12道简单的西餐

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1、12道简单的西餐 【芳香烤鸡】原料：三黄鸡1只，土豆1个，胡萝卜块1根，洋葱半个，香菇5朵，小番茄6个，柠檬半个，大葱1节，大蒜3瓣，姜2片 调料：料酒3汤匙（45ml），生抽3汤匙（45nl），蜂蜜1汤匙（15ml），盐1茶匙5克（腌制鸡用），香叶6片，橄榄油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙3克（拌蔬菜用），黑胡椒碎1/2茶匙（3克），百里香1/2茶匙（3克） 做法：1）把葱和蒜切成碎末，姜去皮切片。将料酒，生抽，蜂蜜，盐，葱，蒜，姜放入一个碗中拌匀成料汁。2）将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。3）洋葱切块

2、，胡萝卜和土豆去皮切块备用，将香菇切段，柠檬切片。土豆块，胡萝卜块，洋葱块放入容器中，并加入香叶，橄榄油，盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀，然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。4）塞满蔬菜后，将鸡尾处用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香叶，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可。 超级啰嗦：**咱们国内的烤箱内部空间小，想烤整只火鸡，还真不那么容易哈。如果你的烤箱大，非想用火鸡做，北京新源里市场有卖的。 **

3、整鸡在烘烤过程中，腿骨和翅尖处很容易烤黑，我们要提前用锡纸包住此处。**如果想让烤鸡的颜色成棕红色，可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。 **整鸡的体积比较大，记住要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以免烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还未成熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色，进而再继续烘烤至熟。 **不同整鸡的大小差异比较大，所以在烘烤时间上也存在较大差异，具体烘烤时间以烤熟为准。【法式海鲜浓汤】原料：鲜虾4只，带子4个，鱿鱼筒2个（小型），墨斗鱼1个，洋葱1/4个，大蒜2瓣，西红柿1/2个，龙利鱼80克，胡萝卜半根，莳萝1根 

4、 调料：白葡萄酒50ml，橄榄油1汤匙（15ml），藏红花0.2克，盐10克，白胡椒粉1茶匙（5克），柠檬汁1茶匙（5ml），鱼汤800ml，面包2片鱼汤的原料：鱼骨1根（草鱼，鲤鱼，你能买到的都行，带鱼不行），洋葱半个，胡萝卜1/2根，芹菜1小根，香叶1片，白胡椒粒5粒，白葡萄酒50ml鱼汤的做法：1）鱼骨剁成6cm长的大段，洋葱去皮切成5cm大小的块，胡萝卜去皮也切成5cm大小的块，芹菜切成5cm长的段。 2）汤锅中倒入少许底油，油温4成热时，放入鱼骨，中小火煸炒至鱼骨变色后，加入洋葱，胡萝卜，芹菜，小火翻炒均匀后，加入香叶，白胡椒粒，烹入白葡

5、萄酒，继续用小火煮至酒精挥发后，倒入开水（1升）。3）锅中水煮开后，撇去浮沫，转小火煮30分钟后，将锅中的材料过滤掉，只留汤即可。法式海鲜浓汤的做法： 1）洋葱，蒜去皮后，分别切成洋葱丝和蒜片，胡萝卜洗净后切成约1cm厚的片，西红柿去皮去籽切小丁，虾去皮开背后取出虾线，鱿鱼筒去软骨，切成1cm宽的圈，墨斗鱼去内脏及头部，冲洗干净，龙利鱼切厚片，莳萝切碎末备用。 2）将所有的海鲜放入一个大碗中，调入盐（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），柠檬汁，藏红花（0.1克），抓匀后腌制15分钟。3）锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入洋葱丝，蒜片，炒香后，烹入白葡

6、萄酒，接着放入藏红花（0.1克），待颜色煮出后，放入胡萝卜，西红柿，倒入鱼汤大火煮开后，撇去浮沫，加入莳萝碎，放入剩余的盐，白胡椒粉，然后放入海鲜转小火，煮10分钟即可。 4）将蒜片在面包片上轻轻涂抹，使面包片上留有蒜香味，然后放入180度的烤箱，烤制金黄色即可取出，搭配面包食用。超级啰嗦：**莳萝，是西餐常用的香草，适用于鱼类菜品。在西餐调料店有售，麦德龙超市也有专门的新鲜香草出售。 **放白葡萄酒的步骤不要省，白葡萄酒在这道汤中，能起到提香，去腥的作用。 **藏红花，是不可缺少的重要原料，它的味道独特，让人难忘。藏红花，可以在同仁堂药店购买，价

7、格大约是70元左右1克，有些贵，一般1克能做2次。大型调料市场，和麦德龙超市也可以买到。  **可以用切片的吐司面包，或法棍面包来搭配这道汤。被蒜片抹过的面包，有浓浓的蒜香味，很有食欲。 **藏红花溶解在水中的颜色是黄色偏红的颜色，如果不是这种颜色，有可能就是假的，味道也不够浓郁。【法式煎羊排(牛排)】原料：牛骨150克，胡萝卜1根，洋葱1/2根，芹菜3根，带皮大蒜4瓣，大葱1根，香叶2片， 红酒350ml，番茄膏200克，油50ml 烧汁做法： 1)将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上，放入铺有锡纸的烤盘中，160度，烤1.5小时，表面变成黑色即可。 2

8、)洋葱去皮切成5cm长的大块，胡萝卜去皮切成3cm厚的片，大葱去皮切成5cm长的段，芹菜洗净切成5cm长的段，大蒜带皮，用