《中西文化》PPT课件

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1、中西方饮食差异TheDifferencesBetweenChineseAndWesternDietCulturalfiveaspectsofdifferencesTheDietIdea饮食观念TheDietStructure饮食结构TheTableware餐具TheCookingWay烹饪方式TheTableManners用餐礼仪Inthewestrationaldietidea(理性饮食观念)nutrition(营养)isthefirstthequantityofheat,vitaminandprotein(讲

2、究摄取多少热量Heat、维生素vitamin、蛋白质protein等等）allinthesamekey千篇一律InChinapayattentiontothediettherapy(讲究食疗),食补,食养duringcookingmaydestroythenutritionconstituent(加工过程中会使菜肴的营养成分被破坏)Asaresultofanutritionproblem,infacttouchedontheChineseculinaryculturetothegreatestweakness(因

3、而说到营养问题，实际上就触及了中国饮食文化的最大弱点)。中国传统饮食习俗是以植物性食料为主,主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。以热食、熟食，这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关注意：FiveCerealscookedfoodChina粳米,小豆,麦,大豆,黄黍chopstickssoupspoonsbowls慈禧御用ChineseEnglishplatesknifeforktablespoonTheCookingWayTherearemorethan50kindsofmaincookingwaysinCh

4、ina.Thewayofcookinginthewest(1)焦化作用的烹饪(2)软化作用的烹饪(3)混合焦化软化作用的烹饪一.焦化作用的烹饪以空气为介质者依其加热的方式:(a)Grill或Broil(烧烤)(b)Roast(炉烤)(c)Bake(烘培，烘烤)(d)PanBroil(锅烧烤)(e)Gratin(焗烤)二.焦化作用的烹饪以以油类为介质者依其用油类的多少有:(a)DeepFry(深油炸)(b)PanFry(浅油炸)TablemannersLivelyandenthusiasticKeepqu

5、ietTheEndThankYou制作：李茵(BC10170102)材料收集：陈爽(BC10170103)李茵主讲:李茵陈爽班级旅游英语一班