食品陈列原则

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1、一）商品陈列的定义商品陈列是指将商品陈列出来直接或间接地让顾客一目了然，其目的是为了销售，是商店以积极的态度，作为促进辅助手段，目的是使自己店里拥有的商品表现出自我，更好的效果，刺激顾客购买，提高门店形象。二）陈列的原则1、显而易见的原则让卖场内所有的商品都让顾客看清楚的同时，还必须让顾客对所看得清楚的商品作出购买与否的判断。要让顾客感到需要购买某些预定购买计划之外的商品，即激发其冲动性购买的心理。贴有价格标签的商品正面要面向顾客。每一种商品不能被其它商品挡住视线。货架下层不易看清的陈列商品，可以倾斜陈列。颜色相近

2、的商品陈列时应注意色带色差区分。2、让顾客伸手可取的原则注意商品陈列的高度。商品放回原处也方便的要求。3、货架要满陈列的原则满陈列可以给顾客商品丰富的好印象，吸引顾客注意力，又可以减少内仓库存，加速商品周转。如货架不满陈列，对顾客来说是商品自己的表现力降低了。4、商品所在位置很容易判断的原则设置标识牌，分类合理。设置商品配置分布图，并根据商品的变化及时修改。5、商品陈列先进先出的原则（前进梯状原则）指货架陈列的前层商品被买走，会使商品凹到货架的里层，这时商场理货员就必须把凹到里层的商品往外移，从后面开始补充陈列商品

3、，这就是先进先出。6、商品陈列的关连性原则关连性商品应陈列在通道的两侧，或陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不同组货架上，而不应陈列在同一组双面货架的两侧。7、同类商品纵向（垂直）陈列的原则同类商品纵向陈列，会使同类商品平均享受到货架上各个不同段位的销售。同类商品横向陈列，会顾客挑选时感到不方便。横向陈列用于陈列变化的补充。8、陈列商品要与上隔板间应有3-5厘米的空隙，让顾客的手容易伸入三）位置区分货架区分为上段、黄金段、中段、下段，各段位陈列商品的原则如下：上段：推荐品、有心培养的商品、轻小商品、利益商品黄金段：

4、高度大约为85-125厘米，即一般眼睛最容易看到手最容易拿取的陈列位置，一般陈列高利润商品，自有品牌、独家进口商品，差别化商品，高价位商品，育成商品中段：低利润商品，补充商品，衰退期商品。下段：体积较大，重量较重，易碎，毛利较低，高周转率商品。四）商品陈列的配置1、商品陈列第一考虑要素——整齐，丰满2、商品分类要明确3、欲增加销售之商品，陈列于主通道空间4、欲增加销售之商品，陈列于端架5、相关连商品连惯性陈列6、新商品的陈列必须让顾客容易看到7、保存期限较短的商品陈列在明显位置8、季节性商品考虑配合季节改变其陈列位

5、置9、畅销商品与滞销商品，陈列的位置可替换10、外包装较凌乱的商品，陈列于死角处11、角落区陈列吸引商品，引导顾客避免死角12、堆头陈列在注意高度及安全五）商品陈列的方法及注意点1、集中陈列纵向陈列、明确商品的轮廓、商品排面要适当、周转快的商品安排好的位置、相关连商品陈列2、特殊陈列、整齐陈列、随机陈列（网状筐）、大量陈列、端头陈列、堆头陈列