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时间：2019-08-07
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1、丸子详细做法图解中午出去吃饭，又看见街边小摊在现炸丸子现卖，且不说他用的肉新不新鲜，光看那一大锅油来回炸着就觉得够呛呢！还是自己在家做吧！在超市买过一次现成的肉馅，觉得不怎么新鲜，后来再也不买了。还是自己辛苦一点，用碎肉机打吧！我用的猪后腿肉，瘦肉多，这样健康，又带点肥肉，这样口感比较好。把藕切成碎丁，肉和藕的比例是1：1。用荸荠也可以，但是在我们这儿不容易买到呢！荸荠和藕的作用是一样的，丸子吃起来有脆感。放入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖调味，把肉和藕搅拌在一起。然后打入一个鸡蛋，放入
2、适量面包糠。以前我用的是淀粉，今天用面包糠试试看。顺时针搅拌上劲，这样丸子馅就做好了。最后把馅放在手掌里，从虎口处挤出，拿勺子舀出放进油锅炸就行了。其实炸两遍是最好的，第一遍炸熟，第二遍炸上色。我看颜色还不错，丸子表面已经焦黄了，就只炸了一遍。炸好的丸子可以直接吃，也可以做菜。
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