化学人教版九年级下册第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质

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1、蕲县初级中学九年级化学导学案设计：陈云龙使用：______第十二单元　化学与生活课题1　人类重要的营养物质1.知道六大基本营养素及其作用和来源以及合理饮食的重要性。2.知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质。营养物质在人的生命活动中的营养价值及作用。1.人类所需的六大基本营养素为　蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水　。 2.蛋白质(1)蛋白质是构成　细胞　的基本物质,是　机体生长　及修补　受损组织　的主要原料。 (2)富含蛋白质的食物有　鱼肉、牛奶、大豆、花生　(至少写四种)等。 (3)血红蛋白和酶都是重要的　蛋白质　。 (4)煤气中毒的原因是　血红蛋白　与　一氧化碳　结合,致使人体缺氧窒

2、息死亡。 (5)甲醛、重金属等会破坏蛋白质结构,使其　变质　。 3.糖类和油脂(1)糖类是人类食物的重要成分,是由　C、H、O　三种元素组成的化合物。 (2)富含糖类的食物有　馒头、面包、大米、马铃薯　(至少写四种)等。糖类是人体中主要的　供能物质　。 (3)在常温下,植物油脂呈液态,称为　油　;动物油脂呈固态,称为　脂肪　;二者合称油脂,常见的油脂有　花生油、菜籽油、猪油、奶油　(至少写四种)等。油脂是人体重要的供能物质。 4.维生素(1)维生素在人体内需要量很小,多数在人体内不能合成,但它们可以起到　调节新陈代谢　、　预防疾病　、　维持身体健康　的作用。 (2)缺乏维生素A,会引起　

3、夜盲症　;缺乏维生素C,会引起　坏血病　。 (3)富含维生素的食物有　水果、蔬菜、鱼类、蛋类、牛奶　(至少写四种)等。 (4)大米、花生等保存不当容易发生霉变,产生　黄曲霉毒素　,会损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病,绝对不能食用。 二次备课：探究活动一:小组学习人体所需的营养素(蛋白质、糖类、油脂、维生素)对人体来说,究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢?指导阅读:(分四大组,分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍,结合教师课前布置查阅的有关资料,组内合作,讨论并限时完成下面的任务:以第一人称手法写一份自我介绍的文段,题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况,重点陈

4、述其对人体健康的重要作用。)组间竞赛:各组派一名代表上讲台演讲。(根据演讲的口才、表情及内容质量,由学生评委评分)探究活动二:知识应用1.当人的体力消耗过大或体弱多病时,都需要补充能量。和同学们讨论一下,在上述情况下应通过什么方式来补充能量?多吃一些富含糖类的食物。2.有人用甲醛的水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?用甲醛水溶液浸泡过的水产品中的蛋白质会发生变质,食用后影响人的身体健康。3.人体缺少必需的微量元素会影响健康,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养剂,你认为这种想法对吗?为什么?不对;人体长期缺少必需的微量元素或长期摄入过量都会危害人体健康,如硒、铁摄入过量会引

5、起中毒,碘摄入过量也会引起甲状腺肿大等。探究活动三:定量分析1.课本P91“练一练”:血红蛋白的相对分子质量为68000,经测定其中铁的质量分数为0.335%,则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少?(已知铁的相对原子质量为56)68000×0.335%÷56=42.*花生米含糖约24%(质量分数,下同),油脂约39%,蛋白质约26%;小麦含糖约76%,油脂约2%,蛋白质约11%;50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少?50g花生在体内完全氧化放出的能量:50g×24%×15.6kJ/g+50g×39%×39.3kJ/g+50g×26%×18kJ/g=1187.55kJ5

6、0g小麦在体内完全氧化放出的能量:50g×76%×15.6kJ/g+50g×2%×39.3kJ/g+50g×11%×18kJ/g=731.1kJ1．“绿色化学”是一个日渐为人们所熟悉的社会概念，绿色食品的基本标准是(　)　　①香甜可口　②无污染　③表面呈绿色　④无化学添加剂　⑤有营养价值　　A．②④⑤B．①②③⑤C．①③④⑤D．全部　　2．科技文献中常出现下列词汇，其中与相关物质的颜色并无联系的是(　)　　A．赤潮B．绿色食品　　C．白色污染D．棕色烟气　　3．发展绿色食品，避免“白色污染”，增强环境意识，是提高人类生存质量的重要措施，请回答：　　(1)通常所说的“白色污染”是指(　)　

7、　A．冶炼厂的白色烟尘B．石灰窑的白色粉尘　　C．聚乙烯等白色塑料垃圾D．白色建筑废料　　(2)倡导“免纸贺卡”“免用一次性木筷”的出发点是(　)　　A．减少个人经济负担B．节约木材，保护森林　　C．减少固体垃圾D．移风易俗　　(3)你推测一次性餐具目前有发展前景的是(　)　　A．瓷器餐具B．淀粉餐具　　C．塑料餐具D．纸木餐具　　4．蛋白质的描述正确的是(　)　　A．单质B．氧化物　　C．酸D．高分子化合物　　5．蛋白质被人体吸收