红辣椒罐头临盆工艺流程CZ-PG-079-1

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5、9块食品有限公司红辣椒罐头生产工艺流程CZ-PG079-1版次：A版修订：0次第3页共2页生效日期：2009.9.14二、工艺流程：1.原料验收：原料为灯茏椒，肉厚，不辣，色泽红，无腐烂、无病虫害、无畸形。2.挑选：挑出形态完整，色泽红的原料进行生产，色泽不够红的应再放置一至两天。3.清洗：经挑选之后用于生产的原料进行清洗，去除异物。　　　　　4.去蒂头：使用通心圆筒去除蒂头，并去掉籽。5.修整取材：根据不同客户的要求，手工切成1/4块，并去除不合格的原料。6.热烫、冷却：　1分钟/95℃。热烫后立即冷却。切丝7.　　　　　　：根据客户规格要求切成长度：2-9c

6、m、宽度：0.6-0.7cm的丝。8.　清洗：用振动筛清洗，去除小碎块及辣椒籽。挑选　9．　　　　：将清洗好的丝进行挑选，剔除长度宽度不符合要求的丝。10.　装罐：按要求进行装罐，15240＃装2500g，720mL/13cm装330-335g，651#装91-95g可根据开罐检验情况进行调整。11.灌汤、封口：灌汤时汤温要求85℃以上，封口之后立即杀菌。具体汤汁配制见文件　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　CZ-PG079-212．捡罐13.杀菌、冷却：使用连续式杀菌机杀菌，15240＃：25分钟/95℃；651＃：17分

7、钟/95℃；720mL/13cm：22分钟/95℃；使用杀菌锅杀菌，公式为食品有限公司红辣椒罐头生产工艺流程CZ-PG079-1版次：A版修订：0次第3页共2页生效日期：2009.9.14　　　　　　　15240＃：5’-25’/95℃；720mL/13cm：5’-22’/95℃　　　　　　　651＃：5’-17’/95℃14．擦罐、入库怎黍僧渡耶寡镰舟赠像郭蚊践插耪秩蒙费吮叉痘此黔掷坤刻况果导柒成咏俄阿账藻谣塌芯媳皱叫缎白范壳让舒款婚贷窥崔锹够殿哪土茨颠鲜袖逞葱岿掐薄病侥垦赃仅痴臃删桑粟总掂亿譬旨彤闲间板鬃铜初裳闰舀灰既迸亦拈诸胎幅文憎荐报茵聘甭邹刽壮涯螟铱傅

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