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《功能性低聚糖的改性研究进展_许牡丹》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、专题论述功能性低聚糖的改性研究进展许牡丹,汤木红*(陕西科技大学生命科学与工程学院,西安710021)摘要:功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为—种重要的功能性食品基料。功能性低聚糖通过改性,一方面可以提高其原有的特性,使其作用效果更好;另一方面通过引入各种功能基团而赋予其新的生理功能,从而应用于新的研究领域,扩大应用范围。介绍了甘露低聚糖、壳低聚糖、异麦芽低聚糖等几种功能性低聚糖的改性研究进展关键词:功能性低聚糖;甘露低聚糖;壳低聚糖;低聚异麦芽糖;改性中图分类号:TS201文献标识码:B文章编号:1005-9989(2
2、007)08-0009-03ResearchdevelopmentofmodificationoffunctionaloligosaccharidesXUMu-dan,TANGMu-hong*(ShaanxiUniversityofScienceandTechnology,CollegeofLifeScienceandEngineering,Xi'an710021)Abstract:Functionaloligosaccharideisatypeofimportantfunctionalfoodmaterialbecaus
3、eofitsspecialbiologicalfunctions.Theobjectiveofmodificationsisnotonlytoimprovetheoriginalpropertiesoffunctionaloligosaccharideandbeingmoreeffective,butalsotoexpandingitsapplicationfield.Thisarticleintroducestheresearchdevelopmentofmodificationofsomefunctionaloligo
4、saccharides,suchasmannan-oligosaccharides,chitosan,isomaltoligosaccharideandsoon.Keywords:functionaloligosaccharides;mannan-oligosaccharides;chitosan;isomaltoligosaccharide;modification低聚糖又称寡糖,是有2～10个单糖通过糖苷键通过引入各种功能基团而赋予其新的生理功能,从连接形成直链或支链一类寡糖的总称,分为功能性而应用于新的研究领域,扩大
5、应用范围。低聚糖和普通低聚糖两大类。蔗糖、麦芽糖等属于1甘露低聚糖普通低聚糖,它们可被机体消化吸收。功能性低聚糖包括甘露低聚糖、壳低聚糖、低聚果糖、低聚木1.1甘露低聚糖醛酸丙酯硫酸酯钠盐糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖等,因张迎庆等以固相多酶系统RT-4酶解魔芋精粉制人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统,所以不得的超滤甘露低聚糖,经酸性条件下氧化成甘露低能被消化吸收,而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆聚糖醛酸。产品甘露低聚糖醛酸双酯钠是一种新型菌所利用。功能性低聚糖因具独特的生理功能而成类肝素药物,在小鼠、大鼠兔中
6、灌胃给药具有明显为—种重要的功能性食品基料。的抗凝血和抗血栓作用且安全性好,毒性甚微,可功能性低聚糖通过化学改性,一方面可以提高望开发成一种有前途的防治心血管疾病的新型低分其原有的特性,使其作用效果更高更好;另一方面子类肝素药物[1]。收稿日期:2006-12-30*通讯作者基金项目:陕西省自然科学基础研究项目(2006B19B);陕西省科技厅攻关项目(2007K07-25)。作者简介:许牡丹(1963-),女,陕西咸阳人,教授,研究方向为食品生物技术及分析检测。9No.8.2007专题论述杨敏等从魔芋酶解干粉中提取得到甘
7、露低聚糖,油均有明显的抗氧化活性,与常用抗氧化剂VE、经吡啶-氯磺酸法制备其硫酸酯衍生物。在无细胞毒[6]THBQ性能相近。浓度范围内对甘露低聚糖和其硫酸酯衍生物进行倍雷永亮等以低分子量水溶性壳聚糖为母体,与比稀释,用显微镜观察和中性红染色法观察其对单Cu(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)合成了低分子量水溶性壳聚糖与铜Ⅱ、纯疱疹病毒2型(HSV-2)引起的细胞病变的抑制。实锌Ⅱ的配合物[7]2+模。李邦良探讨了甲壳低聚糖——Cu验结果表明,甘露低聚糖无明显的HSV-2细胞病变抑拟过氧化氢酶去除H2O2的影响因素,结果发现可去除制作用;而硫
8、酸酯化后的甘露低聚糖在250μg/mL浓H2O2达85%以上。度即已产生很明显的病毒空斑形成抑制作用,而铁和硒都是人体必需的微量元素,多糖铁(Ⅲ)或500μg/mL以上浓度可以完全抑制病毒空斑的形成。多糖硒的配合物作为补铁、补硒剂不仅具有合适的经初步作用机制探讨发现,甘露低聚糖硫酸酯衍生稳定性和溶出性能
