《植物有效成分的提取》重点例析

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1、《植物有效成分的提取》重点例析张建尚/江苏一、植物芳香油的提取1.来源：可以从玫瑰、樟树等50多个科的植物中提取。2.成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。3.特点：挥发性强，易溶于有机溶剂。4.提取方法：提取方法水蒸气蒸馏法压榨法萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，再蒸发出有机溶剂可获得产品方法步骤（1）水蒸气蒸馏（2）分离油层（3）除水过滤（1）石灰水浸泡、漂洗（2）压榨、过滤、静置（3）再次过滤（1）粉碎、干燥（2）萃取、过滤（3）浓缩适用范围用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易

2、焦糊原料的提取适用原料颗粒细小，能充分浸泡在有机溶剂中的材料优点简单易行，便于分离成本低，易保持原料原有的结构和功能出油率高，易分离缺点水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题分离较为困难，出油率相对较低使用的有机溶剂处理不当会影响植物芳香油的质量5.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别：（1）这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。（2）各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、

3、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。特别提醒：①不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的，因此在提取物质时，应先确定该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。②水中蒸馏对于柑橘和柠檬等原料不适用，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解。③水蒸气蒸馏法要适当延长蒸馏时间，温度不能太高。④压榨法必须在常温条件下进行，否则会影响产物的产量和质量；压榨时原料必须要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，不堵塞筛眼；使用石灰水充分浸泡原料的目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。6.玫瑰精油的提取（1）方法：水蒸气蒸馏法。（2）实验流程（3）蒸馏装置：

4、固定热源→固定蒸馏瓶→安装蒸馏头→将温度计固定在蒸馏头上→连接冷凝管→连接接液管→将接受瓶瓶口对准接液管的出口。（4）乳浊液的处理和玫瑰液的回收：乳化液+NaCI→分层→分液漏斗分离→加入无水Na2SO4吸水→静置、过滤→玫瑰精油特别提醒：①蒸馏装置的安装顺序是自下而上，从左到右，拆卸的顺序相反。保证冷凝管下进上出。②蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完毕后，先撤热源后停止通水。③向油水混合物中加入NaCl的作用是使油水混合物出现分层现象。④向油层中加入无水Na2SO4的其作用是吸收玫瑰油中的水分。⑤过滤的目的是除去玫瑰油中的固体硫酸钠。7.提取橘皮精油的实验（1）方法：一般用压榨法。（

5、2）实验流程石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。①橘皮的处理：橘皮洗净晾干后，浸泡在pH为12、质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h。②橘皮的压榨：压榨时加入橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。③压榨液的处理：过滤→离心→分液漏斗分离→静置→吸取橘皮油、滤纸过滤→橘皮精油。特别提醒：石灰水浸泡的目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。【例1】下列与芳香油提取相关的叙述中错误的是（）A.玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定B.如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油水蒸气会因挥发而流失C.密封不严

6、的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方D.从薄荷叶中提取薄荷油时不能采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法【解析】植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以使用水蒸气蒸馏法提取。【答案】D二、胡萝卜素的提取1.性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。2.提取方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。3.实验流程：胡萝卜

7、→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素4.影响因素：萃取剂的性质和使用量、原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，萃取效果好。5.提取装置的设计：（1）采用水浴加热；（2）在加热瓶口安装回流冷凝装置；（3）使用蒸馏装置对萃取液进行浓缩；（4）浓缩之前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。6.鉴定方法：纸层析法。特别提醒：①萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。②直接使用明火加热容易引起燃烧、爆