非典曾让我们闻非色变

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1、2003年，非典曾让我们闻非色变！SARS病毒的电子图片。第四节蛋白质在奶和奶的制品中在豆类、花生、小麦和谷类中蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？我叫阳阳我是阳阳的妈妈我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心1、蛋白质的组成元素主要有哪些？组成元素主要有：C、H、O、N、S等2、构成蛋白质的基石是什么？探究思考1：氨基

2、酸蛋白质水解生成多种氨基酸甘氨酸（α—氨基乙酸）丙氨酸（α—氨基丙酸）谷氨酸（α—氨基戊二酸）常识介绍：几种重要氨基酸苯丙氨酸（α—氨基—β苯基—丙酸）赖氨酸的结构简式H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基羧基αβ一、氨基酸天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。什么是氨基酸？羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。氨基酸的结构式中都有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？（1、两性2、缩合）探究思考2：氨基酸的缩合形成了多肽蛋白质是多肽形成高分子化合物→2NH2CH

3、2COOHH2NCH2COOHNHCH2CO+H2O－OHH－对比于酯的水解反应（1）、两性二、蛋白质的性质（2）、水解蛋白质先水解多肽,再水解成氨基酸实验探究1分别取2ml鸡蛋白溶液放入三支试管中；1、然后向第一只试管中加饱和(NH4)2SO4盐溶液2、向第二只试管中加入少量乙酸铅溶液3、将第三只试管放在酒精灯上加热然后分别加入少量清水请记录实验现象：后两支试管中蛋白质均凝结，然后分别加入清水，现象是凝结的蛋白质不再溶解。第一只试管中蛋白质析出，再加入清水蛋白质又溶解。少量的盐（如Na2SO4、(NH4)2SO4等）能促进蛋白质

4、的溶解，但蛋白质在这些盐的浓溶液中由于溶解度的降低而析出，这叫做盐析。蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来,这种变化是化学变化是不可逆的过程，这种变化叫变性。1、哪些因素可使蛋白质变性？2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等均会使蛋白质变性，此过程不可逆。盐析：加入轻金属盐可逆的物理变化可用于分离提纯蛋白质变性：加入重金属盐等不可逆的化学变化可用于消毒预防中毒探究思考3：[知识应用]1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处

5、涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？2、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本?4、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒?如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒?实验探究2用试管取2ml鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。鉴别毛织物和棉织物请记录实验现象：鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄灼烧。有烧焦羽毛气味的是毛织物。含有苯环的蛋白质分子跟浓HNO3作用时呈黄色，可用此法检验蛋白质。蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味，此法可用去蛋白质的鉴别蛋白质的性质1、

6、两性6、灼烧5、颜色反应4、变性3、盐析2、水解各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料蛋白质的用途动物的皮革是衣服的原料三、蛋白质的用途[课堂小结]α—氨基酸蛋白质结构性质组成性质用途缩合水解谢谢大家！再见氨基酸的两性：H2N–CH2–COOH+HCl→HOOC–CH2–NH3ClH2N–CH2–COOH+NaOH→H2N–CH2–COONa+H2O显碱性显酸性BACK氨基酸的缩合：H2N–CH2–C–OH+H–NH–CH2–COOH→H2N–CH2–C–N–CH2–COOH+H2Oo‖︱H肽键BACK‖

7、OSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQ

8、hTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A