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时间:2018-12-31
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1、“提取”植物的“有效成分” 从近几年的高考来看,植物有效成分的提取正在成为新的命题热点,形式上主要以简答题为主,以生产生活实例创设新情景,联系植物组织培养等其他技术进行综合考查是命题的常见方式。“胡萝卜素的提取”考点作为新课标教材的新增内容,必然会在高考中有所体现,2008年的宁夏理综卷对胡萝卜素的提取技术进行了考查。预计在今后的高考中将以简答题的形式为主,不同物质的提取方法将成为本部分内容考查的重点。 一、核心考点梳理 1.植物有效成分的提取 特性实例植 物 色 素水溶 性一般易溶于水或
2、酒精,不溶于有机溶剂甜菜红色素、花青素等脂溶 性一般不溶于水,易溶于酒精、乙醚等有机溶剂胡萝卜素、番茄红色素、辣椒红色素芳香油具有很强的挥发性,易溶于有机溶剂玫瑰油、橘皮油【拓展应用】植物色素和芳香油的应用。 (1)从红豆中提取的紫杉醇是新一代的抗癌药物。番茄红色素有延缓衰老的作用。10 (2)玫瑰油是制作高级香水的主要成分,能使人产生愉悦感;橘皮油的主要成分是柠檬烯,具诱人的橘香味,是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 2.萃取、蒸馏和压榨提取方法的比较 提取物质提取方法提取原理步骤胡萝卜素萃
3、取法使提取物溶解在有机溶剂中,蒸发后得到提取物①粉碎、干燥;②萃取、过滤;③浓缩玫瑰油水蒸气 蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来①水蒸气蒸馏;②分离油层;③除水、过滤橘皮油压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油①石灰水浸泡、漂洗;②压榨、过滤、静置;③再次过滤【提醒】不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的,因此在提取物质时,应先确定该物质的理化性质,然后再选择适宜的提取方法进行提取。 3.实验流程设计 (1)玫瑰油的提取实验流程。 鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物加入N
4、aCl分离油层加入无水Na2SO4除水过滤玫瑰油。 (2)橘皮油的提取实验流程。 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。 4.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别 (1)这三种方法的基本原理相同,但原料放置位置不同。 ①水中蒸馏:原料放在蒸馏容器的水中,水要完全浸没原料。 ②水上蒸馏:容器中水的上方有筛板,原料放在筛板上,水量以沸腾时不浸湿原料为宜。10 ③水气蒸馏:蒸馏容器下方有一排气孔,连接外源水蒸气,上方有筛板,上面放原料。 (2)各自特点:水中蒸馏设备简单、成本低、易
5、操作,而水上蒸馏和水气蒸馏时间短,出油率高。 5.用纸层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸,为防止操作时滤纸的污染,应尽量避免用手直接接触滤纸,可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm),如果用吹风机吹干,温度不宜过高,否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状,卷纸时注意滤纸两边不能互相接触,以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快,使溶剂前沿不齐,影响结果。 二、疑难点拨 1.植物芳香油的提取技术 提取植物芳香油有三种基本方法:蒸馏、
6、压榨和萃取。 (1)水蒸气蒸馏是常用的方法。原理:水和芳香油沸点不同,利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来,形成油水混合物,再冷却分离。根据原料放置的位置,可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。 (2)压榨法主要为冷压榨。原理是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油。优点:常温下不发生化学反应,质量提高。10 (3)萃取是利用化合物在两种互不相容的溶剂中溶解度的不同,使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的过程。经过反复多次萃取,使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油。 2.要根据原料特点
7、的不同,采用适宜的提取方法 提取方法方法步骤适用范围水蒸气蒸馏①水蒸气蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法①石灰水浸泡、漂洗 ②压榨、过滤、静置 ③再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶液中3.实验提取过程中,使用石灰水的目的是浸泡充分 氢氧化钙溶液的俗名是石灰水,pH为12,强碱性,能够破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率。
8、实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎压榨,但要注意安全。 三、典型高考题评析 【例1】(2013?山东卷)胡萝卜素是一种常用的食用色素,可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得,流程如下: (1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时,可选用或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环,其目的是。 (2)培养酵母菌R时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供和。10 (3)从胡
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