辣椒(CapsicumannuumL)为茄科辣椒属多年生或一年生植物

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1、第一章茄果类第二节辣椒概述辣椒(CapsicumannuumL.)为茄科辣椒属多年生或一年生植物。辣椒原产中南美洲热带地方，墨西哥栽培甚盛。16世纪传入欧洲，后遍及世界各国。北非----阿拉伯、中亚----东南亚----我国的西南、西北、华南形成世界有名的“辣带”。辣椒在我国栽培记载始见于明末《花镜》草花谱。辣椒传入我国，一是经丝绸之路入陕、甘等地栽培，称谓“秦椒”；一是经东南亚海路入广东、广西、云南栽培。辣椒的营养价值较高。辣椒是近年来出口的重要农产品之一。第一章茄果类第二节辣椒一、辣椒的生物学特性（一）形态特征1、根根系不很发达，再生力较番茄弱。2、茎茎直立，基部木质化、较坚韧。

2、为二叉分枝。3、叶单叶互生，卵圆或长卵圆形。叶片大小、色泽与青果的大小、色泽有相关性，并受环境条件的影响。4、花为完全花，白色或绿色，顶生，单生或簇生于分叉点上。为常异交作物。第一章茄果类第二节辣椒5、果实与种子果实为浆果，有空腔。果实形状、大小因品种类型不同而差异明显。颜色也不一样。果实着生多下垂，少数向上。辣椒素在果实成熟过程中逐渐增加。品种不同，辣味不同；果实的不同部位辣椒素含量也不一样；辣味与环境条件也有关。种子短肾形，扁平稍皱，千粒重5～7g。第一章茄果类第二节辣椒(二)对环境条件的要求1.温度辣椒为喜温蔬菜，生长发育要求温暖的气候条件。种子发芽适温25～30℃，低于15℃

3、不易发。幼苗期生长及花芽分化以昼20～25℃，夜15～20℃为宜。初花期白天20～25℃，夜15～20℃才能良好生长结实，低于15℃易落花，高于25℃也不利。随着幼苗长大，耐低温能力渐强。具3片真叶以上的秧苗能在0℃以上不受冻。第一章茄果类第二节辣椒2.光照辣椒为中光性蔬菜，对日长反应不敏感。但在较短日照、中等光强下开花结实快。种子在黑暗条件下容易发芽；幼苗期需良好的光照。甜椒的光饱和点为3万勒克斯，补偿点为1500勒克斯。第一章茄果类第二节辣椒3.水分辣椒对水分要求很严，不耐旱，也不耐涝，淹水几小时即会发生萎蔫。果实膨大期要求较充足的水分，水分不足会引起皱缩。空气相对湿度也影响生长

4、发育，湿度过高、过低都易发病及落花。所以辣椒栽培中旱季灌水、涝时排水是应该注意的一项工作。第一章茄果类第二节辣椒4.土壤及营养一般辣椒对土壤要求不太严格，但大果型品种要求较高。土壤条件好能大大提高产量。辣椒对N、P、K要求均较高。苗期要求较多的P、K肥，其花芽分化要求三要素齐全。初花期N过多，会导致徒长。第一章茄果类第二节辣椒辣椒对环境条件的反应是综合性的。“三落”是影响产量的主要障碍。营养不良可以导致落花落蕾。春季低温干旱、干风易引起早期落花；盛果期落花、落果、落叶除营养条件外，高温干旱，病毒病、炭疽病、水涝等也是主要原因。在高温季节多雨、雨后突晴、骤然升温，更易导致“三落”。另外

5、在营养不良、夜温过低、日照弱、土壤干及密植条件下，果内种子少，果实肥大受到抑制，往往形成小果或僵果。植株不繁茂也会产生日灼病。第一章茄果类第二节辣椒(三)辣椒的生育特点辣椒的生活周期与番茄相似，但其营养生长和生殖生长的矛盾更为突出。植株在前期未结果时营养充足、水分充足时易徒长，不易座果；但若植株结了果，则后期开的花结实率降低，果实生长受抑。所以，栽培上要在座果后创造良好的环境条件，使植株生长健壮。同时及时采收嫩果，保证以后更多的花能够正常结实生长。第一章茄果类第二节辣椒二、分类与品种（一）分类辣椒属包括多个种及变种。1．毛辣椒多年生，果小，圆或卵圆形，分布于中、南美洲。2.长柄辣椒果

6、柄细长，抗旱抗寒力强，分布于南美。3.木本辣椒多年生木本。4.一年生辣椒(栽培辣椒)分五个变种第一章茄果类第二节辣椒一年生辣椒(栽培辣椒)分五个变种：(1)樱桃椒植株较小，分枝性强，果实向上或斜生，果扁圆形或圆形。辣味浓，云、贵等省有栽培。(2)圆锥椒植株较小，果实圆锥或短圆柱形，向上或向下垂，辣味中等。南方有栽培。(3)簇生椒植株较大，分枝性不强，果实簇生向上，几个一簇。辣味浓。如四川七星椒。(4)长角椒株形较大，分枝性强，果实长角形，微弯曲似牛角、羊角、线形，辣味中等或强，高产，栽培普遍。(5)甜柿椒(灯笼椒)植株较大，分枝性较弱，叶大，果实大，圆球形、扁圆形或短圆锥形，三室、四

7、棱或多纵沟，肉较厚。不耐热。辣味淡或无，亦称甜椒。第一章茄果类第二节辣椒(二)主要品种甜椒品种：麻辣三道筋、红旗方椒、吉林三号、三道筋、吉农方椒、四方头、世界冠军、九椒一号、茄门、海花3号、巴彦、辽椒1号、沈椒1号、早丰1号、双丰、同丰、巨早－851等。尖椒品种：羊角、牛角、六寸红、保加利亚尖椒、洮南尖椒、苏密斯克、吉农3号、金塔、益都红、湘椒系列、龟顶红等。第一章茄果类第二节辣椒三、栽培技术（一）露地青椒栽培技术1．育苗（1）苗龄甜椒苗龄约70～80天，