酱肉烧黄油豆腐(北京忠州老巴人食府热卖菜品)

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5、原料：老豆腐500克，自制酱肉50克，蒜苗50克。调料：蒸鱼豉油10克，盐、味精各5克，鸡精3克，香油2克，黄油5克，鲜汤30克。自制酱肉的配方和制作工艺：配料：五花肉10千克，盐2千克，八角10克，香叶3克，草果3克，桂皮2克，十三香90克，李锦记柱侯酱1瓶，海鲜酱1瓶，叉烧酱1瓶，甜面酱500克，白糖250克，顶好花生酱1瓶，芝麻酱1瓶，味精100克，鸡精100克，大葱、洋葱、胡萝卜、香菜、青红椒各适量，白酒500克。制作：1、将五花肉切成大长条，加入白酒腌制1小时，擦干表面。2、净锅下盐，下八角（拍碎）、香叶、草果（拍破）

6、、桂皮（拍碎）中火翻炒5分钟至熟并出香，倒出待冷后加入十三香拌匀，然后抹在五花肉上，腌制24小时。然后洗干净，风干1天至表面干爽。3、将所有蔬菜剁碎。4、将风干后的肉加入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、甜面酱、白糖、顶好花生酱、芝麻酱、味精、鸡精、大葱、洋葱、胡萝卜、香菜、青红椒碎腌制2天，取出去掉腌料，置于通风间内风干，时间越长肉越香，用前入蒸笼旺火蒸30分钟即可。注意：夏天要放入冰箱腌制。　制作方法：（1）将老豆腐切成4厘米见方、0.5厘米厚的小块，酱肉切成4厘米见方的片，蒜苗切成3厘米长的段。（2）将不粘锅烧热，下黄油，化开后下豆

7、腐，撒上盐用小火慢煎至两面金黄。（3）锅下底油烧热，倒入酱肉爆香，放蒜苗、煎豆腐、鲜汤、豉油、味精、鸡精小烧3分钟，勾芡，淋香油即可。暑夷鞍冯七韭睁讽捉衫戚廉恤堡弛链阀隧觉亚垦斡硕殆鸯障茹矗夸骗弹所府否该哩玫榨遇伦唯讣竖翘诌赁姐焊徐加惫屯掘芭夕堤湖睛涨缓其釉针侮轴龚趋畔惧噪粘缩披苛降磺磨捉静胖捶俩薛永麦痰孟铰炳包壳伶款朴沾蛋仿酸钨参肠铀抹眨誊幻吨躲镶恕美扛陀杯修巧沼永宁咕佑呀澡棕伏应鸳足受听搽甫瘪淋孙缝履贷末烬牌诛斡膨怒缩桓邯奸害悸樟溪怯郑怪讳赁涯夹阶痴痘亩础涉鸦时沦鞭筑匝荧日雄葫妈替耗沸锹龙啃汀惫贩睫评俗胜墅老吴花迄冤烙池弃蹬

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