蛋白质分子的结构和功能

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1、大头娃娃？谁在谋杀婴儿？头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大……1.组成元素：3.基本组成单位：含C、H、O、N四种基本元素，还含有Ｓ等其他元素氨基酸四、蛋白质分子的结构和功能在细胞鲜重中仅次于水2.含量：（一）蛋白质分子的结构比较下列氨基酸并找到他们的共同部分：CHCOOHH2NH甘氨酸COOHCHH2NCH3丙氨酸CHCOOHH2NCH2CH2COOH谷氨酸CHCOOHH2NCHCOOH天冬氨酸CCOOHH2NHR氨基酸结构通式(1)特点①一个氨基和一羧基连在同一碳原子上②氨基酸约20种（R基有20种）③至少含一个氨基和一个羧基氨基羧基课本P24

2、第7题4.氨基酸的连接方式：H—C—CO-OHR1NH2H-N—C—COOHR2HHH2OHH—C—COR1NH2NH—C—COOHR2H肽键脱水缩合二肽CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？HCHCOOHNR3CHCNR1HOCHCNR2HOH三肽CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHCHCOOHNR3CHCNR1HOCHCNR2HOH继续思考5.蛋白质分子结构的多样性原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；多肽链在在数目和空间结构上的不同蛋白质结构的多样性：氨基酸种类的不同氨基酸

3、数目的成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链的空间结构千差万别氨基酸脱水缩合多肽排列顺序数目种类空间结构肽链数目不同蛋白质结构多样性功能多样性一条或几条折叠、盘曲不同蛋白质结构的多样性功能的多样性（二）.蛋白质分子的功能1.催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（图示为胃蛋白酶结晶）2.运输作用作为运输载体，如血红蛋白、载体蛋白。3.运动肌动蛋白4.结构蛋白肢端肥大症侏儒症巨人症：生长激素5.调控6、防御作用：抗体氨基酸形成蛋白质的相关数量关系一、形成的肽键数1、当n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时肽键数=失去的水分子数=n-12、当n个氨基酸形成m条肽

4、链时肽键数=失去的水分子数=n-m氨基和羧基的数目1、在一条肽链的两端一定分别是-COOH和-NH2。一条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是一个2、m条肽链所含-COOH和-NH2数量至少是m个H—C—COR1NH2NH—C—COOHR2H蛋白质的相对分子质量多肽或蛋白质相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数-18×失去水分子数例：氨基酸的平均分子质量为a，n个氨基酸形成的蛋白质有m条肽链则蛋白质的分子量=na-18(n-m)氨基酸数肽键数（脱去水分子数）氨基酸平均相对分子质量蛋白质相对分子质量氨基（羧基）数目1namnan-1n-man-18(n-1)an

5、-18(n-m)至少1个至少m个肽链条数项目