西餐厅岗位职责

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1、西餐厅岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；2、制定木部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。3、根据不同吋期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食甜、吋令菜式和饮品的推广计划等；4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决；5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及詁种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准

2、、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成木核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，壇加盈利，减少生产中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及吋进行研究,调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断捉高工作水平和业务能力；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒丿占经理例会及各种重要的业务I■办调会议.与酒丿占各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；

3、12、抓好设备、设施的维修保养.提高完好率，加强FI常管理.以提高工作效率;13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。四餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导匚检查落实部门现章制度的执行情况和齐项工作的完成情况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及吋、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强木部门员工的凝聚力；6、加强现场管理意识，及吋处理突发事件，带领员

4、工不断提高服务质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形彖；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。西餐厅主管职责•做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。•发挥模范作用，对门己严格要求，对卜•属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。•认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。•抓好员工纪律

5、、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。•召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。•开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列柜内餐具备放情况。•检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。•负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信西餐服务流程：一、接受客人订席二、营业前的准备工作三、引导客人及安排入座四、递送菜单五、铺口布六、供应冰水七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒八、接受点菜九、接受点叫饭中酒十、开酒十一、服务酒类十二、取菜十三、服务菜肴十四、客人用餐期间服务十五、清理餐桌十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒十七、客人离开前

6、服务及欢送客人十八、客人结账十九、重新布置、摆设餐桌及餐具二十、营业后的整理工作西餐厅主管职责•做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。•发挥模范作用，对自己严格耍求，对下屈进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。•认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应詁种，了解当日VIP客人的接待情况。•抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。•召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。•开餐前检杳餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检杳列柜内餐具备放情况。•检查

7、餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。•负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。西餐厅司理岗位职责•接管餐饮部司理督导，担任公司西餐部餐饮出品和办事以及各项行政办理工做。•制定本部年度、月度的破产打算，率领部门全体员工积极完成齐项接待任务和运营方针。及时分析和分结年度、月度的运营情况。•推广餐饮发卖，按照帀场情况和不合期间的需要，制定发卖打算、无特色的食物及吋令菜式和饮