市场营销报告——学校食堂

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1、贵阳学院经济与管理科学学院《市场营销》调研报告贵阳学院“一品堂”食堂市场调研报告院系：经管院专业班级：11级物流管理指导老师：文谨调研组长：黄伟小组成员：班菊符露尹吴海梅朱艳王世一万停停张奂王敏王华清杨再仙贵阳学院经济与管理科学学院2012年10月目录一、调研背景；二、调研目的；三、调研范围；四、调研阶段；五、调查结果分析与总结一、调研背景：古人云：“民以食为天”，只有吃饱了才有力气去做事，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。在当今的大学里，学校的食堂和学生之间有着复杂的关系。因此，贵阳学院的食堂“一

2、品堂”委托本小组从经营者的角度对我校的经营环境和市场情况进行一系列调研，了解其他竞争对手的情况和自身的优劣势，最后为“一品堂”写出改进方案，经营方针。二、调研目的：调研总目的：研究“一品堂”食堂的市场经营状况，为其提出改进方案，经营策略。具体目的一：了解“一品堂”的经营状况和目前的经营策略；具体目的二：分析“一品堂”周边的市场环境，提出改进方案和新的经营策略。三、调研范围：贵阳学院四、调研阶段：1.了解食堂经营状况学生食堂是学生在学习过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务。在校方的领导和监督下服务好学生生活，

3、服务好学校教学工作。据调查，“一品堂”每天的开放时间为：6:30—22:00，尽量不同时间段学生需求的满足。“一品堂”共有三层，一层为各种粉面、包子和炒饭等等各式早餐，二层提供各类自助饭菜，主要供应中餐和晚餐，三层是一家承包出去的小餐馆，供应中餐和晚餐。食堂每天一餐能保证5000-6000人左右的人数就餐。同时也要满足高﹑中﹑低三个不同层次家庭收入的学生就餐要求。2.分析食堂的宏观环境随着社会的进步，大学生的消费观不断改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化，学校门口附

4、近遍布各种小餐馆、快餐店和﹑以及较高消费的火锅美食等等严重威胁着食堂的经济利益。（1）人口环境分析：我校现有全日制学生1万多人，我们能看出在这么多的学生群体中，食堂对学生生活的重要性。我校在校生主要有大一.大二.大三构成，由于我们考虑学生就餐大部分都会选择就近原则，因此“一品堂”靠近学生公寓更能吸引学生就餐。（2）经济环境分析：我校学生的消费水平适中，大部分的同学所花的费用在400—600之间，意愿消费与实际消费相当，可以看出透支消费不是主流消费者。（3）食堂的环境分析：优势：食堂最大的优势就是据学生公寓近，学生吃饭方便；空间大窗口开放比

5、较多，基本上能够满足大家饮食的需求，同时还能容纳多人聚餐。价格方面比起外面的要便宜，同时食堂的食物种类较多，能在一定程度上满足学生的要求。劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，工作人员服务态度欠佳，食物的品种跟换速度慢，吃饭时间不定，尤其是在冬天，学生经常买到一些冷饭冷菜，而且就餐秩序较为拥挤。3.分析食堂的微观环境（1）食堂情况的分析：“一品堂”食堂位于学校明德路，紧靠学校博雅楼，连接学生公寓一区和二区，是贵阳学院投资创建，共有三层，分别经营各档次早餐、中餐和晚餐。（2）消费者：据调查我们发现学生遵循“就

6、近原则”，学生下课后基本选择临近的“一品堂”就餐。（3）竞争：A.校内的竞争：学校除“一品堂”外，还有一个清真食堂和一食堂。这两个食堂属于以前修建，从规模上和饭菜的品种均落后于“一品堂”，但三个食堂互有特色，各有自己的竞争优势；B.校外的竞争：在我们学校的周围有许许多多的餐馆，各种特色饮食都有，而且种类繁多，价格适中，对我们学校的食堂可以算的上竞争对手。（4）公众：由于高校食堂对学生的饮食生活息息相关，从而会受到相关部门，学校以及学生的共同监督。（5）供应商：A.对于大米﹑面粉﹑调味品﹑油类﹑肉类﹑干杂等原材料进行统一采购。即在教育部等政

7、府部门指定的中标供应商中进行选择。B.餐具以及每天所供应的蔬菜之类自主选择，即自己采购或自己选择合适的供应商。4.分析食堂的优劣势优势：（1）与一食堂：A.具有良好的商业信誉和经营资金实力.管理经验，具有经营高校食堂经营管理，管理和食物调配上优于一食堂；B.菜品的品种以及特色小吃等种类远远多于一食堂，且菜品的搭配比一食堂更合理些；C.食堂开放时间长，能提供夜宵。（2）与校外餐馆：A据学生近，学生吃饭方便，能够节约时间；　B.空间大窗口开放比较多，能够满足大家集中时间段饮食的需求，同时还能容纳多人聚餐；C.价格比外面的餐馆便宜，食物种类多，

8、能基本上满足学生要求，食堂管理受到相关部门，学校和师生共同监督，更加注重饮食的卫生﹑安全。劣势：（1）与一食堂：A.价格上没有一食堂便宜，饭菜数量少于一食堂；B.就餐秩序较为混乱，容易造成人员