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1、营造可持续发展的"非物质文化遗产"保护和传承环境研究系列--------“川菜之魂”郫县豆瓣博物馆的建立形式研究[摘要]：联合国教科文组织通过的《保护非物质文化遗产公约》中的定义:“非物质文化遗产”指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。各个群体和团体随着其所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新，同时使他们自己具有一种认同感和历史感，从而促进了文化多样性和人类创造力
2、。由此可以看出研究和营造可持续发展的"非物质文化遗产"保护和传承环境十分必要.本文结合“川菜之魂”的郫县豆工艺流程和其相关的环境形式研究,对"以厂成市场、以厂成街区、以厂成博物馆”的建立形式提出相关看法。一、"非物质文化遗产"保护和传承环境研究概况我国是一个历史悠久的文明古国，不仅有大量的物质文化遗产，而且有丰富的非物质文化遗产。作为反映人民大众长期生产生活实践的民族民间文化，是在一定历史时期和一定地域环境下的一定人类族群生存状态，生活方式和思维方式的外化表现形式。它是人民大众祖祖辈辈长期传续下来
3、的历史记忆和情感追求，虽然在文化领域里它属于非物质的下层文化，但其博大精深、丰富多彩，凝聚了中华民族数千年的智慧结晶。因此，民族民间的非物质文化遗产是华夏祖先留给后人宝贵的精神财富，也是中华文化的真正源泉。 从上个世纪80年代开始编修“中国民族民间艺术十大集成志书”，到新世纪初启动中国民族民间文化保护工程；从我国昆曲、古琴成功申报世界“人类口头和非物质遗产代表作”，到即将加入联合国《保护非物质遗产公约》……。中国政府和文化界的有识之士不仅把对非物质文化遗产的保护，越来越放在了重要的位置，而且逐渐唤
4、醒着社会各界对非物质文化遗产保护的自觉意识。二、"非物质文化遗产"保护和传承环境研究意义1、人类社会的文明进程在社会发展的过程中,人类创造了丰富而珍贵的文化遗产,其中包括有形的物质文化遗产和无形的非物质文化遗产。非物质文化遗产,是人类口传心授、世代相传的无形的、活态流变的文化遗产,它鲜活地扎根、生存于民族民间,主要表现为人们的生活方式和生产方式,是一个民族的生命记忆和活态文化基因,是人类创造力、想象力、智慧和劳动的结晶,是文化多样性的生动展示。非物质文化遗产活态流变的特性,使它在时间的长河中,往往
5、会由于各种原因不断丢失，而失去过多的文化记忆,就会妨碍我们了解人类文化整体的内涵与意义,也可能同时失去寄寓其中的宝贵的人类智慧和精神血脉。非物质文化遗产所包括的口头文学及其语言载体、传统表演艺术、民俗礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间知识与实践、传统手工艺技能及其相关的文化空间等等,以精神性和智慧性的形态方式和活态传承的演变方式,对于推动人类社会的文明进程和生产生活实践,具有重要的意义。2、城市建设一个城市在与其它城市的对比中显现出自己的个性，并且能够被认同这种个性，这是都市文化产生凝聚力、影响力
6、和发展活力的社会心理基础。城市的自然、人文环璄和传统形成了城市的个性。当代城市发展中遇到的问题是，自然环璄由于被日甚一日地改造而逐渐失去特色，人文环璄则在当代的文化传播背景下走向同质化，具有个性特色的文化传统因此而在迅速消亡中。同时城市中的建筑设计缺少文化内涵。一些建筑设计过分强调个体的面孔与性格,追求形式上的独特和怪异,却很少考虑它与环境的文化关系,大部分设计既无历史文化内涵,也无建筑创作意境可言,导致历史地段的民族传统、地方特色的逐渐失落。非物质文化遗产是各族人民世代相承、与群众生活密切相关的
7、各种传统文化表现形式和文化空间，也是历史发展的见证和极其重要的文化资源。它与大传统所遗留下来的物质文化遗产之间的重要的差别就是它是“活的”，即存在于人们的生活方式、习俗和情感需要当中。一个城市如果保留着比较丰富的民俗文化，就意味着市民在城市生活中具有更多共享的活动、习惯和情趣，就较易形成社会各文化群落之间的情感认同，因而也更容易产生凝聚力。在城市发展、建设的进程中才能突出个性，保持活力。3、非物质文化遗产是发展旅游业的重要资源发展旅游业，资源是基础，吸引力是关键。旅游资源是指对旅游者具有吸引力的自
8、然存在和历史文化遗存，以及直接用于资源目的的人工创造物。有吸引力的旅游资源应具备的特点是：独特性、艺术性、民族性和区位性。构成旅游资源的因素不外自然景观和人文景观。而在中国，随着人们精神文化需求的不断增强，人文景观资源对游客的吸引力越来越大，而其中非物质文化资源所占的比例迅速上升。早在上个世纪的80年代，随着我国经济建设的不断崛起，文化与经济的联姻已经开始显现出特殊的社会效果。大量经济活动被冠以文化的内涵，使其原有的经济价值有了攀升的趋势。于是，饮食文化、服饰文化、汽车文化、旅游文
