微生物营养和生长

《微生物营养和生长》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第一节微生物营养＞营养：生物有机体从环境中获取和利用各种物质以获得能量和合成细胞物质的过程。＞营养物质：营养过程中获取和利用的物质。一、微生物的营养物质＞微生物细胞物质构成（鲜重％）水＞细菌75~85%＞酵母菌70~85%＞霉菌85~90%＞细菌芽砲40%＞霉菌他子38%干物质15~2515~3010~15微牛物细胞干物质中主要物质含量（%）＞微生物蛋白质碳水化合物脂肪灰分元素＞腐败细菌8045~710＞小球菌40~5010~2510~306~10＞酵母菌40'602547~10＞霉菌20~4020旷407微生物细胞中主要元素的含量>

2、元素细菌酵母菌霉菌>碳50.449.847.9>氮12.312.45.24>氢6.76.76.7>氧30.5231.140.161.碳源＞概念：含有碳元素的碳素化合物＞无机碳素化合物：二氧化碳（空气）碳酸盐（土壤）＞有机碳素化合物：糖类、醇类、有机酸类、怪类、脂类、淀粉、果胶、纤维素等。（甲烷、石蜡、酚、氧等）＞实验室常用：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉＞生产上：农副产品或工业废弃酸液，如甘薯粉、玉米粉、鉄皮、米糠、植物淀粉、酒糟、造纸厂废液（废硫酸液）作用＞A、构成细胞物质＞B、供给能量＞利用有机碳素化合物的微生物从碳源中可获得能

3、量和碳素＞利用无机碳素化合物的微生物只能获得碳素，能源来自光能或其他物质2、氮源＞概念：含有氮元素的氮素化合物＞无机氮素化合物：钱盐、硝酸盐、氮气＞有机氮素化合物：蛋白质、氨基酸、其它含氮有机化合物。＞实验室常用：鞍盐、硝酸盐、尿素、蛋白质水解物（蛋白腺）＞生产上：鱼粉、蚕蛹粉、花生饼粉、黄豆饼粉、玉米桨作用＞合成：细胞原生质、生理活性物质、细胞结构物质、代谢产物＞自然界，各种微生物均能利用无机和有机氮素化合物。碳氮化(C/N)对微牛物牛长的影响细菌5/1酵母菌5/1霉菌10/1＞C/N小：N源过多，菌体生长过旺，不利于积累代谢产物＞

4、C/N大：N源不足，菌体生长过快。3、矿质元素概念＞大量元素：氢、氧、磷、硫、钾、钙、铁。＞微量元素：卡孟、钻、铜、锌、乍目、硒、钩、鎳、帆。＞以硫酸盐，磷酸盐，氯化物等形式供给微生物。作用＞构成微牛物细胞的各种组分＞调节微生物细胞的渗透压，pH值和Ev值＞少数矿质元素如硫、铁可用于自养微生物的能源4、水作用＞构成微牛物细胞的成分(70~90%)＞参与物质代谢＞溶解物质的介质＞比热高稳定细胞温度5、生长因素(growthfactor)＞概念：微牛物维持正常牛活所不可缺少的微量有机物＞包括维生素、氨基酸、卩票吟、卩密噪等＞如硫胺素(维生

5、素B1)、毗哆醇(维生素B6)＞作用：酶活性需要二：微生物对营养物质的吸收＞无特异摄食器官，各种营养物质的进出直接依赖于细胞质膜的功能。＞淀粉、纤维素等营养物质必须水解成小分子才能透过细胞膜。营养物质透过细胞膜的方式：单纯扩散、促进扩散、主动运输、基团转移1.单纯扩散(Simplediffusion)概念：亦称被动扩散(Passivediffusion)靠细胞内外的浓度梯度为动力，溶质分子从浓度高的区域向浓度低的区域扩散，至两边平衡为止。特点：不需能量、以浓度梯度为动力吸收对象：气体、水、水溶性物质、脂溶性物质2、促进扩散(Facil

6、itateddiffusion)概念：利用渗透酶在细胞膜外与基质结合，然后运输至细胞膜内释放基质的过程动力：浓度梯度方式(渡船功能)：细胞外，膜载体与基质结合，运至细胞内后，亲和力下降，释放基质特点：特予性强、速度快、不消耗能量(如：酵母吸收糖分)3^主动运输：(activetransport)概念：需要能量和渗透酶的逆浓度梯度积累营养物质的过程方式＞细胞外：膜载体+基质(载体复合体)＞细胞内：载体构型变化，亲和力下降，物质释放。特点：逆浓度梯度吸收、消耗能量、基质不发牛化学变化女口：大肠杆菌对乳糖的吸收4、基团转移(grouptra

7、nslocation)＞在运输过程中需要能量，被运输的物质发生了化学变化。＞如葡萄糖、廿露糖、果糖等的吸收。o磷酸-丙酮酸盐+糖二虹糖-磷酸+丙酮酸盐＞细胞膜对人多数磷酸化的化合物具有高度的不渗透性，磷酸化的糖不能透岀细胞，胞内糖浓度远高于胞外。三：微生物的营养类型＞依所需碳源和能源分为光能无机营养型、光能有机营养型化能无机营养型、化能有机营养型四、培养基(medium)1、概念：人工配制用于供给微生物生长繁殖或积累代谢产物所用的营养基质2、配制原则A适合微牛物的营养特点o根据微生物的营养需求选取不同的营养物质o如细菌培养基：牛肉膏5

8、g、蛋口腺10、NaC15g、水1000mlB调配好各种营养物质的浓度与配比＞C/N＞避免单盐毒害＞高浓度糖抑制微生物生长C适宜的pH、Ev、渗透压＞细菌、放线菌7.9~7.5＞酵母、霉菌4.5~6.0＞培养基易酸化，应