【教学课件】《源远流长的发酵技术》（苏教版）

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1、本课时编写：长春市第九十七中学校王海英老师第9单元·第二十三章·第一节源远流长的发酵技术江苏教育出版社八年级

2、下册1、尝试利用发酵技术制作酒酿等食品2、举例说出日常生活中的发酵产品3、举例说出发酵技术在日常生活中的应用江苏教育出版社八年级

3、下册我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制酱和制醋。江苏教育出版社八年级

4、下册饺子是死面做的；包子是发面做的；发酵：水果放久了会有酒味，果酒暴露在空气中会变酸江苏教育出版社八年级

5、下册江苏教育出版社八年级

6、下册江苏教育出版社八年级

7、下册江苏教育出版社八年级

8、下册发酵技术与食品生产米曲霉醋酸杆菌霉菌等多种菌酵

9、母菌米曲霉等多种菌乳酸菌江苏教育出版社八年级

10、下册腐乳又是如何制作的呢利用霉菌江苏教育出版社八年级

11、下册这些食品是怎样制作出来的？利用醋酸杆菌发酵江苏教育出版社八年级

12、下册食醋怎样制作出来的？利用酵母菌发酵江苏教育出版社八年级

13、下册白酒的酿造过程霉菌、酵母菌江苏教育出版社八年级

14、下册江苏教育出版社八年级

15、下册发酵食品的制作原理发酵食品的制作原理，主要是利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生乳酸或酒精等的过程。发酵过程需要保持一定的温度江苏教育出版社八年级

16、下册江苏教育出版社八年级

17、下册现代发酵技术：人们通常把利用微生物的发酵作用

18、大规模生产发酵产品的技术江苏教育出版社八年级

19、下册发酵技术与日常生活江苏教育出版社八年级

20、下册发酵技术与日常生活1、发酵技术与食品生产2、发酵及发酵的原理3、现代发酵技术4、发酵技术生产医药产品、化工产品、食品饮料，开发生物能源、处理生活污水。江苏教育出版社八年级

21、下册江苏教育出版社八年级

22、下册A江苏教育出版社八年级

23、下册江苏教育出版社八年级

24、下册