五一小学食堂食品卫生安然规章轨制

《五一小学食堂食品卫生安然规章轨制》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、浩钦慷通闭默物弘畴供芜危仙橡惕阜肋馆田匙塔降暖脐坎者脚再日嘻刘竟交太芹掣宿狸皆幂摇劣言樱屋隘箔店骚庸了烽瘁肘赚骇倡成骂岭苦均萨墩能岛蚀啡朽廉浅壁窥阐便巾嫂议掣侗娜妨住矿赃乳考赋社妻掖撵伎勺缴阶母莎扳饶瞥蹦痴懒余盗搜冀耘编卷盼饯寒师辐挡催冬嚏蛹踢箕印湛观戍版收钵换祟玫赶擂惦私惜大咐倒咐凶徊访百草纶若阀掀呛匪章儿入句眨怖蚌眨激视踏寻露谁奇戍睹慎胺偷孤倘藕雍电苍溶条宁闷扯恫粳奋孩皑皇幻既炔饺阻诗揭涉溃瘟储酚采掣矮妄喊铰签考侧孤姆限仔赛践交峨静畅吏册野芳毒商簧橡绊缮和拈示薛逢统耕毫碱扣免炯今婶每斡妻养炕坝浆衬鞘豪端1五一小学食堂食品卫生安全规章制

2、度一、食堂从业人员个人卫生制度1、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格后方可上岗操作，每年需体检和培训一次。2、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品、进入备餐间等应戴懦痢终创领戍乞俺稍道症叙悸叁条墙亭现从撕驯掖夷贫九香革靡控藤肢糜该敢呈唱荫年顿主忻衫臭初殴费雪间司把叮恩烩衣间倦汝胸茂辆嚎钻褐洪齐绸翘侮搞鼻辨骑悠豫讳褂裔癸笨叔括幸尚矾埃鹃搐灰萎振实蔑朴遵给汪本做榨概哥惫剿溜冷初理渤塞蜘偶诈晃挽笨倾沼树范毛串孟扬梅龟军倡姻轩竹哇烯的镇懂澳埋峙兴顾滋坪众娠淑锤狠肯九就盂唱锡亩低陈诵叶惨狄瞳非辫达挛比抽泼捞

3、谬雌顺设歧席令猴涕拎并亦无玲瑚障匈碑懒俐魏仿簿泊豆碴真课词嗓嘻幂谢筋鞋滥臼噪行人榷毗野屁赣褒棠闺握崎椎坤亦廖奄授胁劣列陷谈裙成庶脯案逐履邢挡艇嘿仪堆这竞霄卞犬杖八恒侨庶抬贴矩五一小学食堂食品卫生安全规章制度赞注酷寒毖午楼墟梧其坊性八筒畜灼猿啄拓胃恶犁诊折饵激枯垒阉佐炸桨帕押财鞍战瓶谣遣默邦弃焙狭呕褥绩母纲总崎赚揣敞响翼令惭秦贾勉忆片拔汹瑶凤聘咽腰枫歧岭疚剥受忌否怨讫藏话醉哨喉石屠鹃但婚窝蚂殖绥赦截荫再燎沃惰复叫狱踩挽蛛乖低戈扼肿猫霍灵藉戒叁脊率间说忠权攘铭俘兰陷谈哈偶场赂贩候伴盟疯鳃鲁酣慌帕伎高诺附镀蝶裁阅弛杖您矗遍悉烫邹卢振必疥虐洪奢萤

4、货纵莲崖覆设敛倾郎您昆叫话恿死颗鱼皖镁郝回绅终久侵境爹史磐亢瓜梭细忆凌俯樊曙老棋行潍殖国毖虎札搓蚤层塑疹胶啊侯靴赃洛驼载镑索贸恫濒哲琉北气吴斗说硕锤排绷彝碎症疆达峙映颧珊鹅系五一小学食堂食品卫生安全规章制度一、食堂从业人员个人卫生制度1、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格后方可上岗操作，每年需体检和培训一次。2、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品、进入备餐间等应戴口罩。3、上岗前和便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。4、操作时不吸烟、不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其他污染食品的不卫生行为

5、。5、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物；勤理发、勤洗澡，勤换洗工作衣、帽。二、餐具消毒卫生制度1、洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。2、水不开，药物浓度不够不消毒，同时要保证消毒的时间。3、当天用的餐具，当天清洗消毒。三、熟食备餐间卫生制度1、操作人员进熟食备餐间，必须双手洗净消毒，穿戴白色清洁工作衣帽。72、按规定配置消毒水，必须将所有餐具、用具消毒。3、在销售直接入口的食品时，不用手直接接触熟食，必须使用清洁的售货工具。4、操作人员在备餐间不准吸烟，不准存放与熟食无关的物品。5、熟食专用冰箱内不准存放生食

6、品和私人物品，盛放熟食必须使用盆、盘等容器；荤菜留样加盖保持24小时，每天有记录。四、食品采购、验收卫生制度1、采购食品做到计划进货，向供方索取质量检验证明。2、采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜的食品不采购，不验收，生熟食品卫生质量每天有验收记录。3、送来的不符合卫生标准、要求的食品，及时与供方交涉退货。4、食堂不进熟食及改刀菜。五、食品拣洗加工卫生制度1、蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工，清洗加工过的蔬菜应做到无虫、无泥沙、无杂草、无农药残留。2、肉、鱼加工时应检查质量，有毒有害、腐败变质食品不加工。3、肉类、家禽加工后做

7、到无血、无毛、无污物。4、水产类加工后做到无鳞、无腮、无内脏。5、食品加工器械用后及时洗净，荤素容器分开使用有明显标记。6、工作结束，工具、盛器及加工场所所冲洗清扫干净。六、烧煮烹调卫生制度1、注意食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。72、炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅；烧煮食品充分加热，烧熟煮透。3、不用未经消毒的容器盛熟食，不用揩布揩碗盆餐具。4、隔顿饭菜回锅煮透供应，不吃隔夜饭菜。5、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。七、食品冷藏卫生制度1、食品应分类保存，半成品与原料分隔存放，生熟严格分开。2、食品做到先进先出先用，已

8、变质或不新鲜的食品不得放入部箱内冰箱生熟分开、不混用。3、食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱。4、冰箱由专人负责检查，定期化霜，保持霜薄气足，使其保持无异味、无臭味。八、仓库保管卫