龙昌胆汁酸的营养作用及在水产养殖中的作用

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1、胆汁酸的营养作用及在水产养殖中的应用研究作者：曾端刘万涵王群初

2、转贴自：本站原创

3、   2005年12月28日           摘要  胆汁酸是由胆固醇在多种酶的作用下，经过一系列的变化产生的一类固醇酸，各种胆汁酸以一定的比例存在于不同动物胆汁中。胆汁酸在动物脂肪代谢过程中起着重要作用，还有提高动物免疫力，促进胆汁分泌，畅通胆道，杀菌的作用。日本的学者研究发现，在饲料中添加胆汁酸能提高鳗鱼的增重率16.7%，降低饲料系数19.7%；降低鲤鱼的饲料系数17.7%；提高鰤鱼的增重率45.73——68.6%及饲料利用率10.86——21.88%。林仕梅研究

4、发现饲料中添加胆汁酸产品可利康可提高鲫鱼的生长速度5.1%，提高饲料转化率22.9%。颉志刚发现饲料中添加胆汁酸产品可利康可提高虹鳟生长速度67%，降低饲料系数48.3%。多年的研究结果表明，适宜的胆汁酸产品能够有效地促进水产动物的生长，并在改善养殖鱼类品质方面有显著的效果。    关键词     胆汁酸     水产动物    营养          胆汁酸是胆汁的主要成分之一，在动物脂肪代谢中起着重要作用。作为一种饲料添加剂，胆汁酸的作用效果已逐渐被人们所认同，胆汁酸的应用也越来越广泛。为阐明胆汁酸的组成、作用机制以及对水产动物的营养研究现状，本文就

5、此作一个专述。  1 胆汁酸的组成成分          胆汁酸是动物体内胆固醇代谢过程中所产生的一系列固醇类物质，因为主要经由胆囊和胆汁一起排泄到肠道中，并具有酸性，因此统称为胆汁酸。胆汁酸种类繁多，现已从各种动物体内分离到的不同胆汁酸就有十四种，如表1所示。         不同动物的胆汁酸种类和数量都不相同（如表2所示），起作用的成分也有较大差别。如人的胆汁酸是以胆酸、鹅脱氧胆酸为主，而奶牛胆汁酸的主要成分为胆酸和脱氧胆酸，鸡体内脱氧胆酸含量很少，鹅脱氧胆酸的含量最高。虾、蟹等甲壳动物由于是没有胆囊的无脊椎动物，因此没有胆汁的分泌，也没有胆汁酸。由

6、此可见，要有效地发挥胆汁酸的作用，必须根据动物种类选择适宜的胆汁酸产品。 表1   动物胆汁酸种类石胆酸（Lithocholicacid）ω-鼠胆酸 （ω-Muricholicacid）熊脱氧胆酸（Ursodeoxycholicacid）猪脱氧胆酸 （Hyodeoxycholicacid）鼠脱氧胆酸（Murideoxycholicacid）脱氧胆酸（Deoxycholicacid）猪胆酸（Hyocholicacid）鹅脱氧胆酸（Chenodeoxycholicacid）海豹胆酸（Phocacholic）α-鼠胆酸 （α-Muricholicacid）熊胆

7、酸 （Ursocholicacid）海豹脱氧胆酸（Phocadeoxycholic）β-鼠胆酸 （β-Muricholicacid）胆酸（Cholicacid）             表2   人类和几种动物胆汁酸种类和数量（占总胆酸的%）胆汁酸种类人类奶牛鸡胆酸4067．17．4脱氧胆酸2024．40．7鹅脱氧胆酸405．461．1熊脱氧胆酸微量微量——其它微量微量——2 胆汁酸的作用机制          胆汁酸具有表面活性作用，因为它的分子结构有两性，一端为烷基，具有亲油性，可以和油脂类结合；另一端为羟基和羧基，具有亲水性。因此，在动物体内胆汁酸

8、最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物质（油溶性维生素和胆固醇等）。        在食物的消化过程中，胆汁酸不但起到辅助脂肪酶的作用，同时能够增强脂肪酶的活性。食物中的脂肪通过胆汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化产物包含在胆汁酸的微粒中，并被小肠中的绒毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值为8～9时，它的效果是最好的；而在PH值为6～7时，脂肪酶基本不起作用。小肠前端PH值为6～7，在那里脂肪酶实际上是不起作用的，但是当脂肪酶与胆汁酸形成一种复合物时，脂肪酶的性质发生了改变，它能在PH值为6～7的小肠中起作用。并且在吸收的过程中，脂肪酶不仅

9、可以执行运输功能，同时，它还可以提高在小肠中绒毛膜表面的脂肪浓度，并促进吸收。          胆汁酸具有提高动物免疫力，减少动物体内细菌内毒素吸收量的功能。随着抗生素在养殖业中的大量使用，细菌的抗药性以及抗生素的二次污染等问题受到越来越多的关注。抗生素杀灭细菌后产生大量的内毒素称为抗生素的二次污染，内毒素严重影响动物体的健康，容易引起急性肝脏营养缺乏症，并且不容易防治。而胆汁酸的缺乏会加速小肠吸收内毒素和产生严重的胃部阻塞物。如果动物摄入适量的去氧胆汁酸，就能有效分解内毒素，维护动物体的健康。          胆汁酸还是一种有效的杀菌剂。在动物的大

10、肠中，胆汁酸能够抑制大肠杆菌，链球菌及其它有害细菌的增殖。胆汁酸还能防止食物在胃