苏教版2018年高中化学选修五教学案52《氨基酸、蛋白质、核酸》

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1、第二单元氨基酸蛋自质核酸步步探究稳根某熟读熟记全突破即学即用速提能课堂互动区知识点一氨基酸的结构和性质忆已知思新知1.竣酸屮的官能团是什么？它能否与NaOH溶液发生反应？提示：竣酸中的官能团为一COOH,它能与NaOH溶液发生反应生成一COONa。2.蛋白质是由哪些元素组成的？蛋白质能否发生水解反应？淀粉、油脂、蛋白质是否都是天然高分子化合物？提示：蛋白质的组成元素除C、H、O外，还含有N、S、P等；蛋白质能发生水解反应；淀粉、蛋白质是天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物。3.如何鉴别蚕丝和人造丝？提示：蚕丝为蛋白质，人造丝属于纤维素

2、，可以用灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝。新知探究——师生互动,*必记结论I全面概括,*成功体验护时巩固.［新知探究］探究』什么是氨基？a■氨基酸的结构通式是怎样的？提示：氨基是指氨分子(NH3)中去掉一个氢原子后剩余的部分(-NH2)oR—

3、氨酸，两分子氨基酸之间脱水能形成几种二肽？试写出它们的结构简式。()提示：甘氨酸两分子脱水形成二肽，⑴、•一<比―；丙氨NH,()CH3IJII酸两分子脱水形成二肽：(H3~(，H—NH—('H—<()()H；甘氨酸与丙氨酸分子间CH3—H—<—NH—<'H2—(X)H・NH2()ch3脱水形成两()I,.H2X—

4、COOH和一NH2。(3)常见的氨基酸:俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2—

5、•+H2()XII2NU2(2)成肽反应：概念：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子()H1_1_的氨基与另一分子的竣基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(T'—N—)的化合物，称为成肽反应。［成功体验］1.关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是()A.氨基酸都是晶体，一般能溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C・氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D.天然蛋白质水解最终可以得到a•氨基酸、卩•氨基酸等多种氨基酸解析：选D氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醛;氨基酸是两性化合物，能

6、与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种(X■氨基酸。2.a•氨基酸的水溶液屮存在下列平衡：R—C'H—<()()•+H3()+R—

7、应生成水，使丙氨酸的电离平衡向左移动,其结果是溶液中RCHNH2COCT的浓度增加。［新知探究］探究Z在临床上如何解救课服重金属盐的病人？提示：解救Cu2+>Pb2Hg?+等重金属盐中毒的病人时常让他们服用大量生鸡蛋、牛奶或豆浆，这是因为生鸡蛋、牛奶和豆浆中含有的丰富蛋白质可与C『+、Pb2Hg?+等重金属盐反应，起到解毒作用。探究2为什么医院一般使用酒精、蒸煮、高压或紫外线等方法进行消毒杀菌？提示：酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法可以使细菌、病毒中的蛋白质变性死亡，起到消毒、杀菌作用。探究3如何分离提纯蛋白质？提示：常用盐析来分离提纯

8、蛋白质。因为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加入浓的轻金属盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。探究4酶是蛋白质吗？酶的催化作用具有什么特点？提