西餐厅岗位职责与工作内容

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1、西餐厅岗位职责与工作内容早班1.准时到岗,开班前会,进行分工;咨客:1)去前台拿报表、手机;2)通知看布菲的当日客情,以便准备果汁、热饮;3)摆菜牌;4)开餐前10分钟把餐厅的灯、电脑打开;5)回到工作岗位,做好迎接客人的准备工作;6)对客要精神饱满,笑脸相迎,问好,如:早上好,早餐这边请,这边刷一下房卡······;7)早餐结束前半小时内进餐厅用餐的客人,提醒客人我们的收餐时间;8)早餐结束后,查看早餐用餐人数,并做好登记工作;9)清洗饮料桶;10)大堂吧茶水的准备;11)送洗布草,并把领回来的布草整理

2、整齐;12)10:30用餐时间;13)联系厨房沽清菜单;14)大堂吧餐具盘点,在电脑上做好登记;15)桌面摆台、桌椅归位;16)大堂吧区域卫生(桌面卫生、扶手卫生);17)作好对客准备。区域1)检查区域内卫生(桌面、地面);2)准备开餐期间区域内需要的物品;3)帮忙摆菜牌4)开餐期间,勤巡台,保持桌面上没有脏的餐碟;5)积极主动的为客人提供增值服务;6)保持桌面易耗品的补给;7)客人离座,立即查看客人是否有遗留物品;如未能立即发现,客人已走,找当班管理人员,送至迎宾台收管;8)客人用餐结束,及时清理餐桌、

3、补台(补台标准:8张面纸,8根牙签,5包白糖,5包黄糖);9)提前15分钟提醒客人收餐时间;10)收餐后,清理地面,排桌椅,11)保证区域工作柜干净整洁;12)擦餐具;13)整理备餐间。布菲1)开布菲台开关,点酒精灯;2)准备果汁跟热饮(根据客情准备,不可以铺张浪费);3)检查布菲台的卫生,餐碟卫生;4)检查菜牌是否对应摆放,检查菜品;5)开餐过程中维护布菲台的卫生;6)注意饮料添加;7)餐具的补给;8)菜品跟踪,及时通知厨房加菜;9)提前15分钟关布菲炉开关;10)收餐时间收菜牌、餐夹;11)倒垃圾;1

4、2)擦餐具;13)整理备餐间。餐具搬运(看客情安排该岗位)1)协助看布菲的做餐前准备;2)及时的把区域里的餐具送到洗碗间给阿姨洗;3)把洗干净的餐具及时补上(不需要擦拭的);4)餐碟的擦拭(在没有餐具搬运的情况下);5)收餐后,擦餐具,补餐具;6)整理备餐间。晚班1.跟晚班对接下餐具盘点数目;2.巡楼,收餐具,做好登记工作;3.检查大堂吧卫生;4.开水晶台灯(16:30---22:00);5.跟厨房对接上明天早餐的早餐菜单;6.到前台拿水果单,送水果7.整理备餐间、仓库;8.准备好第二天早餐要用的菜牌;9

5、.20:30去前台确认下客房数,发到西餐厅群里;10.22:30撤台(根据第二天的客情,客房多的话全收,客房少的话只收餐具);11.开水器皿加水;12.检查门窗,关闭所有电器开关。

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