掉渣饼兴衰分析-垄断厂商的产品差异化

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1、垄断竞争厂商的产品差异化土家掉渣饼兴衰分析2013.11.25掉渣饼的兴起2006年１月１４日，上海市福州路一家烧饼店门前，人们在排队购买烧饼产品差异化类型价格差异技术差异功能差异文化差异价格差异——掉渣饼价格定位低端烧饼店的员工介绍说，烤箱共有４层烤盘，每盘可烤６块掉渣烧饼，像宁海路这家店，每天可卖3000只烧饼，每只烧饼售价２元，成本约为0.6-0.8元，一只烧饼的毛利达到１元以上，利润相当可观。（引自恩施新闻网2006年02月07日08:31《追访土家烧饼》）技术差异——来自家传手艺晏琳从小到大最爱吃外婆亲手做的烧饼。外婆曾是恩施一家

2、饮食服务公司的技师，做的烧饼在州城很有名气。发现妈妈做的烧饼特别好吃。她做了一个小小的试验：特意让妈妈多做了几个烧饼带回公司，给同事们品尝。（引自恩施新闻网2006年02月10日08:47《追访土家烧饼3》）功能差异——浓香气味诱人土家烧饼之所以吸引人，是因为人要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后觉得油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，事实上土家烧饼在制作的过程之中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。（引自恩施新闻网2006年02月10日08:47《追访土家烧饼3》）文化差异—

3、—掉渣饼定位于乡土文化她与哥哥和男朋友一道筹资４万元在武汉大学门口租下一间约２０平方米的门面，并亲自设计，用竹子对店面进行了一番别致的装修，对烧饼包装袋进行了环保和土家族文化理念的设计。最成功的是包装，一个手提式牛皮纸袋子，干净又环保，这种怀旧式的时尚，把上海的靓女俊男征服了。（引自恩施新闻网2006年02月10日08:47《追访土家烧饼3》）掉渣饼的厂商短期均衡分析SACSMCAMRARBEPQ0Q1P1C掉渣饼在短期内，与垄断厂商类似，因产品差异化而获得差额利润。掉渣饼产品差异的消失一度时期，武汉市大街小巷，土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧

4、饼、掉渣渣、掉渣儿、烧饼皇后、西施烧饼、恩施烧饼、土家掉渣烧饼等有着“掉渣”字样的烧饼店，如雨后春笋般相继出现。据晏琳介绍，2005年仅武汉就一下冒出３００多家土家烧饼店，现在还有２００多家。原因：价格跟风、口味没有标准、技术门槛低、文化模仿容易。