化学 《氨基酸 蛋白质 核酸(一)》学案（苏教版选修）

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1、专题5第二单元　氨基酸　蛋白质　核酸（一）氨基酸[学习目标]1、知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质2、了解氨基酸、蛋白质与人体的健康关系[课前准备]1、天然氨基酸在结构组成上有什么特点？2、从蛋白质水解得到的氨基酸最常见的约有20种，α氨基酸的通式可表示成R－CH(NH2)COOH,当R≠H时，α碳原子就是手性碳原子。构成天然蛋白质的α-氨基酸都是＿＿型。人体不能合成的α氨基酸有＿＿＿种，称为＿＿＿＿氨基酸。3、写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸＿＿＿＿＿＿＿＿　丙氨酸＿＿＿＿＿＿＿＿　苯丙氨酸＿＿＿＿＿＿＿＿谷氨酸＿＿＿＿＿＿＿＿＿　4、理解硝基化合物与

2、氨基酸当碳原子数相同时是否为同分异构体？[课堂教学]1、氨基酸的物理性质：固态氨基酸熔点＿＿＿＿，不易挥发，＿＿＿溶于有机溶剂，常见的氨基酸均为＿＿＿＿结晶，熔点在＿＿＿＿＿以上。2、氨基酸的两性：氨基酸中含有的官能团有哪些，分别表现出什么性质，为什么？如何理解氨基表现出的碱性？氨基酸分子中的氨基与羧基相互作用，使氨基酸成为带有正电荷和负电荷的两性离子，在酸性条件下以阳离子形态存在，在碱性条件下主要以阴离子形态存在。写出氨基酸[R－CH(NH2)COOH]在碱性和酸性条件下的转化关系试与两性的Al(OH)3的电离比较：写出甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的方程式

3、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3、氨基酸的检验：氨基酸与茚三酮溶液混合水浴加热呈＿＿＿＿＿色。4、氨基酸的提纯：氨基酸在以两性离子存在时溶解度最小，且不同的氨基酸对应的PH各不相同，可控制溶液的PH分离氨基酸。5、氨基酸、多肽与蛋白质氨基酸通过缩聚可得到蛋白质，蛋白质水解得到多肽，最终得到氨基酸。什么是肽键？什么是氨基酸殘基？三肽有几个肽健？几个氨基酸殘基？［知识应用］1、两个丙氨酸分子脱去一个水分子形成二肽，写出该二肽分子的结构简式＿＿＿＿＿＿＿2、甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定条件下发生反应生成　链状二肽，可形成

4、几种二肽＿＿，写出它们的结构简式＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。3、由人尿分离出来的结晶化合物A，熔点为187~188℃。对A做下列实验：⑴测得A的蒸气密度为8.0g/L(已折合成标准状况)。取17.92克A完全燃烧，生成的气体通过浓硫酸，增重8.10克；剩余气体再通过碱石灰，增重39.60克。另取17.92克A完全分解，可得标准状况下的氮气1.12L.试求A的分子式。⑵又知A和足量6mol/L盐酸混合加热可以完全水解，1molA水解成1molB和1molC，已知A、B、C三物质均含一个羧基，B仅由C、H、O三种元素组成，其物质的

5、量之比为7∶6∶2，C俗名甘氨酸。试推断A的结构。4、A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。⑴化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基。试推断写出化合物A的结构简式＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵化合物B是某种分子式为C9H12芳香烃一硝化后的唯一产物（注意硝化和硝酸酯化的不同），试写出B的结构简式＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。［课后复习］1、理解氨基酸的两性，知道氨基酸与硝酸化合物碳原子数相同时为同分异构体。2、掌握氨基酸与酸、碱反应的方程式。3、理解多肽与肽键及氨基酸殘基。［课后练习］教材P111页　第3题　　　化学教与

6、学　P46页　P105页课时1氨基酸教学资源网www.jb1000.com