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时间:2019-08-10
《鱼头的五种美味做法,健脑防癌抗癌抗衰老》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、鱼头的五种美味做法,健脑防癌抗癌抗衰老剁椒鱼头材料:胖头鱼头1个1000克,特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。做法1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。3、鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。咖喱鱼头原料:草鱼鱼头1/2个,秋葵6条,茄子1条,大番茄1个,红辣椒3个。咖哩粉3大汤匙,椰奶1罐,黄姜粉2小汤匙,干香茅1/2大汤匙,
2、酸果2大汤匙,盐1/2小汤匙,白糖1小汤匙。做法1、首先将鱼头洗干净擦干水份,然后在鱼的身上抹上少许盐以及黄姜粉改味。待油烧热之后,将鱼头放入炸5~10分钟,捞出前再以大火炸约10秒,捞出,将油沥干。2、将秋葵洗净去掉头部,茄子切斜片,大番茄切小块,红辣椒去籽后切碎备用。3、起油锅,加入3大汤匙沙拉油,炒香辣椒末及所有调味料,等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄,煮到熟且入味后,将鱼头捞出,放在汤碗中。清炖鲢鱼头材料:鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。做法1、去掉鱼头的鳃然
3、后洗干净,将其劈成两块,放入煮沸的锅中烫一下,捞出沥干水分,火腿切成片,豌豆苗洗干净备用。2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。烹饪鱼的5个小妙招1.使用好油涂抹鱼身,再加食材点缀在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。2.添加天然
4、香料,去除鱼腥提味香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。3.与其他食物堆叠,有层次口感鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。4.鱼煮好放凉吃,别有一番风味几乎所有的海鲜,在煮熟之后放凉吃都别具风味。比如说将放凉的鱼肉加入到新鲜沙拉里代替
5、常见的鸡肉,就是一道既营养又美味的特色冷盘了。5.加入重口味料理,鲜美解油腻简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。
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