化学人教版九年级下册舌尖上的化学教学设计

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1、舌尖上的“化学”教学设计一、教学目标1、知识与技能应用酸碱盐的相关知识了解或解决生活上的问题2、过程与方法提高应用所学知识解决问题的能力、实验探究能力、分析问题的能力3、情感态度价值观提高学生学习化学的兴趣，提高生活素养二、教学重点：酸、碱、盐的化学性质三、教学难点：分析问题解决问题的能力四、教学方法：问题式驱动、试验探究五：教学过程：【创设情境】：现在的社会谈“化”变色，但其实我们的生活生产都离不开“化”例如：舌尖上的“化学”。咦，听看到的是舌尖上的味道，这舌尖上的“化学”指的是哪方面呢？【故事引入】学生家里请客：过几天家里要宴请姑姑一家

2、。妈妈让我制定菜谱。为了体现我的能力，我花了一些时间制定了一些佳肴，其中有主食：五谷杂粮米饭（里面有一种是营养价值高的黑米）。问题1：黑米营养价格高，但市面上有不法分子用墨水给米染色，我如何能买到真的黑米呢？（查阅资料可知黑米中的色素含有花青素的成分）【学生实验】问题2：红葡萄酒也有真假，我如何给家里买到真的红葡萄酒呢？以视频的形式提出问题解决问题[板书]酸：（1）与指示剂反应碱：（1）与指示剂反应问题3：在做凉拌无铅皮蛋时剥壳后有一股刺激性气味，直接吃又涩味又不佳，在网上查找说是在皮蛋上加香醋制成美味的皮蛋，你们知道是为什么吗？现场展示：

3、对比不加香醋和加香醋的皮蛋味道[板书]酸：（1）与指示剂反应（2）与碱发生中和反应碱：（1）与指示剂反应（2）与酸发生中和反应【生活小贴士】在做土豆、茄子时加醋因为醋可中和残留土豆芽和茄子中龙葵碱，处理芋头时不慎皮肤蘸到芋头的粘液，感觉痒极了，那是芋头粘液中有草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用，易发生手痒也可以有醋中和问题4：做美味的酸菜鱼片时，我应该选择砂锅还是铝锅呢？（这里让学生写出两个化学方程式）【生活小贴士】煮绿豆不能用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收，甚

4、至引起铁中毒[板书]酸：（1）与指示剂反应（2）与碱发生中和反应(3)与金属氧化物的放应(4)与金属反应碱：（1）与指示剂反应（2）与酸发生中和反应问题5：香喷喷的盐焗鸡等盐焗食品为什么如此美味（这里让学生知道食盐是百味之首）小资料问题6：美味佳肴离不开营养丰富的鸡蛋，为什么泡过石灰水的鸡蛋保鲜时间较长呢？[板书]酸：（1）与指示剂反应（2）与碱发生中和反应(3)与金属氧化物的放应(4)与金属反应碱：（1）与指示剂反应（2）与酸发生中和反应（3）与非金属氧化物反应问题7：写出碳酸氢纳与盐酸反应的化学方程式，并说明疏松可口的蛋糕里为什么有好多

5、小小孔？（这里让学生知道碳酸根及碳酸氢根粒子的检验方法）[板书]酸：（1）与指示剂反应（2）与碱发生中和反应(3)与金属氧化物的放应(4)与金属反应（5）与某些盐反应碱：（1）与指示剂反应（2）与酸发生中和反应（3）与非金属氧化物反应盐：（1）CO32-HCO3-的检验（2）复分解反应的条件【学生实验】妈妈把装食用碱和食盐的小罐位置放乱了，不知哪个是哪个了？我应该如何帮妈妈识别出食用碱和食盐（这里让学生动手检验）（在学生用所学知识解决问题时，黑板上写出酸。碱。盐的一些性质为小结做准备）学生：在大家的帮助下我完美的做了一次有智慧的高级厨师。教

6、师总结：我们的美味菜肴制作都离不开化学知识的应用，化学提到了我们的生活质量，我们爱化学，我们爱科学，我们爱生活[板书设计]酸：（1）与指示剂反应（2）与碱发生中和反应酸+碱=盐+H2O(3)与金属氧化物的放应酸+金属氧化物=盐+H2O(4)与金属反应酸+活泼金属=盐+H2（5）与某些盐反应酸+盐=新酸+新盐碱：（1）与指示剂反应（2）与酸发生中和反应碱+酸=盐+H2O（3）与非金属氧化物反应碱+非金属氧化物=盐+H2O盐：（1）CO32-HCO3-的检验（2）复分解反应的条件：舌尖上的化学学案【实验一】如何鉴别真假黑米？写出实验过程食材：黑

7、米食醋饱和碳酸钠溶液（新制）问题四：做美味的酸菜鱼片时，我应该选择砂锅还是铝锅呢？请同学们写出铝、氧化铝与盐酸反应的两个化学方程式吗，并解释选择砂锅或铝锅的原因问题6：美味佳肴离不开营养丰富的鸡蛋，为什么泡过石灰水的鸡蛋保鲜时间较长呢？写出相关的化学方程式。问题7：疏松可口的蛋糕里为什么有好多小小孔？写出碳酸氢钠与盐酸的反应，并回答上述问题【学生实验：】妈妈把装食用碱和食盐的小罐位置放乱了，不知哪个是哪个了？我应该如何帮妈妈识别出食用碱和食盐