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1、专家和你想的不一样吃什么最“健康”？专家和你想的不一样WesurveyedAmericansandapanelofnutritionexpertsaboutwhichfoodstheythoughtweregoodorbadforyou.我们针对美国人和一组营养专家进行问卷调查，询问他们觉得哪些食物对身体好，哪些不好。Ispopcorngoodforyou?Whataboutpizza,orangejuiceorsushi?Orfrozenyogurt,porkchopsorquinoa?爆米花对身体好吗？披萨、
2、橙汁或者寿司呢？冷冻酸奶、连骨猪排或藜麦怎么样？Whichfoodsarehealthy?Inprinciple,it’sasimpleenoughquestion,andapersonwhowishestoeatmorehealthilyshouldreasonablyexpecttoknowwhichfoodstochooseatthesupermarketandwhichtoavoid.哪些食物是健康的？原则上讲，这是个很简单的问题，希望吃得更健康的人应该会知道该在超市选什么食物，避开什么。Unfortun
3、ately,theanswerisanythingbutsimple.可惜答案绝没那么简单。TheFoodandDrugAdministrationrecentlyagreedtoreviewitsstandardsforwhatfoodscanbecalled“healthy,”amovethathighlightshowmuchofournutritionalknowledgehaschangedinrecentyears–andhowmuchremainsunknown.美国食品与药品管理局(TheFood
4、andDrugAdministration)最近同意重新审视它有关何为“健康”食物的标准，这一举措凸显出我们的营养知识在最近几年发生了多大的变化——以及还有多少是未知的。WiththeMorningConsult,amediaandpollingfirm,wesurveyedhundredsofnutritionists–membersoftheAmericanSocietyforNutrition–askingthemwhethertheythoughtcertainfooditems(about50)were
5、healthy.我们和媒体与民调公司晨间顾问(MorningConsult)一起对数百名营养学家——美国营养学会(AmericanSocietyforNutrition)的成员——做问卷调查，询问他们是否认为某种食物（约50种）是健康的。TheMorningConsultalsosurveyedarepresentativesampleoftheAmericanelectorate,askingthesamething.晨间顾问也在美国选民中选取有代表性的人群做问卷调查，向他们征询了同样的问题。Theresult
6、ssuggestasurprisingdiversityofopinion,evenamongexperts.Yes,somefoods,likekale,applesandoatmeal,areconsidered“healthy”bynearlyeveryone.Andsome,likesoda,frenchfriesandchocolatechipcookies,arenot.Butinbetween,somefoodsappeartobenefitfromapositivepublicperception
7、,whileothersbefuddlethepublicandexpertsalike.(We’relookingatyou,butter.)结果显示意见非常多样，令人意外，即便在专家群体内也是如此。没错，几乎所有人都认为羽衣甘蓝、苹果和燕麦等一些食物是“健康的”；汽水、炸薯条和巧克力曲奇则不是。但在介于二者之间的区域，一些食物似乎得益于正面的公众观念，而其他的则让公众和专家都感到困惑。（说的就是你，黄油。）“Twentyyearsago,Ithinkweknewabout10percentofwhatwene
8、edtoknow”aboutnutrition,saidDariushMozaffarian,thedeanoftheTuftsFriedmanSchoolofNutritionScienceandPolicy.“Andnowweknowabout40or50percent.”有关营养，“20年前，我认为我们知道大约10%我们需要知道的东西，”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与
