GBT5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定.pdf

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1、ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.181-2003部分代替GB10146-1988猪油中丙二醛的测定Determinationofpropyldialdehydeinlard2003-08-11发布2004-01-01实施中中华人民共和国卫生部发布国国家标准化管理委员会GB/T5009.181-2003前言本标准代替GB10146-1988(猪油卫生标准》中5.1丙二醛的检验方法。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由上海市食品卫生监督检验所、广州市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人:周连斌。GB/T5009.181-2003猪油中丙二醛的测定

2、1范围本标准规定了猪油中丙二醛的测定方法。本标准适用于猪油中丙二醛的测定。2原理猪油受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产物的一种，它能与硫代巴比妥酸(TBA)作用生成粉红色化合物，在538n波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出猪油酸败的程度。3试荆3.1硫代巴比妥酸(TBA)水溶液:准确称取硫代巴比妥酸(TWO.288g溶于水中，并稀释至100mL(如TBA不易溶解，可加热至全溶澄清，然后稀释至100mL)，相当于。.02mol/L,3.2三氯乙酸混合液:准确称取三氯乙酸7.5g及。.1gEDTA(乙二胺四乙酸二钠)

3、用水溶解，稀释至100mL,3.3丙二醛标准储备液:准确称取1,1,3,3一四乙氧基丙烷(E.Mesck970a)0.315g,溶解后稀释至1000mL(相当于每毫升含丙二醛100fig),置冰箱保存。3.4丙二醛标准使用液:精确移取上述储备液10mL稀释至100mL(相当于每毫升含丙二醛10tag)置冰箱备用。3.5三氮甲烷。4仪器41恒温水浴箱。42离心机2000r/mina1︺4.72型分光光度计。d4.100mL有盖三角瓶。lo4.25mL纳氏比色管。扣b100mmX13mm试管。4.7定性滤纸。分析步骤5.1试样处理准确称取在70℃水浴上融化均匀的猪油液10g,置于100mL

4、有盖三角瓶内，加人50mL三氯乙酸混合液，振摇。.5h(保持猪油融溶状态，如冷结即在70℃水浴上略微加热使之融化后继续振摇)，用双层滤纸过滤，除去油脂、滤渣，重复用双层滤纸过滤一次。5.2测定准确移取上述滤液5mL置于25mL纳氏比色管内，加人5mLTBA溶液，混匀，加塞，置于900C水浴内保温40min，取出，冷却1h，移人小试管内，离心5min，上清液倾人25mL纳氏比色管内，加人5mL三氯甲烷，摇匀，静止，分层，吸出上清液于538nm波长处比色(同时做空白试验)。469GB/T5009.181-200353标准曲线制备用含量分别为1pg.2lig.3pg.4pg.5lg的丙二醛标

5、准溶液作上述步骤处理，根据浓度与吸光度关系作标准曲线。6结果计算，_~~，，。/、ANJ一n3里imgzo=而式中:A—猪油的相应浓度。