火锅店策划方案

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1、菜品，让顾客满意。（二）挖掘高端客户1、通过我们现有的资源，翻阅龙岩所有火锅的客户消费纪录，找出其中所有的高端客户，进行跟踪、互动。并跟龙岩所有的客户都有一个短信的广告宣传。2、调查龙岩所有中高档餐厅，可通过各种渠道来获取该餐厅的客户资源，从而进行广告宣传。（三）会员1、办卡，会员卡实行充一千送一百，充一万送一千二，可给发票。2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，用适当打折刺激消费。3、客人生日或其它特殊节日，我们可赠送蛋糕或其它礼品。（四）微笑服务：所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客忠诚度。（五）赢得口碑宣传：建立并维持与顾客良好

2、关系，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而火锅店利润又有了提高。（六）对内营销：在员工内部加强温情管理，发展员工的顾客意识。（七）店面设计和员工管理按650平方营业的面积，一层来算：店经理1名，厨师长1名，厨师助理6名，主管2名，服务员8名，财务1名，洗碗2名，洗菜2名，吧台2名。楼层包厢配备：服务员5名，大厅服务员3名。本店是以质量和服务为卖点，要保证每一位顾客得到最满意的服务。（八）财务预算：月店铺租金：铺面650平方*50＝32500

3、元月员工宿舍租金：3000*12个月＝3.6万元，月租金0.3万月员工基本工资：店经理5000*1＝0.5万厨师长：4000*1＝0.4万厨师2500*3＝0.75万厨师助理：1800*3＝0.54万主管2500*2＝0.5万服务员1900*8＝1.52万传菜1800*3＝0.54万迎宾2200*2＝0.44万收银1900*2＝0.38万吧台主管3000*1＝0.3万吧台员1800*1＝0.18万财务2500*1＝0.25万洗碗1500*2＝0.3万洗菜1500*2＝0.3万月基本工资：6.9万月水电费1.2万装修费200万月税费1.5万餐饮的相关储存、加工、制作

4、设备（如冰柜、炉具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，办理相关证照的费用（营业执照，卫生许可证等）。如果是全新开张，投入应不低于200万。预计日营业收入（按20张餐桌计算，每桌按400元）计算上座率80%计算20桌*400*2餐*30天*80%＝38.4万原材料等按营业收入40%计算则月毛利＝38.4万*60%＝23.04万2.5%的广告费38.4*0.25%＝0.96万（九）盈利状况月经营成本、原材料除外，铺面3.25万+员工宿舍租金0.3万+基本工资6.9万+水电费1.2万+税金1.5万+广告费0.96万＝14.11万每月盈利＝月毛利23.04万-14.11万＝8.

5、93万投200万/月盈利8.93万＝22.39个月即1年11个月收回投资开始盈利菜品，让顾客满意。（二）挖掘高端客户1、通过我们现有的资源，翻阅龙岩所有火锅的客户消费纪录，找出其中所有的高端客户，进行跟踪、互动。并跟龙岩所有的客户都有一个短信的广告宣传。2、调查龙岩所有中高档餐厅，可通过各种渠道来获取该餐厅的客户资源，从而进行广告宣传。（三）会员1、办卡，会员卡实行充一千送一百，充一万送一千二，可给发票。2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，用适当打折刺激消费。3、客人生日或其它特殊节日，我们可赠送蛋糕或其它礼品。（四）微笑服务：所有员工一律微笑服务，细致耐心，让

6、顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客忠诚度。（五）赢得口碑宣传：建立并维持与顾客良好关系，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而火锅店利润又有了提高。（六）对内营销：在员工内部加强温情管理，发展员工的顾客意识。（七）店面设计和员工管理按1100平方营业的面积，一层来算：店经理1名，厨师长1名，厨师助理10名，主管2名，服务员10名，传菜员3名，迎宾2名，收银2名，吧台2名，仓管1名，财务1名，洗碗3名，洗菜2名。楼层包厢配备服务员6名，大厅服务员

7、4名。本店是以质量和服务为卖点，要保证每一位顾客得到最满意的服务。（八）财务预算：月店铺租金：铺面1100平方*60＝66000元月员工宿舍租金：3000*12个月＝3.6万元，月租金0.3万月员工基本工资：店经理5000*1＝0.5万厨师长：4000*1＝0.4万厨师2500*5＝1.25万厨师助理：1800*5＝0.9万主管2500*2＝0.5万服务员1900*10＝1.9万传菜1800*3＝0.54万迎宾2200*2＝0.44万收银1900*2＝0.38万吧台主管3000*1＝0.3万吧台员1800*1＝0.18万仓管2200*1＝0.22万财务2500*1

8、＝0.25