真功夫 经理级别测评手册P18

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1、新版经理级别测评表集合真功夫餐饮管理有限公司目录真功夫新版经理1级测评表真功夫新版经理2级测评表真功夫新版经理3级测评表真功夫新版经理4级测评表真功夫新版经理5级测评表真功夫新版经理6级测评表真功夫新版经理7级测评表零级测评(0704版)餐厅名称姓名餐厅经理,营运督导.测评者测评日期测评得分通过跟进(跟进日期)测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）得分一、理解《员工训练手册》和餐厅的5S管理10.二、在餐厅能坚持高标准并影响他人201、抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求6岗位一：.。

2、岗位二：.2、抽查营运标准和岗位基本知识掌握情况10.3、随机访谈2名员工（对其评价）4.三、员工训练101、主任期间给员工授课3次以上5.2、主任期间至少完成鉴定员工《岗位核查表》30份5.四、区域管理（完成服务区、生产区巡视表各10份）50生产区的管理：1、生产计划（生产计划执行情况）3.2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）3.3、仪器检查（每30分钟一次）3.4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3.5、产品品质与及时供应（T+T的执行）4.6、生产区的清洁和卫生3.7、差异控制3.8、

3、各量具的校准方法（温度计、电子称、计时器）3.服务区的管理：1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）3.2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3.3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5.4、不对不售3.5、投诉处理3.6、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）5.7、与顾客沟通亲切自然3.五、营业额的处理201、能熟练查询相关数据5.2、能手工计算营运报告5.3、熟练完成转桌（5′）、点柜（10′）及报表的填写5.4、零用金报销程序的了解5.六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动

4、10《值班记录》《组长沟通本》《顾客意见本》.七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事）5.八、上次测评需改进项目的改进情况5.九、下一级学习计划5.十、企业文化的掌握151、商业活动标准5.2、真功夫价值观5.3、真功夫历史5.综合评述：。。。一级测评(0704版)餐厅名称姓名餐厅经理,营运督导.测评者测评日期测评得分通过跟进(跟进日期)测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）得分一、鉴定作业完成并理解《见习经理发展手册（一）》151、手册完成情况5.2、理解程度10.二、能100%通过员工岗位651、抽查

5、岗位标准掌握情况20.2、岗位操作A、焖排骨8.B、收银七步曲8.C、大堂服务8.D、7.E、7.F、7.三、沟通能力101、对餐厅人员的了解（两月内认识餐厅所有同事）5.2、熟悉餐厅各种沟通渠道5.四、清洁项目201、清洁用品、用具的用途及用法10.2、抽查两项清洁项目的操作10.项目一：.项目二：.一、企业文化的掌握301、商业活动标准10.2、真功夫价值观10.3、真功夫历史10.二、下一级学习计划10.综合评述。。。。。二级测评(0704版)餐厅名称姓名餐厅经理.营运督导.测评者测评日期测评得分通过跟进(跟进日期)测评表满分150分，120分为通

6、过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进）得分一、鉴定作业完成并理解《见习经理发展手册（二）》101、手册完成情况5.2、理解程度5.二、训练151、现场训练员工一个岗位4.2、至少负责一次项目训练4.3、训练文书4.4、至少鉴定员工岗位核查表5份3.三、抽查五个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求201、《组长行政工作》4.2、《人事岗位》4.3、《品管位》4.4、4.5、4.四、生产区的管理351、生产计划（生产计划下单步骤的了解及生产计划执行情况）7.2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚.自己的主要职

7、责及附带职责）4.3、仪器检查（煤气房、蒸汽炉、蒸柜、蒸锅等）4.4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）4.5、产品品质与及时供应（T+T的执行）4.6、生产区的清洁水平4.7、“3C”原则的运用4.8、清楚差异控制目标及执行4.五、服务区的管理301、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责及附带职责）5.2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3.3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）4.4、不对不售4.5、投诉处理3.6、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）4.7、与顾客沟通亲切自然

8、3。8、“3C”原则的运用4.六、营业额的处理151、能熟练查询相关数据3.2、