正文描述:《基子归核化经营酌饭店动态联盟构建》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2005/16总第324期商业研究文章编号:1001—148X(2OO5)16—0035—03基子归核化经营酌饭店动态联盟构建王兴琼(南开大学旅游学系,天津300071)摘要:饭店基于内外的原因选择实施归核化经营战略,以求生存和发展。但是归核化经营导致了饭店经营业务狭窄的不足,而动态联盟战略正能弥补归核化经营在这方面的不足。因此,以归核化为基础,动态联盟为补充,二者结成一个有效的战略系统,将有助于饭店战略目标的实现。关键词:饭店;归核化;动态联盟中图分类号IF'/19.3文献标识码:ATheConstructionofH
2、otel删ⅢIicAllianceBasedonRermlshlgOperationWANGXinqi0IlgIToud.~nDepartment,NankaiUni~rsity,T'mnfin300071,China)Abslraelt.Fortheofinternalandexternalre,astor,把kselectandirIl煳ltIdIlgoperationstrategytosurriveanddevelop,Butrefocusingleadsthedeficiency0flimitedbusines
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4、饭店实施归核化经营战略的原因有限的,激烈的市场竞争中饭店难于保证各项业务的在市场经济条件下,我国饭店经过体制改革由事资源充足并对之实施有效管理,使得收益的增长难以业单位转变为面向市场自主经营、自负盈亏、自我发抵消成本的支出;(2)能力限制:资源的稀缺性决定展的经营实体。因而创造价值,通过盈利求得生存和了任何饭店只能在价值链上的某些环节拥有优势,而发展成为饭店经营的首要目标。但是事实常常事与愿不可能拥有全部增值环节的绝对优势和能力。不同的违。在旅游业整体形势大好的背景下,饭店业出现全饭店只有在具有比较优势的环节上发挥自己的
5、核心能行业效益大幅滑坡以至亏损的局面,从1998年首次力,才能保持自己的竞争优势,获得满意的价值收出现负利润开始,这种状况延续至今。益。这种情况的发生离不开饭店行业内外多方面的原内外各方面的原因促使饭店必须放弃传统的“大因。外在的原因包括:(1)市场的变化:我国涉外饭而全”、“小而全”的多元化经营模式,选择实施新的店从1978年的2o3家到2O0O年的10481家,22年时经营战略,即归核化经营战略。间增长了50多倍,而消费需求却未出现同等幅度的饭店归核化经营是指饭店依据自身长期积累而成增长。饭店业市场已由供不应求的卖方
6、市场转变为供的独特的核心能力和比较优势,在对饭店各类经营业过于求的买方市场,大量资产闲置浪费。饭店产品的务(客房、餐饮、娱乐、商品等)开展综合业绩评价不可储存性促使饭店盲目展开价格战,在需求没有大的基础上,依据比较优势理论和劳动分工理论,采用幅增长的情况下,单价降幅过大,使得本已微利的饭外包经营等方式剥离非核心业务,集中优势资源开发店业雪上加霜;(2)需求的转变:在供不应求的情况核心业务,以期实现饭店价值增值和可持续发展目标下,客人选择有限,饭店产品可替代性差;而供过于的经营战略和方式①(关于如何实施在<饭店经营归求的现
7、状给了客人更多的选择,高等消费间的替代性核化策略研究>中已有详细阐述,这里不再赘述)。选择也日益增多,需求呈现多样化、个性化特征。二、饭店组建动态联盟的原因内在的原因包括:(1)资源约束:受传统的“大饭店实施归核化经营后,只是保有了自己擅长而全”、“小而全”思想影响以及饭店自身没有盈利的的、具有竞争优势的核心业务环节,集中资源和精力生存压力,饭店经营涉及了客人消费的各个方面,如予以重点发展,而将自身不具竞争优势的非核心业务住宿、餐饮、康娱、洗染、购物等。但饭店的资源是环节外包剥离出去,交由相关方面的专家经营。归核收稿日期
8、:2OO4—04—13作者简介i王兴琼(1978一),女,四川成都人,南开大学旅游学系硕士研究生,四川师范大学旅游学院教师。研究方向:旅游企业管理。·36·商业研究20o5/16化经营导致了饭店业务范围的狭窄性,而客人在饭店员,构成动态联盟,协同作业,共同实现目标,共同的消费通常是个整体,涉及到多项业务内容,而非只分
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