苹果渣发酵生产柠檬酸的工艺条件

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1、西北大学硕士学位论文苹果渣发酵生产柠檬酸的工艺条件姓名：李文哲申请学位级别：硕士专业：精细化工指导教师：宋纪蓉2000.5.1爹0342927论文题目：苹果渣发酵生产柠檬酸的工艺条件精细化工专业研究生：李文哲指导教师：宋纪蓉摘要作者研究了苹果废渣固体发酵生产柠檬酸的工艺条件((包括温度、时间、底物浓度、装料率、黑曲霉接种量、甲醇添加量、pH初值彤筛选出了适合果渣发酵的菌种，并绘制出了36"C和30"C下的发酵曲线。采用了纤维素酶对苹果渣中的纤维素降解为可发酵糖，并对其工艺条件进行了研究“包括温度、时间、底物浓度、酶用量、碱处理蹭在此基础上进行了果渣液体摇瓶发酵产柠檬酸

2、的实验，并讨论了摇床转速、氦源的添加种类和添加量对发酵的影响，做出了液体发酵曲线。进行了固体发酵的初步放大实验，提取纯化后的产品质量符合国标食品添加剂柠檬酸的标准GBl987．1986。侯验结果表明，苹果渣固体发酵的最适宜条件是36℃下，不添加甲醇，pH初值为6．0，底物含水量70％，装料率11．4％，接种量4×104个／克底物，发酵3天后，柠檬酸浓度可达6．4％，产率为93．7％(以可发酵还原糖计)。纤维素酶酶解果渣成糖的适宜条件是：50℃，pH值为5．0，酶添加量20tJ／克底物，酶解时间为12h以上，产糖效果较好。底物浓度在实验所选范围内对苹果渣纤维素的降解无影

3、响。液体发酵的最适宜摇床转速为210r／rain，添加氮源的最适宜种类为NH4C1，最适宜添加量为0．3％。柠檬酸产率达80％左右。y关键词：苹果渣；黑曲霉；纤维素酶；发酵；柠檬酸AbstractBasedonexperiments，wehavestudiedouttheoptimumconditionsofcitricacidproducedbyculturingAspergillusnigeronapplepomaceduringsolidsubstratefermentation：at36。C，3d，pH=6．0，keeptheconcentrationofwa

4、terinsubstrateat70％，theweightofthesubstratecontainedintheflaskis“．4％．theinoculumsizeofAspergillusnigeris4X104sporespergramsubstrate，anddonotaddmethanolduringthefermentation．Wealsoselectedoutastraintoproducethehi【ghestamountofcitricacidinthreestrainsofAspergillusniger，anddrewthefermentct

5、krveat30and36"C．Afterfermentation．theconcentrationofthecitricacidcanreach6．4％andcangiveayieldof93．7％．Theoptimumconditionsoftheapplepomacetreatedbycellulasetoproduceglucosehavealsobeendiscussedbyexperiments．Theresultsshowthattheoptimumconditionsare：50℃，p}I_5．0，cellulaseconcentration20u／g

6、medium，reactfor12handdonottreattheapplepomacewithalkali．Intherangeofthereactingtimeweadopted，theinfluenceoftheconcentrationofthecellulosecarlbeignored．Onthisbasis，wehavestudiedouttheoptimumtechniqueofcitricacidproductionon1iquidsubstrate：therotationrateoftheflaskiS210r／min，added0．3％NH4C

7、1inthesubstrate．Theyieldofcitricacidcouldreach80％afterfermentation．Moreover,theproductiontechniqueWasinitiallyenlarged．Thecitricacidhavebeenextractedandpurifiedfromthesubstrate．ItCanbeuseasfoodadditiveandthequalityofitaccordwithGBl987—1986．Liwenzhe(finechemicalengineering)Direc