食品营养学 课件

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1、减肥食品肥胖的标准脂肪细胞肥胖的原因饮食减肥运动减肥减肥保健品简介体重过轻的危险缺乏脂肪储备会使人在饥荒中或被围困时或消耗性的疾病中过早死亡。不要盲目减肥一、Howfatistoofat?肥胖是Fat的过量储存正常成年男子脂肪占体重的15%左右，女子占22%左右。如男子＞25%，女子＞35%肥胖BMI=体质量（kg）身高（m）2正常范围为18.5-22.9当BMI22.9时可以考虑减肥当BMI25时必须考虑减肥不同体重状态的BMI判定值体重分类亚洲成人欧洲成人体重过轻＜18.5＜18.5正常18.5-

2、22.918.5–24.9超重≥23≥25肥胖前期23-24.925–29.9Ⅰ度肥胖25-29.930–34.9Ⅱ度肥胖≥3035–39.9Ⅲ度肥胖≥40F-体重BMI判定值二、肥胖的危害日本人的平均健康寿命是76岁相扑运动员的平均健康寿命是42岁肥胖可以诱发……..癌症女性肥胖者易患乳腺癌心脑血管疾病一个人的腰带越长，寿命越短。糖尿病肥胖者糖尿病发生率为正常人的4倍。严重肥胖者高达30倍。三、脂肪细胞脂肪细胞可以无限制地扩大，一个胖人脂肪细胞的大小是一个瘦人的许多倍。脂肪增多的原因脂肪细胞数量的增加脂肪细

3、胞体积的增大不同年龄脂肪细胞的生长特点⊕胎儿后期和0—1岁：以脂肪细胞数量增加为主。⊕5—10岁开始以脂肪细胞体积增大占优势，但体积的增大也会促进数量的增加，10岁前增加的脂肪细胞数在以后的一生中都不会减少。10岁以前脂肪细胞数量的增加。10岁以后脂肪细胞体积的增大。不同年龄的发胖原因10岁以前奶粉喂养或饮食不当造成脂肪细胞数量增多。青春期（10—20岁）内分泌激素增多，食量过多，易肥胖。中年期（35—50岁）内分泌机能下降以及食多动少的缘故，易发胖老年期（50岁以上）性激素功能减退，脂肪分解减少，容易发福。

4、女性的肥胖有延续性….1、女性生性文静，进入青春期后，活动相应减少，如果饮食量不变的话，就易发胖。2、一些女生爱吃零食。3、怀孕期常常吃得又多又好。4、月子期，只吃不动。5、哺乳期，为了保证宝宝有足够的奶水，吃得多。6、更年期，雌激素减少，活动量减少，势必发胖。脂肪在人体中的分布皮下脂肪流动性差，不易吸收入血内脏脂肪容易释放入血，腰腹部的脂肪，危害人体健康肠中的脂肪中医认为…….腹部有九条经脉，上通到头，下通到脚，腹部肥胖表明腹部经络不通畅，因此可引起头部的脑血管疾病，下至脚部等的全身疾病。目前发现的增加内脏

5、脂肪的食物有…….香烟酒蔗糖及制品四、肥胖的原因遗传性肥胖。父母双方肥胖，子女肥胖发生率父母单方肥胖子女肥胖发生率。继发性肥胖：内分泌失调或合成和分解脂肪的酶及ATP配合不协调，皮质激素类、抗精神病类药和一些避孕药久服后，可引起体重剧增。单纯性肥胖：饮食原因。肥胖的常见原因---饮食能量摄入能量支出18-49岁的推荐能量摄入量强度男MJ/d男Kcal/d女MJ/d女Kcal/d轻10.0424008.802100中11.3027009.622300重13.38320011.302700此标准偏高2002年

6、营养调查结果Energy2250.5kcalEnergy城市2134.0kcal农村2295.5kcal五、饮食控制1饮食种类的选择(1)减少高能量系数营养素的摄入。脂类9乙醇7糖类4=蛋白质4增肥食品最主要的增肥食品是脂肪含量高的食品，如，油炸食品、巧克力、冰激凌、甜点等。葵瓜子、核桃、花生米等硬果类。啤酒、白酒等酒类是男士们主要的发胖食物。不同零食的卡路里含热量高的零食核桃仁708松子681西瓜子636花生米549巧克力532含热量低的零食爆玉米花6黄瓜13西红柿13九制陈皮20话梅30一些含热量低的

7、食物，如鸡、鱼、蛋、禽，蔬菜，不太甜的瓜果，生鲜海味等是可以比较随意享用的。(2)增加低能量营养素的摄入。(3)增加维生素、矿物质和水的摄入量。(4)调整三大供能营养素的供能比例糖类占55%-65%，脂肪20%-30%，蛋白质11%-15%。增加蛋白质的供能比，减少脂肪和糖类的供能比。当人进食过多时……..只有脂肪被转变为脂肪了当人进食糖类过快过多时…….人们进食后，淀粉中多余的葡萄糖转化为糖原存在肌肉和肝脏中，直至装满，若还有葡萄糖进入，超过机体的处理能力，就会被降解后合成脂肪，这也是蔗糖易使人发胖的原因。

8、Convertingglucosetofat2反对不良减肥方式当人禁食时……减的不只是脂肪糖原耗尽时继续禁食……..组织蛋白也搭进去了通过低碳水化合物进行减肥的危害当能量摄入不足时，机体会将糖原转化为葡萄糖，而糖原耗尽时，身体会转而使用蛋白质合成葡萄糖。如果葡萄糖耗尽，脂肪便以酮体的形式提供能量，血液中酮体过多，会使血液酸性增加，严重时会有生命危险。提倡慢速减肥，每年减掉10斤是不影响健康的减肥速度