中西式自助早餐

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1、中西方早餐的英文说法——西式早餐西式早餐的英文西式早餐一般可分为两种，一是美式早餐（AmericanBreakfast,英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等，以英语为母语的国家都属于此类）;一是欧式早餐（ContinentalBreakfast,德国、法国等即是）。美式早餐内容相当丰富，包括下列五种： 1.水果或果汁 这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果汁(cannedjuice)及新鲜果汁(freshjuice)两种。另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙

2、边刮边舀着吃。常见的果汁如下：新鲜果汁：GrapefruitJuice葡萄柚汁（葡萄柚、西柚、柚子）TomatoJuice蕃茄汁OrangeJuice柳橙汁PineappleJuice凤梨汁GrapeJuice葡萄汁AppleJuice苹果汁 GuavaJuice蕃石榴汁（石榴）PapayaJuice木瓜汁V-8Juice罐头综合菜汁 FreshGarretJuice新鲜胡萝卜汁MixedVegetableJuice什锦蔬菜汁罐头果汁PeachesinSyrup蜜汁桃子 ApricotsinSyr

3、up蜜汁杏子FigsinSyrup蜜汁无花果PearsinSyrup蜜汁梨子LoquatsinSyrup蜜汁枇杷ChilledFruitcup什锦果盅 炖水果干StewedFigs炖无花果 StewedPrunes炖李子StewedPeaches炖桃干StewedApricots炖杏干2.谷类Cereals玉米、燕麦等制成的谷类食品，如cornflakes(玉米片),ricecrisps(脆爆米)（crisp=crispy）,（黑麦）ryecrisps(脆麦),puffrice(炮芙),wheat

4、ies(小麦干),cheerios(保健麦片)，通常加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。此外尚备有燕麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顾客变换口味，吃时加牛奶和糖调味 3.蛋－早餐的主食 这是早餐的第二道菜，通常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为：friedeggs煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-sideup,两面煎半熟叫overeasy,两面全熟的叫overhard或overwell-done） boiledeggs带壳水煮蛋(煮三分钟熟的叫sof

5、tboiled,煮五分钟熟的叫hardboiled)。Poachedeggs去壳水煮蛋，荷包蛋(将蛋去壳，滑进锅内特制的铁环中，在将沸的水中或水面上煮至所要求的熟度。)scrambledeggs炒蛋omelet蛋卷(也可以拼成omelette) 煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人选择火腿(ham)、腌肉(bacon)、腊肠(sausage)作为配料，以盐、胡椒(pepper)调味。bacon有人要脆的，即crisp。蛋卷则有下列各种形式：PlainOmelet普通蛋卷HamOmelet火腿蛋卷Ham&Che

6、eseOmelet火腿乳酪蛋卷 SpanishOmelet西班牙式蛋卷SouffledOmeletwithStrawberries草莓蛋卷JellyOmelet果酱蛋卷CheeseOmelet乳酪蛋卷 MushroomOmelet香菇蛋卷蛋卷通常用盐与辣酱(Tabasco)调味，而不用胡椒，因为胡会使蛋卷硬化，也会留下黑斑。4.吐司和面包 吐司通常烤成焦黄状，要注意toastwithbutter和butteredtoast的不同。Toastwithbutter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的。B

7、utteredtoast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffeeshop大都提供这种butteredtoast。 此外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓酱(strawberryjam)或橘皮(marmalade)，咬着吃。 常见的有：CornBread玉米面包PlainMuffin松饼（须趁热吃，从中间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁）CornMuffin玉米松饼EnglishMuffin英国松饼Biscuit饼干Croiss

8、ant牛角面包（英国人则称为crescentroll） Waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树蜜汁，用一只叉子连切带叉即可） GlazedDoughnut糖衣没煎圈饼（吃油煎圈饼要用手拿着咬）ChocolateDoughnut巧克力油煎圈饼 JellyDoughnut果酱油煎圈饼plainDoughnut素油煎圈饼PowderedSugarDoughnut糖粉油煎圈饼BuckwheatPancakes荞麦煎饼（通常有三片或四片，吃时将牛油放在热煎饼上使其溶化，然后将枫树蜜汁涂在上