鸡蛋基本概况与市场分析

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1、鸡蛋基本概况与市场分析一、鸡蛋基本介绍二、鸡蛋的供给与需求三、鸡蛋价格走势主要内容鸡蛋基本介绍土鸡蛋：真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系。是来自高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食的土鸡。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。饲料蛋：红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系.红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利.长期食用此蛋对身体有害.混蛋是指一些养殖场采用一部分饲料，搭配一部分谷子粗粮喂食蛋鸡,蛋鸡所产之蛋.一般超市挂牌出售,声称为真正的“土鸡蛋”多为此

2、种蛋.鸡蛋的分类蛋的品质标准和分级蛋的品质标准和分级一般从两个方面来综合确定：一是外观检查，二是光照鉴别。在分级时，应注意蛋壳的洁净度、色泽、重量和形状，蛋白、蛋黄、胚胎的能见度及其强度和位置，气室大小等。(一)内销鲜蛋的质量标准收购鲜蛋一般不分等级，没有统一的标准，但有些地区制订了收购标准。    一级蛋：不分鸡、鸭、鹅品种，不论大小(除仔鸭蛋外)，必须新鲜、清洁、完整、无破损；    二级蛋：品质新鲜，蛋壳完整，沾有污物或受雨淋水湿的蛋；    三级蛋：严重污壳，面积超过50%的蛋和仔鸭蛋。(二)出口鲜蛋的分级标准一级蛋：刚产出不

3、久的鲜蛋，外壳坚固完整，清洁干燥，色泽自然有光泽，并带有新鲜蛋固有的腥味。透视时气室很小，不超过0.8㎝高度，且不移动。蛋白浓厚透明，蛋黄位于中央，无胚胎发育现象。二级蛋：存放时间略长的鲜蛋，外壳坚固完整，清洁，允许稍带斑迹。透视时气室略大，高度不超过1.0㎝，不移动。蛋白略稀透明，蛋黄稍大明显，允许偏离中央，转动时略快，胚胎无发育现象。  三级蛋：存放时间较久，外壳较脆薄，允许有污壳斑迹。透视时气室超过1.2㎝，允许移动。黄大而扁平，并显著呈红色，胚胎允许发育。蛋鸡饲养特点1）合理通风：蛋鸡比较适宜的温度为13～25℃，相对湿度为50

4、%～70%，过高和过低都会降低鸡的产蛋率。2）调控温度，减少应激：产蛋鸡舍内温度以保持在18℃－23℃为宜，秋季白天外界最高温度可达到30℃，夜间最低温度可达到16-18℃，所以要控制好舍内的温度。3）饲料营养、确保饲料新鲜：每次添料不超过食槽的1/3，尽量让鸡把料槽内饲料采食完。4）光照的管理：产蛋前期光照时间9小时，鸡群产蛋率5%以上时逐渐递加，每周增加0.5小时，直到产蛋中期保持光照的平稳，光照时间14～15小时，产蛋后期鸡光照时间每天达16小时为宜。由于体能消耗较大，夜间应补光2个小时（00：00～2：00），以增加鸡群采食量。5）

5、定期消毒：定期消毒是一项不可忽视的重要工作，它可以降低舍内微生物的含量，杀灭一定数量的细菌、病毒。生长期、收获期专业产蛋的鸡（蛋鸡）一生中，产蛋最多的年份，一年最多产320个蛋，平均一天不到一个蛋。但是，偶尔会有一天中产下两个蛋的时候，但是，那是极少的情况。普通的鸡（不是专业产蛋的鸡），一年平均产蛋15--30个蛋。通常在春夏之交的季节，每2--5天产一枚蛋。到天热了，就停止产蛋了。秋天凉快一些，有一部分鸡又会产一些蛋，但多数都不会再产蛋了，要等到来年春天再产蛋了。蛋鸡从刚孵出的仔鸡到最后淘汰出售一般为17个月，分为两个阶段：前一个阶段为生

6、长期，既从开始产鸡到开始产蛋的时期，一般为0-5月，共5个月时间；后一阶段为产蛋期，既从开始产蛋到最后淘汰出售，一般为5-17月，共12个月。鸡蛋的供给与需求从图表上可以看出,我国禽蛋产量呈现出稳步增长的趋势,2008年的产量达到了2702.2万吨,禽蛋产量居世界第一。从2008年我国各地区禽蛋产量情况看,我国禽蛋产量最大的地区主要分布在华北地区,主要有河北省,河南省,山东省，产量分别达到了411万吨,371.7万吨,365万吨。产量最小的省份是西藏自治区（0.3万吨),青海省(1.4万吨),海南省(3.1万吨)我国鲜蛋出量数量平衡,但禽蛋

7、出口额在2006年后迅速上升,这是由于禽蛋出口价格上升所带来的收益从消费量来看，我国城镇居民禽蛋的人均消费已趋于稳定，1990~2000年期间为消费上升期，从人均7.25kg增加至11.21kg。之后略有下降，到2005年后消费量基本稳定在10.4kg左右。这也说明鸡蛋市场的供求已基本平衡。销售情况现状目前我国鸡蛋销售情况主要是以内销为主，出口规模小。消费形势主要是鲜蛋，另有部分为加工蛋。国内农户鲜蛋销售还主要靠蛋贩子上门收购销售，蛋贩子由于过度注重价格，往往不注重鸡蛋质量，养殖户对鸡蛋市场行情不甚了解，价格掌握在收购商手中，处于很被动的局

8、面。这样养殖户的利润下跌，促使行业的利润空间越来越小，同时也限制了产业链的扩大延长。同时，如果遇到价格低潮期，养殖户还会盲目大量存蛋，使蛋品质量进一步下降。在流通环节也没有合理的