欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:14950390
大小:94.35 KB
页数:9页
时间:2018-07-31
《辣椒末辣椒酱做法》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、辣椒酱简易做法 买小尖椒一斤,洗净后,用刀切碎,在切的时候最好是带上手套,切碎之后,放上盐,蒜米,花椒,加点酒。然后用坛子装起来炉,隔个4到5天就可以吃了! 山西香甜辣酱配方 红辣椒3斤 西红柿3斤 苹果2个 大蒜半斤 生姜3两 北京干黄酱1斤 食盐8两 味精1两 白糖半斤 做法 将红辣椒 西红柿 苹果 大蒜 生姜 绞碎拌匀,加进其他配料再拌匀装瓶即可. 做鲜辣椒酱五法一材料:
2、辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!最后,就装到瓶子里,封好!封存一个
3、月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封喔. 二我每年都做辣椒酱,亲戚朋友都爱吃.我觉得味道也不错.不信你也试试.配方是这样的:鲜辣椒5斤、面酱7两、大蒜8两、盐7两、白糖7两、姜6两。首先把辣椒、大蒜、姜用搅陷机搅碎,再把面酱、盐、白糖投放进去搅拌均匀,上锅熬熟再放进2两味精、香辣酱就做成了。做一下看
4、合不合胃口。三做法:1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。)3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。4、注意事项:
5、所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的,否则没有做的必要。本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功!五鲜辣椒若干(根据自己做的量决定),最好选那种肉厚的,去蒂、籽,洗净晾干。将案板洗净,将鲜辣椒剁碎。将姜(最好是春天的嫩姜,而不是一般用的干姜)、蒜剁碎,和鲜辣椒末混合在一起。将容器洗净,千万不能有
6、油。将鲜辣椒和姜、蒜末一并放入,加盐、白酒。注意,瓶子要保持满口,装时用勺压实,保证瓶内空气越少越好,然后将瓶盖盖紧。将瓶盖接缝处用胶纸封好,放在阴凉的地方。夏天一般一周左右即可。吃时,要用干净的勺或筷子,千万不能沾油。一般可以保持半年左右。 味美辣椒酱做法 所需原料:辣椒5斤糖0.8斤《锅开后,约4--5分钟放》盐0.6斤味精0.2斤《最后放》花椒0.2斤油0.5斤甜面酱2袋姜0.5斤蒜1斤醋1斤制作过程:1.买回的红辣椒洗净,晾干,和姜,蒜一起用绞肉机绞碎后,放在锅里,倒上醋,用油炸上花
7、椒倒在里面,再放上甜面酱,盐开始熬,边熬边搅拌。2.锅开了15分钟后放糖,熬到快干了关火,放味精。香喷喷的辣椒酱就做好了,试试吧。 五种辣酱制法蒜蓉辣酱做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。贴士:这种辣椒酱绝对可以和
8、市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。甜辣面酱做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。贴士:做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出
此文档下载收益归作者所有