鲜切花保鲜原理和技术

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1、第三章鲜切花保鲜原理与技术切花保鲜的含义及国内外进展状况；切花生产质量标准；影响切花保鲜的采前栽培条件；影响切花保鲜的采后放置环境条件；切花保鲜的物理处理方法；切花的化学保鲜方法（重点）一、切花保鲜的含义1概念包括切花采收后预处理、分级、包装、贮存、运输、上架出售和售后瓶插水养一系列过程中，为保证或提高切花品质、延缓衰老和延长寿命所采取的各种技术措施。切花保鲜主要对鲜切花而言，其中又以切花为主。2国内外切花保鲜技术研究概况切花保鲜技术从19世纪50年代后期开始，19世纪末有了突出的进步，主要表现在：1）分级包装技术的改进：机械化，

2、标准化2）各种花卉保鲜剂的广泛应用：3）切花迅速预冷技术的发展：4）精确贮存和运输条件的确定：5）使用新的贮存和运输方法：冷储存，飞机6）蕾期采收和催开技术：7）管理流通中冷链的建立：二、切花生产质量标准(切花品质）1、切花品质：常包括观赏寿命，花姿、花色、花朵大小、花序上小花发育状况，鲜重，茎或花的挺硬度、叶色等。2、影响切花品质的主要因素：1）种和品种：嫩粉色月季花期不是很长。2）采前生产栽培技术和条件：3）采收时间：4）采后到消费的环节：5）采后保鲜技术的合理应用。3、质量标准的确定市场上切花品质并不完全是由生产者或研究人员

3、来确定，而在很大程度上是由消费者来评定的。因此，作为生产者理应了解消费者所处的社会环境、文化背景、消费心理．并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花品质的标准。研究者和生产者在制定切花的质量标准时，会遇到很大的困难，主要有以下两个原因：1）质量标准的确定：客观，主观2）正确的采收时期：蕾期4、切花的质量标准1）花：花形，花色，花香2）茎：3）叶：4）开放度和持久度：1）花花的质量标准主要有：花形，花色和花香。1.1花形每一种花均有一定的形态：分之为“变态的”和“正常的”。从植物学观点看，单花是正常花，而重瓣花是畸形的。在园艺上，重瓣

4、花往往比正常花更受人欢迎。但要考虑重瓣的程度，没有一个简单客观的标准．花瓣太少，花朵会显得“空”或“软”；花瓣太多如康乃馨、月季的某些类型，大多则显得臃肿笨拙。1.2颜色客观地确定颜色的优劣是非常困难的。在正常栽培环境中，培育出与特定品种颜色不符的色彩是不受欢迎的。月季中的绿色或某些色度的黄色，白菊花渗带的粉色，黄菊花渗带的青铜色。在某些红色的月季和康乃馨品种中，外部或花瓣边缘中颜色加深是非常严重的问题；反之，由于高温和强辐射引起深色花的褪色也是问题。另外，由于高温和低照度引起(月季、康乃馨)的“兰化’也是棘手的困难。“兰化”在红

5、色和粉红色切花中是个严重的采后生理问题，常常是老化的先兆。1.2香味调查表明，大多数消费者都希望花带有香味。然而，在现代栽培切花中，尤其是月季和康乃馨中，明显的趋势是香味的消失，转而追求色彩的鲜艳。香味是非常复杂的质量因素，非常难于确定和令人满意。香味的程度和质量往往随环境条件的变化而改变，在采后可能减弱或消失。某些花卉比如水仙的某些品种，在田间气味可能非常令人满意，但放置在通风不良和气温较高的室内，可能又太浓了。2）茎花茎姿态：挺直不弯曲。在某些切花质量评定中，茎的主要问题是“弯茎”，这些问题在采摘时并不明显，往往在运输过程中出

6、现。花茎粗度：花茎不能太细，然而太粗也不符合观赏要求花茎长度：有些切花是根据长度分级的，因此，花茎是主要的质量参数。但是，在花茎长度与花的大小、数量或花的扩展度(如康乃馨、月季、菊花)或花茎上穗花数(如唐菖蒲、金鱼草、香碗豆)都应有个合理的比例。3）叶叶的状况也是重要的质量参数。叶片应有适宜的形状和大小；叶片必须是清洁的，不能有病、虫危害的斑点或痕迹；叶片应该是光亮、柔软和不易破碎的。有些种类切花的质量和花期更多是由叶片而不是由花朵本身决定的。例如，某些品种的百合、菊花，叶片黄化是最主要的问题，叶片黄化的程度是由采前和采后的条件影

7、响的．4）开放度和持久度鲜花的质量评价，不仅仅要考虑鲜花在采时可见的质量参数，还必须考虑它们在瓶插时的表现特性，尤其是开放程度和持久能力。很多花卉采摘时还运处于蕾期，或者一个花序的部分花朵还处于蕾期，我们期望它们能在瓶插时发育成熟并开放。不能顺利开花是主要的问题，有时也出现开花太快情况。三、采前栽培条件对切花采后寿命的影响1．适宜的种和品种的确定2．光照3．温度4．施肥5．灌水6．空气湿度7．病虫害8．空气污染和环境清洁1．适宜的种和品种的确定：栽培地靠近市场：所有消费者喜欢的切花种类和品种均可栽培；栽培地远离市场中心：栽培者只能

8、选择那些采后寿命长、适宜较长期贮藏和运输的切花种类。不同种的切花，采后寿命差别很大：非洲菊（3-8天），鹤望兰（14-30天），火鹤（20-41天）。同一种不同品种的切花瓶插寿命有时差异颇大：月季的红色系（7天左右）；粉色系（15天左右）2．光照：