营养师理论复习题

《营养师理论复习题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、营养师理论知识复习题一.单项选择题《公民道德建设实施纲要》关于从业人员职业道德规范是（爱国守法、艰苦奋斗、爱岗敬业、爱岗敬业、1.A、B、C、D、公平公正、团结友善、勤俭自强、诚实守信、团结协作、服务周到、遵守法纪、明礼诚信、服务群众、诚实守信、办事公道、服务群众、）敬业奉献遵纪守法奉献社会奉献社会2.食物消化吸收的主要部位是（A、胃B.口腔C.小肠D.人肠3.下列（）与婴儿生长发育特点不符合A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍C、婴儿出生时平均身长为50cm4.易在休内蓄积的维生索是（A、维牛:素CB.维生素B15.反映食物蛋白质消化吸收后，A、生物价B.氨基酸评分6.维持人体基

2、本生命活动的能量消耗是（八、体力活动耗能B.基础代谢7.“克山病”是体内缺乏（）A、碘B.WC.磷&膳食蛋白质中非必需氨基酸（A、半胱氨酸B.酪氨酸B.婴儿出生体重平均为3000克D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍）C.维生素AD.维生素B2被机体利用程度的指标是（）C.吸收利用率D.必需氨基酸含量）C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能而引起的D.锌）具有节约蛋氨酸的作用C.精氨酸D.丝氨酸）D.北方冬天出生9.卜•來哪个地区和季节的出牛婴儿容易发牛维牛索D缺乏（A、南方夏天出生B.南方冬天出生C.北方夏天出生10.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始A、5-7B.4-6C

3、.3-5D.2-4)D.不少于300mg11.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天皿固醇的摄入量应（不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mg12.不能使用食站添加剂（）D.掩盖食品腐败变质A、改善食品质量B.防止食品腐败变质C.改善食品感官性状13.膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和（）A、大米B.玉米C.大豆及其制品D.面粉14.在面粉屮强化哪一种氨基酸、可明显提高蛋口质的营养价值A、亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.纽氨酸15.引起食品腐败的主要原因是（）A、水分B.微生物C.紫外线D.氧C.病死率高D.可互相传染）B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D

4、.冰箱内有私人药品，但分开存放）B.以植物性食物为主的膳食结构9.下列不是细菌性食物中毒特点的是（）A、多发于每年5-10月B.发病急，发病与进食有关'10.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合T生要求（A、动物性食品和蔬菜分池清洗C.冰箱内熟食品芳上层，生食品放下层1&发牛营养素缺乏的膳食结构是（1、以动物性食物为主的膳食结构C.日本膳食结构D.地中海膳食结构19.最近的《中国居民膳食指南》是（）A、1997B.2007C.2010D.201320.按WHO建议标准，体质指数BMIM30应判断为（）A、正常B.超重C.肥胖D.重度肥胖21.营养教育的主要特点是（B.改善个

5、体的膳食结构D.—对一的营养干预活动A、仅传播营养知识C.多途径、低成木、覆盖面广22.根据我国的饮食习惯，成人膳食屮三大产能营养索的适宜比例是（）A、蛋白质10%-15%,脂肪20%-30%,碳水化合物55%-65%B、蛋白质10%-12%,脂肪25%—30%,碳水化合物60%-70%C、蛋白质10%-15%,脂肪20%-35%,碳水化合物55%-60%D、蛋白质10%-14%,脂肪25%-35%,碳水化合物55%-60%23.预防屮老年人骨质疏松的措施，应从（）开始A、骨质疏松早期B.更年期C.青壮年时间D.儿童期24.营养改善的璽点人群是（）A、儿童少年人群、妇幼人群和老年人

6、群B.婴幼儿、老年和少年人群C.老年人群、青年人群和学龄儿童D.婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群25.以下（）不是膳食调査的方法A、食物频率法B.记账法C.膳食比较法D.24小时膳食回顾调杳法26.某种食品的能量与同类食品相比，减少（）,则可标注出“减少能量”的声称A、20%B.25%C.30%D.50%27.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）A、24gB.64gC.25gD.18g28.学龄前儿童一日餐次应为（）A、三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点29.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（）A、谷氨酸B.胱氨酸C.酪氨酸D.组氨酸30.下列有关豆类的说法中

7、不正确的是（）A、大豆中有抗胰蛋口因子可能影响蛋口质消化B.豆类中第一•限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类冇利于防止动脉惆样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多31.（）是构成人体的基本结构和功能单位A.细胞B.组织C.器官D.骨骼32.分娩后的（）内分泌的乳汁称为初乳A.4B.5C.60.733.—般可根据定期测量孕妇（）的增氏来评价和判断能虽的摄入是否适宜A.体重B.腰围C.皮褶厚度D.胸围21.从安全性和消化吸收等因素考虑，成年人按（）摄入蛋白质为