家乡的淮扬菜

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1、家乡的淮扬菜一、活动目标（一）知识与技能1.通过收集资料和整理资料，让学生更加了解淮扬菜，认识到宣传家乡菜的重要性。2.让学生在活动里学会观察生活，体验生活，培养学生在活动中与他人的合作精神。3.通过系列探究活动，培养学生处理和表达信息的综合能力。（二）过程与方法1.通过亲历的实践活动，使学生学会与人友好交流，培养学生的合作意识。2.培养学生在生活中发现问题、处理问题的能力，促进综合实践操作能力的发展。3.让学生掌握网络查询法、调查法、采访法、实验法等研究性学习的方法。（三）情感态度与价值观1.通过合作小

2、组的集体研究，对自己的成果有喜悦感、成就感，感受与他人协作交流的乐趣。2.激发学生激发学生热爱家乡的思想感情。3.培养学生合作探究的团队精神。二、活动准备（一）学生准备（根据开题时所提的问题开展调查研究，并整理好相关资料）（二）教师准备1.教师在学生的调查研究过程中学生的研究方法进行必要的指导。2.教师针对本课的学生汇报内容制作多媒体课件。三、成果汇报（一）谈话导入：本学期，我们班同学一致选择了“家乡的淮扬菜”作为综合实践研究的课题，开展了一系列的综合实践研究活动，（板书：家乡的淮扬菜）同学们围绕这个课题

3、提了不少问题，并根据各自的兴趣，自由分组，选择了研究主题这节课就让我们把自己的课题进行汇报展示，和大家一起分享一下，好吗？为了让大家的展示和汇报更好，朱老师先给大家做一个小小的提示：①请组长做好分工、合理安排。②带齐自己的素材。③汇报的时候要：大胆、大声、大方、有礼节。④展示完毕，可以同组补充或请其他组同学老师提意见点评。分小组汇报展示第一小组汇报展示淮扬菜的历史①号组员：大家好，让我们把目光投向六千多年前的原始社会，那时候，淮安的大地上就有人类居住了，并在这里捕猎、生火、做饭、生活。这是青莲岗文化发掘中

4、发现的食物器皿，从淮安区宋集附近清莲冈文化遗址出土的这些炊具、餐具不难看出，早在六七千前，生活在这里的人们就有了最初的对于饮食文化的要求。②号组员：山灵水秀之地总有丰富多元的饮食文化。如中国四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜，多是有山有水之地，物产丰富。四大菜系中又以淮扬菜历史最为悠久，早在战国七雄纷争之时，就荣领了“东楚淮扬风味”的头衔。这位就是西汉辞赋家枚乘，他也是淮安人，他的代表作《七发》中详细描写了家乡的淮扬菜。③号组员：《齐民要术》是北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书，也是世界农

5、学史上最早的专著之一。书中对淮安的白鱼著述特别详细，从养殖到烹制，面面俱到。④号组员：明、清两朝，淮扬菜越发蓬勃，受到帝王的钟情，如《食在宫廷》记载，清帝喜吃的100多款菜中，如红烧狮子头、清炒虾仁等淮扬菜就达60多款。如今各地饮食文化交流贯穿，真要寻根问源许多菜肴的出处都难以说清，不过如狮子头、平桥豆腐、茶馓、龙虾等，提起名字就让人自然而然联想到淮扬菜。⑤号组员：淮扬菜不但历史悠久，在发展和传承的过程中，还有很多有趣的历史故事呢。我想考考大家，这位女将你们认识吗？（认识，她是梁红玉）对！这是什么菜，你们

6、知道吗？（蒲菜）赫赫有名的巾帼英雄梁红玉是淮安北辰坊人。北宋末年，金入侵，宋军在北宋大将韩世忠的带领下，奋勇抗金。后宋军粮草不继，危及抗金大业，梁红玉亲率将士，挖掘蒲根充当军粮，帮助丈夫韩世忠抗金。从此，蒲菜又称“抗金菜”。自南宋后，淮安游子只要忆乡，总会想到蒲菜。⑥号组员：文化不但在历史典故和书本中，其实我们生活的淮安区，身边处处都蕴藏着淮扬菜文化。大家看，这也是文化，这是我们淮安区东门美食街牌坊，这条街如今饭店酒楼林立，各具特色，这是长久以来淮扬菜文化积淀的另一种形式。组长：我们组的汇报完毕，欢迎大家

7、多提宝贵意见。请同学老师点评。第二小组汇报展示淮扬名菜和特色请小组同学分别来展示①号组员：大家好，首先由我，店小二，来为大家介绍淮扬菜中的经典名菜。（点击幻灯）首先是软脰长鱼，这道菜也被称为：“开国第一菜”，是最具淮安特色一道菜。第二道是：开洋蒲菜。第三道是，我考考大家，这道菜你认识吗？第四道：淮杞炖乳鸽第五道：钦工肉圆这道菜吃过的人请举手？谁知道它有什么特点？最后一道菜来了：码头牛肉②号组员：我为大家带来的是：淮扬精品菜系中的几大菜。它们可谓道道经典，保证您吃了一次，永远回味。翡翠虾仁金针鱼翅清蒸白鱼蟹

8、粉鱼云淮杞鞭花银丝百叶看它们色泽鲜艳，味美天成，同学们，是不是有点想流口水了？③号组员：勤劳智慧的淮安人，不仅继承和发扬了传统名茶，还对淮扬菜进行了开拓和创新，推出了更俱时代性和创新性的新式淮扬菜，我来让大家一睹新式淮扬菜的风采。八仙鸭葱烤河鳗淮阴乳鸽金丝鱼片梅竹图清汤珍珠萝卜朱坝活鱼锅贴盱眙龙虾④号组员：之前的同学都是介绍单品菜肴，我让大家大饱眼福和口服的是淮扬菜中的巨头——淮扬菜宴席淮安长鱼宴洪泽湖蟹宴盱眙龙虾宴小组组长②