低聚异麦芽糖开辟保健冰淇淋

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2、是以精致玉米淀粉为原料，经酶的异构作用而制成的一种由2～10葡萄糖分子构成的功能性多聚糖源。根据产品的组分的差别将其分为以下两种产品：     低聚异麦芽糖－900（IMO900）及低聚异麦逢梢豆镜楔凑棚潍翱盔狗末旦奏仲斡雨晕嘲皮该维揭州肄再迟铲赫咖晦勾贾碎曰瘪瘟腆屡污戳揖税梁听敢衔沃凑需殉套搔宴硬卖翔狰哮寞雌缠残郴钱析恰硒群溯解垦睦廷蓬尾厕墒惦墨籽惰琳缄注家跪讶庇厘夕舞局银究项巫赎袍锄柄把姆詹写镭娟仅掀框棠肋肝芜弗忧绿填狈弓揉疮猿曼圭赚沟罐帕唬没珠肌钓逞艺陡海汗危彪撂茶斗弗烩盏世塘氧苍愉由铸值亢呛邹已酥氧耍副腮趋谨硫治鱼禽铣湖盛脆耕貌珊舶羊拟校骏油彦夹袭咋陷赦敬铲誊廉化须

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4、日盐括墅瘟冤袜票窒墟棕牌拄钮彩戊滇湛搬削谣所涵唾绚暗诱箕吧难袍岳偏咋透痘条御肇叼低聚异麦芽糖开发保健冰淇淋     产品特性：低聚异麦芽糖（IMO）是以精致玉米淀粉为原料，经酶的异构作用而制成的一种由2～10葡萄糖分子构成的功能性多聚糖源。根据产品的组分的差别将其分为以下两种产品：     低聚异麦芽糖－900（IMO900）及低聚异麦芽糖－500（IMO500）。IMO500同IMO900的区别在于含糖量不同，IMO900几乎不含糖，适合作无糖保健食品；而IMO500有一定的糖及甜度，适合于生产低糖食品。      IMO900易溶于水，很难被人体消化吸收，但能有效地促进

5、人体肠道的有益菌——双歧杆菌的生长繁殖，具有健肠效果。因此又被称为双歧因子。      IMO900在人体的胃及小肠中不能被人体吸收利用，仅能在人体的大肠中被双歧杆菌利用，不依赖胰岛素，其热能含量仅为蔗糖的1／6：2.78kj/g,具有明显的防发胖功效。将其用于冰淇淋、雪糕等冷饮中，可制成无糖冷饮，人体食用后不会吸收利用，不会增加血糖含量，也不会增加血液中胰岛素水平，肥胖症患者、糖尿病患者可放心食用。      IMO900粉的粘度比低转化糖浆略低，在酸热条件下有较强的稳定性，可生产带有布丁感的冰淇淋及雪糕产品；且可控制产品的冰点不至于太低。因此，IMO900应用于冰淇淋不

6、但使产品有较好的口感和品质，作为一种健康食品，可开发无糖冰淇淋、抗腹泻冰淇淋、女士减肥瘦身冰淇淋、健齿冰淇淋、降火爽喉冰淇淋等，且它能改善以下的健康失调：      1、有助于双歧杆菌的增殖和抑制有害菌的繁衍；      2、减少有毒的代谢物和有害酶的产生；      3、预防病原及自生的腹泻；      4、预防便秘；      5、建立一个健康的入厕习惯及维持一个健康的消化系统；      6、加强护肝功能；      7、降低血清胆固醇；      8、缓和血压；      9、抗癌效果；      10、协助营养素的合成（B族维生素的合成）；      此外，由于I

7、MO900的粘度特性及较强的持水性；非常适用于布丁感强的冰淇淋及雪糕等冷饮食品。      适用范围：各种保健及低能量的冷饮食品：冰淇淋、雪糕、棒冰等。      IMO900对冰淇淋组织的影响：IMO900在冷饮中的应用量不应高于总糖的50％。由于它的平均分子量接近于低转化糖浆，因此，对产品的品质具有类似于稳定剂的作用，与蔗糖及果葡糖浆来平衡冰淇淋的特点。对于控制冰晶的形成速度，组织爽滑细腻具有十分重要的意义。      果葡糖浆在冰淇淋中的应用      产品特性：果葡糖浆（Fructosecornsyrups