我国本土饭店集团化发展的问题及应对措施

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1、万方数据第26卷第4期2010年7月吉林工商学院学报JOURNALOFJILINBUSINESSANDTECHNOLOGYCOLLEGEV01．26．No．4Jul．20lO口旅游管理研究我国饭店集团化发展的问题及应对措施刘成军(吉林工商学院旅游管理分院，吉林长春130062)[摘要】集团化发展是饭店发展的必然趋势。我国饭店自加入世贸组织后，取得了长足的发展，但仍存在现实问题，应探索适合我国国情的饭店发展之路。【关键词】中国饭店；集团化；资本市场；市场化【中图分类号】F592．6【文献标识码】A【文章编号】1674．3288(2010)04-0046．03【收稿日期】2010

2、．05．20[作者简介】刘成军(1970．)，男，吉林榆树人，吉林工商学院旅游管理分院讲师，研究方向：旅游与饭店管理。随着我国加入WTO和经济全球化格局的形成，越来越多的人意识到，2l世纪国际饭店市场的激烈竞争会逐步吞噬国内单体饭店的生存空间，组建或加盟饭店管理集团并充分发挥其规模经济与范围经济的优势，是我国饭店业跻身国际市场的惟一出路。我国饭店大多为单体饭店且比较分散，既没有规模经济优势，又没有品牌优势，难以与国外饭店集团相抗争。面对各类挑战，集团化将成为我国单体饭店的重要经营战略。一、中国饭店集团发展的现状分析20多年来，中国的饭店业经营管理发生了许多重要的转变：第一，饭

3、店业经营管理从招待所型向经营型转变；第二，饭店业从供不应求的卖方市场转变为供大于求的买方市场；第三，饭店管理从行政管理向科学管理转变；第四，饭店业中实行了星级评定制度，开始和国际标准接轨；第五，饭店业中开始出现集团化经营的趋势。这些转变使饭店业取得了长足的发展和进步。虽然目前一些我们自己管理的饭店已经达到了相当高的水平，形成了有中国特色的管理模式，但在通过资产经营来迅速扩大企业规模和品牌影响，开展集团化经营和网络化经营方面仍欠缺经验，相对落后。从网络化的角度来说，中国的饭店企业还停留在单体经营各自为战的状态。整体发展呈现‘傲、小、弱、差”的特点。饭店经营向网络化发展，是国际性

4、的新趋势，中国饭店业的网络化发展已经开始启动，但是尚未形成规模。这主要是由于在经济实力和技术实力方面仍存在很大的差距，没有强化网络化发展的观念。通过资本经营进行集团化扩张也存在一定问题。生产经营水平的提高，本质上和一个国家的企业制度及产权关系没有必然的联系，只要形成一个较好的激励机制就可以达到较高的管理水平。但是，开展资产经营却需要一个基本完善的市场经济体系，要求建立现代企业制度，要求形成较为发达的产权市场和资本市场。可以看出，在几年前饭店业中的资产经营还没有形成一个客观的基础，现在国内经济改革已经进入了一个新的阶段，饭店业中现在已经有了十几家上市公司，初步具备了资产经营的条

5、件。然而，与欧美等发达国家中饭店业扩张的速度相比，中国的饭店企业集团化扩张显得十分缓慢。二、我国饭店集团发展的现实障碍1．资本市场欠缺，资本联结力不足资本联结力不足导致多数饭店集团处于“集而不团”的困境。饭店是高度资本密集化和劳动密集化的经济实体，受经济实力和现行体制的限制，现有的饭店集团除少数几家外，基本上没有经济实力进行直接投资、购买，或通过控股的方式来取得对成员饭店的直接管理权。资本市场欠发达也阻碍了饭店集团的扩张，纯粹通过银行借贷会使饭店集团的负债率过高导致经营风险较大，股票市场不发达使集团难以通过股票市场低·46·万方数据成本融资。其结果只能是使集团的成员饭店之间缺

6、乏有效的制度性联结手段而陷入‘‘集而不团”的困境。2．行政干预过重，集团化优势发挥不足目前，饭店企业虽然在一定程度上冲破了部门、所有制的束缚，但仍有相当数量的饭店没有真正成为独立的经济实体、按市场规律运作。一些饭店集团主要靠行政权利将本部门、本系统、本地区的旅游饭店联结在一起。各饭店仍强调其隶属关系不变，经营方针和财务核算自主，并未实施集团统一管理。一方面这些成员饭店并没有摆脱行政的干预，真正实现两权分离；另一方面各成员饭店之间没有建立以资本为纽带的经济联系，仍然各自为政，无法理顺产权关系，饭店集团也无法通过产权转让来实现生产要素的优化。饭店集团并不能作为真正的独立自主的企业

7、群体进行经营管理，严重地影响了饭店集团规模效用、竞争优势的发挥，更难以参加国际客源市场的竞争。整体市场环境不完善，地方保护主义严重，存在许多观念上的问题。3．思想观念陈旧，拒绝集团化经营中国饭店业复杂多样的制度结构和业主的思想观念都阻碍着把饭店作为一项资产来经营的自由过渡市场的形成。即使饭店经营效率低下、缺乏竞争力乃至亏损也拒绝兼并，这种现象屡见不鲜。企业集团化过程是一个企业资产重组的过程，意味着权力在相关主体间的重新调整与再分配。而中国差不多有一半的饭店和各级政府、部门有直接的隶属关系，这些饭店资产关