1食品营销概述

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1、第一节市场营销概述一、市场1、市场属于商品经济的范畴2、市场是指产品现实和潜在的购买者，即有能力并且愿意购买有关产品的人群市场=人口+购买力+购买欲望3、市场是商品相互交换关系的总和案例：三个业务员寻找市场美国一制鞋公司要寻找国外市场，公司派了一个业务员去非洲一个岛国，让他了解一下能否将本公司的鞋销给他们。这个业务员到非洲后呆了一天发回一封电报：“这里的人不穿鞋，没有市场。我即刻返回。”公司又派出了一名业务员，第二个人在非洲呆了一个星期，发回一封电报：“这里的人不穿鞋，鞋的市场很大，我准备把本公司

2、生产的鞋卖给他们。”公司总裁为了了解到更真实的情况，于是派去了第三个人，此人三周后发回一封电报：“这里的人不穿鞋，原因是他们脚上长有脚疾，他们也想穿鞋，过去不需要我公司生产的鞋，因为我们的鞋太窄。”营销是一种智慧，不是知识；知识可以忘记，智慧却不能.营销学是一门教你如何赚钱的学问二、市场营销含义（一）市场营销含义的发展1960年，美国市场营销协（AMA）给市场营销（活动）下的定义是：“市场营销是引导商品和劳务从生产者到达消费者或使用者的一切商业活动过程1985年，美国市场营销协会对市场营销重新下了

3、一个定义：“市场营销是关于构思、货物和服务的设计、定价、促销和分销的策划与实施过程，即为了实现个人和组织目标而进行的交换过程。”1996年菲力浦.科特勒与阿姆斯特朗合著《市场营销管理》第七版定义：营销是通过创造和交换产品和价值，从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。其核心概念包括：需要、欲望和需求，产品和服务，价值、满意和质量，交换、交易和关系，以及市场到了70年代以来，市场营销学又进一步与经济学、社会学、心理学、行为学、公共关系等学科紧密结合，成为一门热门的边缘应用学科。(二)市场营销

4、的内容环境分析——市场调查——市场预测——市场细分——选择目标市场——市场定位——4Ps——售后4P营销理论:TheMarketingTheoryof4Ps:产品（Product）、价格（Price）、渠道或分销（Place）、促销（Promotion），“李锦记”蒸鱼豆豉油的营销策划1994年，李锦记首次推出其豆豉油产品，虽然做过种种营销方面的努力，销售成绩并不理想，销量一直没有取得突破性进展。1996年，李锦记在香港市场推出其新产品蒸鱼豆豉油，获得极大成功，并荣获1997年度香港MA/TVB杰

5、出市场策划奖之铜奖。其过人之处在于：它通过深入的市场调研，在品牌林立、竞争激烈的豆豉油市场中，发现了进入市场的机会，从而成功地研制和推出蒸鱼豆豉油这一新产品，开辟了一个新的市场空间。在推出新产品过程中，它通过不凡的创意，对营销工具的有效整合以及各种促销推广手段的完美演绎结合，树立了良好的品牌形象，取得骄人的销售成绩。1.市场进入策略中寻找市场空隙。针对豆豉油市场竞争激烈、各种品牌鱼龙混杂、消费者无所适从、找不到满意的产品这一现状，李锦记经过深入的市场调研、分析，认为进入一个更细分的市场能使自己的品

6、牌凸现，与众多其它品牌区隔。问题的关键在于是否有这样一个细分市场?它的容量是否足够大?李锦记在对消费者的调研中发现，很多香港人上酒楼爱吃蒸鱼，但酒楼使用特制豆豉油，消费者不知道如何炮制，而在市场上又找不到。家庭主妇们希望有一种专用于蒸鱼的豆豉油，使她们在家里就能做出和酒楼一样的美味可口的蒸鱼来。这对于李锦记是一个令人鼓舞的发现，它随即根据这一需求进行产品研制。1996年，李锦记在香港市场推出其新产品蒸鱼豆豉油，为配合新产品上市，它展开了强大的营销攻势。2.富有创意的营销组合策略。李锦记为推出新产

7、品而进行的营销策划活动是对“4P”组合的一次完美演绎，每一“P”策略都体现了策划者的睿智和对消费者的透彻理解，闪耀着智慧的光芒。值得借鉴的地方很多，如：产品方面：通过调研，开发出比竞争对手更能满足消费者需要的产品，并为产品设计了一流的名字，便于记忆和分辨。定价方面：价格合理，对消费者具有吸引力，还推出试用装、优惠价以及采取减价措施刺激消费者购买。分销方面：建立完善的分销网络，提高铺货率。消费者在超市和杂货店都能买到。促销方面：充分调动各种行销工具，进行整合传播沟通，包括电视广告、印刷广告、公关

8、活动、消费者教育、赠送样品以及一系列有效的促销活动。尤其是把握了营销的本质，针对消费者购买豆豉油是为尝到美味蒸鱼这一需求，策划了一系列活动。比如，在超市做示范推广；印刷小册子，介绍如何做出可口的蒸鱼；在无线电视节目中开辟“李锦记美食新灵感”专栏，介绍烹调技艺；办烹调培训班；举办“名厨汇聚李锦记”厨艺大赛、美食博览会等等。通过这一系列活动，一是建立了李锦记可亲的形象，二是迅速提高了知名度。通过以上的营销努力，李锦记取得极大成功。从以下数据可以得到有力证明：在超市上的铺货率提高了25%