鸡蛋干市场分析报告

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1、4鸡蛋干4.1.全国鸡蛋干产业发展情况鸡蛋干是采用新鲜蛋液结合现代化设备和工艺加工成的各种风味（酱香味、五香味、孜然味、烧烤味、泡椒味、麻辣味等）营养健康、调理方便、细腻嫩滑的新型风味食品。鸡蛋是人们主要的副食品之一，传统的禽蛋烹调方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟产品，味道可口，妇孺皆宜。随着科学技术的发展和人们生活节奏的加快，传统的鸡蛋加工方法已无法满足日益发展的野外工作、边防工作和旅游等方面的需求，亟待改进和更新。鸡蛋干是采用传统工艺结合现代化的生产设备，将鸡蛋全蛋或鸡蛋蛋清加工成质地和色泽类似传统豆腐干的一种新型的食品。该产品可以烹调各种佳肴，如做凉菜拼盘、烫火

2、锅、炒菜、汤菜、干锅等，达到了人们“换个方式吃鸡蛋”的愿望；同时，也能做为零食外出携带，满足了人们旅游休闲的需要。鸡蛋干口感细腻，营养丰富，具有开袋即食、食用方便等优点。据调查，目前市场上同类产品很少，生产厂家也为数不多。厂商的覆盖范围及辐射范围还比较小，其中华北、华南大部分地区等还是空白，全国仍有很大的市场空间，行业发展潜力巨大。同时，该产品属于新型食品，消费者对其保持着浓厚的兴趣和新奇感，产品附加值较高、利润可观。目前，鸡蛋干产品逐渐被大众认识，并得到大众的认可和喜爱，消费市场尚处于成长期，因此具有广阔的市场前景。鸡蛋干产品生产成本较低，与豆腐干生产相比，其生产环

3、节的人员、能耗均大大降低。同时产品得率高达80%以上，有效地利用了原材料。生产过程中几乎不产生污染物质，做到了卫生环保，完全符合国家低能耗低碳的要求。4.2.国内主要鸡蛋干企业国内企业具有正规生产工艺的厂家并不多，主要有山东的“松霞”牌、江苏的“张王牌”、四川的“沈师傅”牌，浙江衢州的“峰仔牌”，浙江宁波的“文明堂”。其余杂牌工厂不少，但质量并不尽人意。1、成都沈师傅食品有限公司成都沈师傅食品有限公司是一家专业研制，生产，销售沈师傅鸡蛋干系列产品的大型厂家。该产品由沈国平10先生历经多年潜心研制，创造发明，并获得国家发明专利。图表1：成都沈师傅食品有限公司基本信息公司

4、名称成都沈师傅食品有限公司企业类型私营独资企业法人代表沈国平经营品牌“沈师傅”牌联系方式028-87870991　经营地址成都市郫县安德川菜工业园区主营产品沈师傅鸡蛋干资料来源：成都市工商局、锦秋财智咨询沈师傅鸡蛋干的申请专利号为ZL98124022.4。该产品一经推出，畅销全国，深受广大消费者喜爱。并远销港、澳、台。沈师傅鸡蛋干具体有：方便，营养，可口等突出之特点。成都沈师傅食品有限公司的产品主要有酒店家庭系列和旅游休闲系列两种，具体介绍如下表所示：图表2：成都沈师傅食品有限公司产品信息产品系列产品介绍主要规格酒店家庭系列酱香味鸡蛋干，火腿肠鸡蛋干，彩色鸡蛋干，琥珀

5、鸡蛋干，夹心鸡蛋干等；其吃法多样：凉拌，热炒，火锅，煲汤等50克*100袋/箱；100克*70袋/箱；120克*36袋/箱；150克*50/箱；旅游休闲系列酱香味鸡蛋干，山椒味鸡蛋干，香辣味鸡蛋干，五香味鸡蛋干，咖喱味鸡蛋干，火腿味鸡蛋干等50克*100袋/箱；100克*70袋/箱；120克*36袋/箱；150克*50/箱；102、衢州峰仔食品有限公司衢州峰仔食品有限公司总部位于“山水名城，四省通衢”的衢州。公司占地二十余亩，拥有员工总数近300人，专业技术人员30多人。以食品生产企业卫生标准实施硬件建设和生产，以现代化工厂管理推行环境保护和可持续性发展，以员工满意为

6、基础建立配套福利设施。目前生产的鸡蛋干产量和质量均为国内前列。2009年5月在衢江区原老厂的基础上设立衢州峰仔食品有限公司衢江分公司，主要进行特色酱萝卜等酱腌菜的生产。图表3：衢州峰仔食品有限公司基本资料公司名称衢州峰仔食品有限公司企业类型有限责任公司法人代表徐建峰经营品牌峰仔、徐家峰仔、亮厨、巨尊和峰行天下联系方式0570-3382189经营地址浙江省衢州市区东港三路10号主营产品杂粮包；特色酱萝卜；宫廷宴球王；绿茶佛饼；荷叶夹；玉米饼；发财鱼豆腐；鸡蛋干等产品资料来源：衢州市工商局、锦秋财智咨询公司拥有峰仔、徐家峰仔、亮厨、巨尊和峰行天下等五大品牌。主要生产“新式

7、点心”和“地方特色产品”两大系列。产品涵盖杂粮包、鸡蛋干、金瓜丸、牛角包、紫薯包、叉烧包、特色酱萝卜、宫迁宴球王、荷叶夹、绿茶佛饼和鱼脯等20多个单品。产品上市以来，由于质量稳定，口味上乘，价格适宜，又适合大众消费水平，以及行之有效的营销策略，广受消费者的青睐。10图表4：衢州峰仔食品有限公司营销网络资料来源：衢州峰仔食品有限公司、锦秋财智咨询公司产品涵盖全国各个地区，市场占覆盖率较高。并且通过中央电视台和浙江卫视等媒体的宣传，知名度和市场占有率得到了更大的提高，上升势头强劲。公司先后评为“衢州市农业龙头企业”、“第二届中国（衢州）农博会粮交会华东十