意事项。2、总结步骤：泡〜蒸一凉种一挖一淋一保3、解决以下几个问题：酒曲里主要菌种是什么？将糯米蒸熟的目的什么？将蒸熟的糯米用凉开水冲至30°C的目的是什么？1、学以致用，联系生活，让学生动手操作制作米酒，可锻炼学生的动手操作、运用

6、知识的能力。2、通过解决问题，检验学生对知识的理解和解决生活问题的能力-教学反思1、本节课中有一个创新是在教学中增加了一个拓展实验一一探究发酵实验的温度条件（开水、温水、冰水）。这是教材中没有的。这可让学生知道发酵中的关键之一是控制温度，同时为后面让学生明确和理解利用细菌和真菌发酵制作食品中就是要提供适合的生存条件一一无氧和适宜的温度等，为后面成功制作米酒以及学习食物保存等知识埋下了伏笔。2、将抽象的知识形象化，使学生更容易理解和吸收。利用学生再熟悉不过的事物：面包、酸奶、苹果醋等，把课本上冰冷的知识变得亲切、可触可感。通过教学生尝试动手做实验，感受实验过程中气球

7、的变化，观察体验分析实验结果。3、本节设计采用讲练结合，对于一些重难点内容还以讨论题形式解决学生的一些理解误区内容。4、根据学生理解知识的规律，先把发酵技术的关键等内容讲透彻后再联系生活，解决生活问题，处理知识问题上做得比较好。名师点评1、本设计在实验的基础上，引导学生验证发酵技术的演示实验现象和分析实验现彖，从而归纳发酵技术的定义，同时在教材没有的基础上，增加了一个拓展实验一一探究发酵实验的温度条件（开水、温水、冰水）。这可让学生知道发酵中关键是控制温度，同吋为后血让学生明确和理解利用细菌和真菌发酵制作食品中就是要提供适合的生存条件一一无氧和适宜的温度等，为后面

8、成功制作米