第九期讲座——春节饮食

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1、2、春节期间的饮食忌宜春节期间的饮食原则先端主食后吃蔬菜最后吃肉半杯饮料四瓶开水三颗糖果两个水果一把坚果先端主食所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。然而，人们却把主食的范围扩大了，饼干、面包、烧卖、油条、春卷、奶黄包等含有淀粉的食物，都被当成主食。事实上，这类食物的脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还导致体重增加。节日期间，不管是外出就餐还是在家吃饭，菜肴尤其是荤菜的种类都较多，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食。这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢过程，还为人体提供膳

2、食纤维。这都可以起到防止“春节肥胖症”的作用。另外，节日期间，各种包装精美、味道各异的零食也常常被当成主食，这是非常不好的习惯。尤其是孩子，往往一吃零食，一喝饮料，就不吃饭了。这对于孩子养成良好的饮食习惯是非常不利的。一般地说，在餐前—3小时内不能随意吃零食，以免影响正常进食。　　所以，我们可以调整一下进餐的顺序。上桌前先端一碗主食（如果外出应酬饮酒，下期讲座会有详细说明），和平时家里吃饭一样。这样就可以避免最后没有胃口吃主食的情况。并且，对于和家人饮酒的情况，也可以起到保护胃和肝脏的作用。后吃蔬菜节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离

3、不了鱼肉荤腥。然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。这时，应多吃点蔬菜，便可缓解这些症状。新鲜蔬菜不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，对于春节期间，容易引起的消化不良、便秘有很好的预防作用。维持胃肠正常蠕动，预防便秘，维持正常的人体新陈代谢。同时，丰富的纤维素还会形成“饱腹感”，加上吃进去的主食，胃部会很快发出“饱”的信号。这样，可以大大减少进食肉类的量，从而减少脂肪和胆固醇的摄入。所以，在进食肉类之前先吃蔬菜，无论对于“三高”人群、肠胃不适者、还是关注瘦身的朋友，都是非常好的进食方法。最后吃肉因为肉类含有丰富的蛋白质、维生素和

4、矿物质。对于人体也是不可或缺的食物，所以，我们要让肉类吃的既可口又健康。前面已经有主食和蔬菜“垫底”，所以身体对于肉类的需求感降低。同时，我们可以将往年必吃的红烧肉、炖排骨、酱肘子换成牛肉食用，因为牛肉中的蛋白质要比猪肉含量高，同时脂肪含量相对较低。并且，可以将大部分肉菜都用鸡肉和鸭肉代替。禽肉的脂肪含量非常低，对于男女老幼都非常适宜。（鸭肉还有美白肌肤的作用，呵呵）同时，年菜中象征“年年有余”的鱼类也是非常好的选择，如果可以选择新鲜的鱼类来清蒸、熬汤，就更加美味营养了。因为新鲜的鱼可以避免添加多余的调味料来遮盖腥味，避免由

5、于油炸而带来的高盐和高脂。半杯饮料春节的饭桌上，除了酒，就是饮料“当道”了。尤其是小孩子，每个人都能喝一大瓶。很多人都知道碳酸饮料不好，所以为了市场需要，各大公司都推出了“果汁饮料”、“果粒饮料”、“果肉饮料”等等。现在我们来看一下某品牌橙汁饮料的成份：纯净水、白砂糖、橙浓缩汁、柠檬酸、增稠剂、维生素Ｃ、胡萝卜素、柠檬酸钠、食用香精。这些成份当中，除了“橙浓缩汁”，其余的全部是食品添加剂。但是，“橙浓缩汁”并不是“水果的提取物”，而是一种果汁＋稳定剂、色素、甜味剂、山梨酸钾、柠檬酸等添加剂的复合产品。如果把这些配料给我们，很

6、容易就可以配出一大瓶，只是比例搭配问题而已。所以，并非浓稠的饮料就是好的，因为人们发明了“增稠剂”。也并非有果肉的就是好的，因为人们也发明了“果汁浓缩粉”。包括奶茶中的“椰果肉”，也无非是“食用明胶”。我以后会给大家讲一堂“食物的真相”。以便于大家更好的维护自己的消费权益，更好的照顾自己和家人的健康。尤其是小孩子。因此，在春节期间，每餐只需要半杯饮料“干杯”就足够了。四瓶开水 这里的四瓶是指相当于四瓶矿泉水的量。在过去的讲座中，我们讨论过关于“水”的话题。也知道水对于我们每个人都有非常重要的作用。在春节期间，每个人的进食量（

7、包括饭菜和其他食物）都有所增加。因此，身体需要更多的水份来吸收营养，同时代谢垃圾。如果饮水量不够的话，很容易造成胃肠不适、便秘、上火，小孩子很容易积食、腹泻甚至发热。所以，春节期间更需要水份的摄入。加快新陈代谢。具体的饮水方法，可以参照“如何饮水更健康”讲座文字稿。三颗糖果很多平时很少吃糖的家庭，在春节前夕都会购买很多糖果，和坚果一起摆在茶几上，烘托过节的喜庆气氛。尤其是小孩子，无论到谁家串门，都会被主人家在口袋里塞满五颜六色的糖果。因为小孩子的脾胃没有发育完全，因此对甜味的东西格外喜欢（甘入脾）。但是如果甜食摄入过多，不但

8、会引起蛀牙、虚胖、烦躁、脾气暴躁、多动，而且对于建立良好的饮食习惯非常不利，以后将很难接受其他口味的食物，比如带一些苦味的蔬菜。并且，春节期间比较忙碌，小孩子往往在回家的路上就睡着了，免去了睡前刷牙的过程，因此过量的糖分就更加肆无忌惮了。所以，每天三颗糖果就足够了。作为小孩子来说，1－2颗